Илья Мельников - Блины, блинчики, оладьи
Оладьи быстрые
Для теста: 250 г (один стакан) пшеничной муки, 0,5 кефира, 1 столовая ложка сахара, половина чайной ложки соли.
Для жаренья: растительное масло.
Оладьи на кефире приготавливаются очень быстро. Для приготовления их нужно в миску насыпать стакан муки, соль и сахар, влить кефир и ложкой, венчиком или сбивалкой тщательно перемешать все составляющие продукты. Тесто получается легким, пышным, кремообразным. Разливать оладьи нужно столовой ложкой на раскаленную сковороду. Предварительно на сковороду наливается немного растительного масла, а затем сковороду нужно несколько раз повернуть, чтобы масло равномерно распределилось по ее поверхности. Масла наливать немного, чтобы оно не горело, а кухня не заполнялась дымом. Навыки печь оладьи хозяйка получает быстро и вскоре получает вкусное блюдо, которое можно готовить на завтрак, обед и ужин.
Оладьи с яблоками
Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 0,5 л кефира или простокваши, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу.
Для начинки: 5 яблок, 2 столовые ложки сахара для обсыпки.
Для жаренья: 100 г маргарина или растительного масла.
Для приготовления оладий необходимо взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Оно должно получиться легким, пышным, полугустым. Тесто разлить ложкой на смазанную маслом или маргарином горячую сковороду. На поверхность оладий быстро и красиво разложить аккуратно нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть вниз и зарумянить их. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром. Они будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей. Подавать оладьи горячими или холодными.
Оладьи с яблоками (2 вариант)
Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 0,5 л кефира или простокваши, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу.
Для начинки: 7 яблок, 3 столовые ложки сахара для обсыпки.
Для жаренья: растительное масло.
Взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Натереть яблоки на крупной терке и добавить их в тесто, перемешать. Класть тесто на раскаленную сковороду, обжаривать, пока не подрумянятся. Снять оладьи со сковороды, положить на блюдо, посыпать сахаром. Они будут вкуснее, если их посыпать тонко смолотой корицей.
Оладьи с яблоками и изюмом
Для теста: 250 г муки (один стакан), 1 стакан кефира или простокваши, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана сливочного маргарина.
Для начинки: 6 яблок, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки изюма, щепоточка корицы.
Для жаренья: растительное масло.
Для приготовления оладий нужно взбить яйца, соединить с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку и замесить легкое, пышное, полугустое тесто. Яблоки натереть на крупной терке и вместе с изюмом добавить их в тесто, перемешать. Ложкой налить тесто на горячую сковороду, смазанную маслом и поджаривать оладьи с двух сторон. Сняв оладьи со сковороды, посыпать их сахарным песком, смешанным с корицей. Подавать к чаю. Вкусны такие оладьи и с молоком.
Оладьи дрожжевые
Продукты: 4 стакана муки, 3 стакана молока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 1 чайная ложка дрожжей, 1 столовая ложка сахара, соль.
Для приготовления оладий нужно развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить тесто. Дать ему подняться в теплом месте. Добавить яйца, соль, масло, вымесить и дать тесту подняться вторично. Не размешивая его, ложкой, смоченной в воде, класть тесто на горячую сковороду с маслом. Поджаривать оладьи с обеих сторон. К оладьям можно подать варенье, мед, творог со сметаной, сметану, сахар.
Оладьи со сметаной
Продукты: для теста: 250 г муки (один стакан), 1 стакан кефира или простокваши, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 стакана сливочного маргарина, соль.
Для приготовления оладий нужно яйца, сахар, соль взбить венчиком или в миксере, во взбитую массу добавить кефир, муку, растительное масло и замесить тесто. Смоченной в воде ложкой взять тесто и положить на горячую сковороду с маслом. Обжарить оладьи с двух сторон. Подавать со сметаной.
Оладьи с тыквой
Продукты: 250 г пшеничной муки, 1 стакан кефира или простокваши, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 150 г тыквы, щепотка соли.
Для приготовления оладий необходимо кефир смешать со взбитыми яйцами, солью, мукой, добавить тыкву, натертую на крупной терке, все тщательно перемешать. Тесто класть ложкой на разогретую, политую маслом сковороду. Подавать горячими или холодными.
Оладьи со свежей капустой
Для теста: 6 столовых ложек пшеничной муки, 2 стакана кефира или простокваши, 2 яйца, 1/3 чайной ложки соли, 1 столовая ложка растительного масла, 200 г мелко нарубленной свежей капусты.
Для жаренья: 100 г сливочного маргарина или растительного масла.
Для приготовления оладий нужно взбить яйца, соединить их с кефиром или простоквашей, добавить соль, сахар, муку, растительное масло и замесить легкое полугустое тесто, в которое добавить мелко нарубленную свежую капусту. Оладьи обжарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
Оладьи с сыром
Для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 1 стакан молока, 200 г сыра, масло, соль.
Для жаренья: 100 г сливочного маргарина или растительного масла.
Для приготовления оладий нужно желток растереть с солью и, помешивая, прибавить молоко и муку. В хорошо перемешанное тесто ввести взбитый белок и перемешать. Тесто должно быть густым как сметана. Затем нужно нарезать тонкими квадратными кусочками сыр. В разогретый жир класть по ложке теста, а сверху – по кусочку сыра. Оладьи поджарить с обеих сторон. При подаче полить оладьи растопленным маслом.
