Сергей Кашин - Самые полезные и вкусные каши
Для того чтобы каша получилась крутой и рассыпчатой, следует правильно выбрать крупу, а также выдержать ее соотношение с водой: 1:2 (гречка), 1:2 ½ (пшено), 1:3 (пшеница), 1:1 (рис). Солить нужно не саму кашу, а воду, куда еще не брошена крупа. Те, кто не склонен допускать на свою кухню арифметику, могут сделать кашу рассыпчатой иным способом, например, добавив в сваренную до полуготовности крупу соды – совсем немного, на кончике ножа.
Соломаха
Ингредиенты
1 стакан дробленой гречневой крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Крупу прокалить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, а потом развести холодной водой так, чтобы масса текла, но не была слишком жидкой. Вскипятить 3 стакана воды (можно заменить мясным или куриным бульоном), посолить, влить гречневую массу. Варить кашу на слабом огне, время от времени помешивая. Перед окончанием варки, когда вода выпарится полностью, добавить масло. Сняв с огня, кастрюлю укутать полотенцем и оставить так на 2–3 часа.
Каша гречневая рассыпчатая
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, вода, соль.
Способ приготовления
Крупу перебрать, обжарить. Воду вскипятить, посолить, добавить сливочное масло, после чего всыпать крупу, перемешать и варить на слабом огне до полного впитывания масла в крупяную массу. Когда вода впитается, поставить кашу в духовку и довести до готовности.
Каша гречневая молочная
Ингредиенты
2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 5 стаканов молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана сливок.
Способ приготовления
Яйца взбить миксером. Крупу перетереть со взбитыми яйцами и просушить в микроволновой печи, после чего залить молоком, добавить сливочное масло и варить в течение 15 минут. Готовую кашу подавать со сливками.
Гречневая каша с топленым маслом
Ингредиенты
½ стакана гречневой крупы, 3 столовые ложки топленого масла, 1 стакан молока, ½ стакана воды, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу перебрать, промыть, переложить в емкость, добавить соль, топленое масло, кипящую воду. Поставить емкость на нижний поддон пароварки на 30 минут. Вынуть, добавить горячее молоко, поставить еще на 20 минут.
Каша гречневая пуховая
Ингредиенты
2 стакана ядрицы, 2 яйца, 4 ½ стакана молока, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана сливок.
Способ приготовления
Обработанную, вымытую и подсушенную крупу перетереть со взбитыми яйцами, рассыпать на противне и высушить в нагретой предварительно духовке, но с выключенным огнем. Затем залить молоком, заправить сливочным маслом и варить до полного выкипания молока. Когда каша будет готова, посолить по вкусу, дать остыть, затем протереть через дуршлаг и подавать к столу со сливками.
Каша гречневая с грибами
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 1 стакан шампиньонов, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Грибы вымыть, мелко нарезать, посолить и варить в течение 5 минут на сильном огне.
В кипящую воду с грибами всыпать гречневую крупу, все тщательно размешать. Готовить еще 10 минут на сильном огне. Готовую кашу томить под крышкой в течение 5 минут.
Гречневая каша быстрого приготовления
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 50 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу промыть, засыпать в кастрюлю и залить 400 мл кипятка. Довести до кипения на сильном огне, посолить, убавить огонь до минимума, приоткрыть крышку и варить в течение 15 минут. Готовую кашу заправить растительным маслом.
Такую кашу можно подавать со свежими или консервированными ягодами, фруктами, овощами, рыбой или постным мясом.
Быстрая гречневая каша с вареным судаком
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 200 г вареного филе судака, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Крупу засыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами кипятка, на сильном огне довести до кипения, посолить, убавить огонь до минимума. С кастрюли снять крышку, готовить в течение 15 минут. В готовую кашу добавить филе судака, нарезанное мелкими кусочками, и масло.
Гречневая каша с печенью
Ингредиенты
500 г готовой гречневой каши, 250 г жареной говяжьей печени, 2 луковицы, 80 г шпика.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Печень нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, слегка обжарить вместе с луком, добавить печень и готовить еще 2 минуты, затем добавить кашу, разогреть.
Гречневая каша с яйцом
Ингредиенты
1 стакан гречневой крупы, 25 г сливочного масла, 3 яйца, 2 луковицы, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления
Кашу приготовить с вечера. Для этого крупу перебрать, промыть, засыпать в 400 мл кипящей подсоленной воды, перемешать и варить, помешивая, пока каша не загустеет.
Затем снять с огня, накрыть крышкой и поместить на 1 час в духовку.
Утром лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами, обжарить в растопленном сливочном масле. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить.
Кашу разогреть, смешать с обжаренным луком и яйцами и подать к столу.
Гречневая каша с огурцом
Ингредиенты
1 пакетик гречневой крупы быстрого приготовления, 1 салатный огурец, 2 яйца, 25 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Пакет с гречневой крупой опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности. Огурец вымыть, натереть на крупной терке.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить.
Готовую кашу посолить, заправить растительным маслом, добавить огурец и яйца, перемешать. Кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
Гречневая каша с баклажанами
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 2 баклажана, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть. 1 ½ л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и варить до полуготовности.
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Баклажаны вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с баклажанами и обжарить в сливочном масле. В кашу добавить лук и баклажаны, поперчить, выложить в горшочек, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Гречневая каша с болгарским перцем и морковью
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 2–3 стручка болгарского перца, 2 морковки, 2 луковицы, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть, залить водой, посолить, добавить крупу и до полуготовности.
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с перцем и морковью, обжарить в сливочном масле. В кашу добавить овощи, поперчить, выложить в горшочек, залить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Гречневая каша с белыми грибами
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны или густых сливок, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Крупу промыть. 1 ½ л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и варить до полуготовности.
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Белые грибы промыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, смешать с грибами и обжарить в сливочном масле.
В кашу добавить лук и грибы, поперчить, выложить в горшочек, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 10 минут. При подаче к столу полить сметаной или сливками, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Гречневая каша с курицей и томатным соусом
Ингредиенты
200 г гречневой крупы, 200 г филе курицы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Филе курицы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить вместе с филе курицы в растительном масле, добавить томатный соус, тушить на маленьком огне в течение 3 минут.
