Анна Бидлингмайер - Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение
Наше тело ежесекундно выдерживает атаку токсинов – внешних и внутренних. Однако большинство наших органов наделены функцией очищения. При хорошем здоровье, когда количество пришедших в организм токсинов равно количеству выведенных, можно быть уверенными, что наши почки и печень обеспечивают нам естественное очищение. Если же организм оказывается в той или иной степени зашлакованным, то он вынужден адаптироваться к сложившейся ситуации: начинается распределение токсинов в более или менее безопасные места, которые находятся вдали от самых важных органов тела (мозга и сердца). Периодически, когда мы даем нашему телу «передохнуть» от непрерывного поступления токсинов, оно набирается энергии и начинает самоочистку.
Был такой замечательный немецкий ученый-гомеопат Ганс-Генрих Рекевег, который в середине XX в. опубликовал таблицу гомотоксинов – веществ, в которых человеческий организм не нуждается, отравляющих его. В наше время на основе пополняющейся картотеки заболеваний эту таблицу доработали потомки Рекевега, продолжающие его дело в Баден-Бадене, Германия. Таблица гомотоксинов удобно и наглядно представляет шесть категорий (степеней) зашлакованности организма. По симптомам недомоганий можно определить ту категорию, к которой вы относитесь. Конечно, все надеются быть в первой категории, когда количество пришедших токсинов равно количеству вышедших. Но, увы, тот факт, что среди нас практически нет людей, не переболевших когда-либо ОРЗ или ОРВИ, может с гарантией отнести всех нас в лучшем случае к третьей категории зашлакованности. Получается, что из поколения в поколение мы без особых сомнений в правильности собственных действий только наслаиваем в своем теле одни токсины на другие и передаем в виде наследия хронический букет болезней нашим детям.
В предлагаемой вниманию читателей книге я вкратце расскажу об истории своей семьи и постараюсь максимально правдиво описать наш опыт оздоровительного питания, с акцентом на самое главное – как живая еда, эко-еда повлияла на наши судьбы. Какое воздействие кардинальные изменения в питании оказали на развитие отношений между мной и мужем, на беременность и рождение ребенка, на восстановление отношений в семье, на внутреннее осознание себя женщиной и приобщение к духовной жизни.
Пишу эти строки, и уже самой не верится, что все началось с того момента, когда мы перешли на живую, эко-еду. Именно тогда образ жизни нашей среднестатистической российской молодой семьи изменился до неузнаваемости.
Если вам интересно узнать обо всем в деталях – читайте книгу целиком, буду рада поделиться опытом. Тем же, кому наш опыт покажется бесполезным, советую сразу закрыть книгу и вернуть ее на книжную полку.
Эко-усадьба г-на Бидлингмайера
Я родилась в немецком поселении на юге Киргизии, в большой дружной семье из шести человек: мама, папа и четверо детей. Папа и мама трудились и трудятся, как пчелки, чтобы прокормить и выучить нас.
Свое счастливое и беззаботное детство я провела в солнечных, поистине райских местах Средней Азии.
Мы с моими старшими сестрами и младшим братом с самого раннего возраста были окружены морем солнца, фруктов, овощей, орехов, зелени, злаков и чистейшей воды. Наш поселок буквально утопал во фруктовых садах и виноградниках, которые были посажены лично и под руководством нашего дедушки Павла Бидлингмайера. Он очень любил свое дело агронома и землю, на которой работал. Этот поистине райский сад он разбил на земле, непригодной к земледелию: песок, глина и камни.
В детский сад я не ходила, и моим райским садом была усадьба дедушки Павла Бидлингмайера. Иначе, чем райским местом, эту усадьбу назвать не могу: трудно представить себе или вообразить, что в целом свете найдется лучшее место для здорового и счастливого детства.
Там были уютный теплый зимний дом и маленький прохладный летний, которые построил дедушка своими руками из самана (смесь глины, соломы и кизяков, то есть навоза). Был стеклянный навес, под которым мы прятались от дождя и спали в знойное лето. Весь двор и территория вокруг дома оплетены разными сортами винограда, грозди которых свисали прямо нам на головы.
Цветник из анютиных глазок и хризантем, ухоженный и всегда цветущий, лужайка из туй, сирени и бульданеша радовали своей красотой и ароматами.
Самым сказочным местом усадьбы нам казались виноградник и фруктовый сад, где было достаточно места, чтобы мы часами играли, бегали, прятались в траве, лазали по деревьям, наблюдали за насекомыми и, не отвлекаясь ни на что, могли прямо там перекусить любым фруктом или овощем по сезону.
Неизгладимое впечатление оставлял и сам дедушка – Павел Бидлингмайер. Своим примером он приучал нас с раннего детства к здоровому образу жизни. Усадьба дедушки была пропитана любовью и светом. Там он содержал огромное хозяйство: виноградники, огород и фруктовый сад, кур, кроликов. Павел уходил работать рано утром, с первыми лучами солнца, и приходил, когда смеркалось. Это самый энергичный человек, которого я когда-либо видела в жизни! До 70 лет он активно занимался спортом, всегда был бодр, весел и интересен любым собеседникам. Сегодня ему 97 лет – долгожитель, здоровье в отличном состоянии. До сих пор поет песни и вспоминает свои виноградники.
В период политического и экономического кризиса в стране наша семья разбежалась по всему Евразийскому континенту, от южных его широт до северных. Получив высшее экономическое образование в Киргизии, я перебралась в Россию, в Санкт-Петербург. В Северной столице поступила в аспирантуру, но, не закончив диссертацию, бросила ее. В бешеном ритме мегаполиса я быстро утратила связь с реальностью и с самой собой. В погоне за карьерным ростом к 27 годам столкнулась с серьезными проблемами со здоровьем. Я не понимала, что делать, к кому бежать за помощью. Знала только одно: к традиционной медицине обращаться не буду. С этого момента мои жизненные приоритеты полностью переменились. Я стала искать любую информацию о здоровье. В моем становлении очень помогла старшая сестра Юлия. Она уже полтора года к тому времени практиковала живое питание и поделилась своим опытом. За эти наработки я ей очень благодарна.
Теперь, спустя три года, я сама уже хочу поделиться с другими своим опытом и преимуществами живой кулинарии, здорового образа жизни и экологии отношений. Полученный опыт открыл для меня новые горизонты, ввел в другой мир, где бесконечно интересно жить и дарить любовь окружающим людям и миру в целом.
В этой книге я делюсь исключительно собственным опытом и рецептами блюд, которые готовлю своим любимым: мужу Евгению и сыну Савелию. Забочусь о здоровье своей семьи и отношусь с любовью к земле и растениям, как мой дедушка Павел Бидлингмайер.
Восхитительный мир живой еды
Живая эко-кухня – это просто
Названия блюд в эко-кухне остаются теми же самыми: пирожное, тарталетки, пицца, сыр, майонез, торт, печенье, суп, салат, спагетти, роллы, котлеты и пр.
Меняются рецептурный подход, вкус, кухонное оборудование, основная часть продуктового набора, подход к поиску качественных продуктов.
Польза живой кухни выше в десятки, а то и сотни раз по сравнению с традиционной кухней. Причина в том, что полезные вещества, которыми природа наделила фрукты, овощи, орехи, семена, злаки, травы, мед, практически не теряют своих свойств и усваиваются нашим организмом с максимальным эффектом. При этом эко-блюда не проигрывают во вкусе и способности насыщать.
Прежде чем полностью перейти на живую еду, необходимо приобщиться к огромному миру новых вкусовых сочетаний, правил отбора и хранения, рецептов, принципов сочетаемости продуктов. Основной принцип заключается в том, чтобы постепенно заменять компоненты блюд традиционной кухни на живые, натуральные, созданные самой матушкой-природой. К ним относятся спелые фрукты, вызревшие овощи, орехи нового урожая, сухофрукты натуральной сушки, свежая зелень, натуральный мед, семена, бобовые, проростки злаков, сушеные водоросли и т. д.
Давайте не будем устраивать революцию, а начнем с малого. К любому блюду добавляйте что-нибудь живое и натуральное. Например, салатом из овощей и свежей зелени дополним любое блюдо, к которому мы так привыкли с детства, но которое заведомо не несет пользы. По утрам вместо тяжелой белковой и углеводной пищи пьем зеленые коктейли, наполненные полезными микроэлементами и живительной клетчаткой, которой так не хватает в нашем рационе. После затяжных празднеств, сопровождаемых перееданием и расстройством пищеварительного тракта, устраиваем разгрузочные дни на фруктовых соках, отварах или просто на родниковой воде. И вот так, шаг за шагом, с любовью, все больше и больше внедряем живую природную еду.
Присмотритесь внимательнее к своим пищевым пристрастиям: вы заметите, что любому деликатесу, к которому вы относитесь трепетно, даже зная его неполезность, всегда можно найти более здоровую альтернативу. Нарисуйте у себя в голове эту пищевую цепочку и следуйте ей.
