KnigaRead.com/
KnigaRead.com » Домоводство, Дом и семья » Кулинария » Агафья Звонарева - Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола

Агафья Звонарева - Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола

На нашем сайте KnigaRead.com Вы можете абсолютно бесплатно читать книгу онлайн "Агафья Звонарева - Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола". Жанр: Кулинария издательство -, год -.
Назад 1 ... 15 16 17 18 19 Вперед
Перейти на страницу:

Состав: баранина – 2 кг (филе), аджика абхазская – 0,5 ч. ложки, соль по вкусу, перец свежемолотый по вкусу, вино абхазское «Изабелла» – 1/3 стакана, для соуса: томатная паста – 4 полные с горкой ст. ложки, вода – 200 мл, аджика – 1 ч. ложка без горки, кинза, петрушка, укроп по вкусу (по небольшому пучку), чеснок – 3 зубчика, соль по вкусу, сахар по вкусу.

Мясо порезать на кусочки 3 на 2 см, помыть в холодной воде, выложить в кастрюльку. Посолить, поперчить, добавить аджику, влить вино. Тщательно перемешать и оставить мариноваться на 1 час. Когда мясо замаринуется, насадить его на шампуры и жарить над раскаленными углями. Приготовление соуса: томатную пасту развести с водой и поставить на медленный огонь. Когда закипит, добавить аджику, соль, сахар, затем мелко порезанную зелень и мелко порубленный чеснок. Немного прокипятить. Соус готов.

Шашлыки из рыбы и овощей под миндальным соусом

Состав: филе белой рыбы – 600 г, красный лук – 2 шт., соль, перец, лимон – 1 шт., перчики сладкие – 2–3 шт., масло топлёное – 2–3 ст. ложки, миндаль молотый – 50 г, чеснок – 1 зубчик, кетчуп – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка, сметана – 1 ст. ложка, вино белое – 150 мл.

Рыбу помыть и обсушить, порезать на куски. Сбрызнуть соком лимона и приправить. Помыть и порезать овощи такими же кусками. На деревянные шпажки нанизывать поочередно рыбу и овощи. В сковороде растопить топлёное масло, обжарить шашлыки со всех сторон, переложить в форму для запекания. Посыпать их цедрой лимона. В сковороде обжарить миндаль, добавить мелко порезанный чеснок, залить вином, добавить хрен, сметану и кетчуп, проварить и полить этим соусом шашлыки. Отправить в разогретую до 200 °C духовку на 10–15 минут.

Назад 1 ... 15 16 17 18 19 Вперед
Перейти на страницу:
Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*