Сергей Кашин - Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Сыр натереть на мелкой терке.
Ломтики хлеба подрумянить в тостере, смазать сливочным маслом. Выложить на них кружочки помидоров, посыпать сыром, украсить зеленью.
КОМПОТ ИЗ РЕВЕНЯ С МЯТОЙ
Ингредиенты
500 г стеблей ревеня, 1/2 пучка свежей травы мяты перечной, 100 г сахара.
Способ приготовления
Компот приготовить с вечера. Для этого ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками. Мяту вымыть, крупно нарезать. 1 л воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Кусочки ревеня опустить в горячий сироп, варить на слабом огне до разваривания ревеня, затем добавить мяту, варить еще 2 минуты. Компот поставить на ночь в прохладное место.
Утром компот процедить, разлить по стаканам и подать к столу.
ЗАВТРАК «ЗДОРОВЬЕ»
ГЕРКУЛЕСОВАЯ КАША С ЯБЛОКОМ И БАНАНОМ
Ингредиенты
100 г геркулеса, 200 мл обезжиренного молока, 1 банан, 1 яблоко, сахар.
Способ приготовления
Геркулес залить 150 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности.
Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.
Кашу смешать с фруктами, разложить по тарелкам.
МОРКОВНЫЙ СОК С МОРОЖЕНЫМ И ПЕРЕЧНОЙ МЯТОЙ
Ингредиенты
250 мл свежевыжатого морковного сока, 200 г молочного мороженого, 20 г перечной мяты.
Способ приготовления
Морковный сок смешать с молочным мороженым, добавить мелко нарубленную мяту и взбить миксером. Разлить по бокалам и перед подачей к столу охладить.
ЗАВТРАК ДЛЯ УКРЕПЛЕНИЯ И РОСТА МЫШЦ
САЛАТ ИЗ ТУНЦА С ТВОРОГОМ
Ингредиенты
200 г консервированного тунца, 100 г сухого творога, 100 г консервированной морской капусты, сок 1 лайма, перец, соль.
Способ приготовления
Консервированный тунец размять вилкой, смешать с творогом и морской капустой, сбрызнуть соком лайма, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
При подаче к столу украсить натертой на терке цедрой лайма.
БУЛОЧКИ С ОЛИВКАМИ И ОРЕХАМИ
Ингредиенты
700 г муки, 125 г очищенных грецких орехов, 100 г оливок без косточек, 1 яичный желток, 1 пакетик сухих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Булочки приготовить с вечера. Для этого орехи нарубить, оливки мелко нарезать. Муку просеять, смешать с дрожжами, сахаром, солью и перцем. 350 мл воды слегка подогреть, добавить оливковое масло и мучную смесь, замесить однородное эластичное тесто. Дать ему подойти в течение 10–15 минут, затем выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать тесто квадратиками, выложить на середину каждого немного орехов, смешанных с оливками, защипнуть края. Выложить изделия на противень, выстланный бумагой для запекания, оставить на 10 минут для расстойки. Затем смазать поверхность булочек желтком, взбитым с 1–2 чайными ложками воды, выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20–25 минут.
Утром булочки разогреть в микроволновой печи и подать к столу.
ТЫКВЕННЫЙ СОК С МЕДОМ И АПЕЛЬСИНОВЫМИ ДОЛЬКАМИ
Ингредиенты
500 мл тыквенного сока, 1 столовая ложка жидкого меда, 1 апельсин.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, удалить пленки, разложить по бокалам.
Тыквенный сок смешать с медом, разлить по бокалам.
ЗАВТРАК «ТЫКВЕННЫЙ»
ТЫКВЕННАЯ КАША
Ингредиенты
800 г тыквы, 300 г пшена или риса, 100 г сливочного масла, 1 л молока, сахар, соль.
Способ приготовления
Кашу приготовить с вечера. Для этого тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности.
Утром кашу разогреть в микроволновой печи, заправить сливочным маслом и подать к столу.
ТЫКВЕННО-МОРКОВНЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты
300 г тыквы, 2 морковки, 100 г нежирного мороженого.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, нарезать некрупными кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками. Подготовленную морковь и тыкву поместить в соковыжималку, выжать сок. Овощной сок охладить, разлить по бокалам, положив в каждый по шарику мороженого.
ЗАВТРАК «ШЕЙП»
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНИ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
200 г салата лолло россо, 1 пучок укропа, 1 пучок кинзы, 200 г шпината, 300 г шампиньонов, 40 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Салат лолло россо и шпинат вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Зелень укропа и кинзы вымыть, мелко нарезать. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать четвертинками и обжарить в растительном масле. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
ОЛАДЬИ ИЗ МЯСА КРИЛЯ
Ингредиенты
100 г консервированного мяса криля, 100 г морской капусты, 100 г муки, 2 яйца, 15 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Массу для оладий приготовить с вечера. Морскую капусту мелко нарезать, смешать с мясом криля, мукой, яйцами, лимонным соком, солью и перцем. Полученную массу тщательно перемешать.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Подавать к столу можно с соевым соусом.
КОКТЕЙЛЬ «РАДУГА» Ингредиенты 100 мл морковного сока, 200 мл яблочного сока, 100 мл апельсинового сока, 1 чайная ложка свекольного сока, 1 яблоко.
Способ приготовления
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать фигурными ломтиками.
Морковный, яблочный, апельсиновый и свекольный соки смешать, взбить в шейкере, разлить по стаканам. Края стаканов украсить ломтиками яблока.
ЗАВТРАК «БИОБАЛАНС»
САЛАТ ИЗ ОВСЯНЫХ И КУКУРУЗНЫХ ХЛОПЬЕВ С БИОКЕФИРОМ
Ингредиенты
200 г овсяных хлопьев, 100 г кукурузных хлопьев, 2 банана, 100 г ананаса, 70 г грецких орехов, 200 мл биокефира, 50 г жидкого меда.
Способ приготовления
Овсяные и кукурузные хлопья смешать, залить кефиром и оставить на 20–30 минут. Бананы вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Ананас очистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи мелко нарубить.
Набухшие хлопья смешать с бананом, ананасом и орехами, добавить мед, все тщательно перемешать.
ХЛЕБЦЫ С МЕДОМ И КЛУБНИКОЙ
Ингредиенты
6 диетических хлебцев, 200 г клубники, 50 г жидкого меда.
Способ приготовления
Клубнику вымыть, удалить чашелистики, размять вилкой, добавить мед, тщательно перемешать.
Хлебцы смазать клубнично-медовым пюре и подать к столу.
ВИШНЕВО-ЙОГУРТОВЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты
200 мл вишневого сока, 400 мл йогурта, 3 столовые ложки сахарной пудры, 1 веточка мяты.
Способ приготовления
Мяту вымыть, обсушить. Вишневый сок смешать с йогуртом и сахаром, взбить миксером. Напиток разлить по бокалам, украсить веточками мяты и подать к столу.
ЗАВТРАК «ГАРМОНИЯ»
САЛАТ ИЗ ГОРОШКА С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
250 г молодого горошка, 2 крупные морковки, 50 г зелени укропа, 50 г зелени петрушки, 60 мл кефира, 20 мл лимонного сока, 5 г сахара, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Горошек смешать с морковью и зеленью. В кефир добавить лимонный сок, сахар и соль, заправить этой смесью салат.
ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ
Ингредиенты
500 г тыквы, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 10 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Способ приготовления
Тесто для оладий приготовить с вечера. Для этого тыкву вымыть, срезать корку, удалить семена и волокна, натереть на крупной терке. Из тыквы, муки, яиц, кефира, сахара и соли замесить тесто, поместить его на ночь в прохладное место.
Утром выпечь оладьи, выкладывая тесто столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Подавать к столу можно со сметаной, вареньем или жидким медом.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ С РОМАШКОЙ И ЛЕПЕСТКАМИ РОЗ
Ингредиенты
2 чайные ложки зеленого чая, 2 столовые ложки сухих лепестков роз, 1 чайная ложка цветков ромашки, 2 ломтика лимона, мед.
