Агафья Звонарева - Первые блюда в мультиварке. Просто, быстро, полезно
Чечевицу промыть в нескольких водах и залить на час холодной водой. Морковку, лук и корень петрушки очистить и нарезать. Морковку можно натереть на терке. В мультиварку положить масло и обжаривать муку в режиме «Жарка» или «Выпечка» до орехового цвета. Потом добавить лук, морковку и корень петрушки и жарить еще минут 15–20. Дальше в поджарку выложить чечевицу, налить воду, посолить и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Возможно, понадобится и 1,5 часа — зависит от сорта чечевицы. Готовый суп взбить блендером в однородную массу.
Вместо воды можно налить любой бульон, хоть овощной, хоть мясной.
Крем-суп из перловой крупыСостав: 100 г перловой крупы, 1 стакан молока, 2 стакана воды, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яичных желтка, соль.
Перловую крупу хорошо промыть, выложить в мультиварку, залить холодной водой и варить в режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Затем крупу посолить и взбить блендером в пюре. Желтки растереть с 2 столовыми ложками молока и, продолжая растирать, влить небольшими порциями остальное молоко. Эту смесь тонкой струей вливать в горячую перловку, постоянно помешивая. Поставить крем-суп на 10 минут на режим «Подогрев» или «Тушение». В готовый суп положить сливочное масло.
Гречневый суп с тефтелямиСостав: 300 г мясного фарша, 3 картофелины, 1 морковка, 4–5 соцветий цветной капусты, 3 ст. л. гречки, 1 луковица, соль.
Фарш посолить, добавить в него по желанию мелко нарезанный лук, хорошо перемешать и отбить и сформовать шарики величиной с грецкий орех.
Картофель и морковь очистить, картофель нарезать ломтиками, морковь можно нарезать брусочками или натереть на терке. Цветную капусту промыть и разобрать на кочанчики. В мультиварку выложить картофель, тефтели, лук, морковь, цветную капусту и промытую гречку. Посолить, налить воды до середины чаши мультиварки. Закрыть крышку, установить режим «Суп» или «Тушение» на 1 час.
В готовый суп можно при подаче положить кусочек сливочного масла.
Суп из томатов с овощамиСостав: 1 морковка, 1 репа, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. саго, 1 стакан молока, 1 стакан воды, соль.
Овощи очистить, нарезать (морковь и репу можно натереть на терке), выложить в мультиварку, сразу же добавить саго, залить холодной водой и поставить вариться на режиме «Суп» или «Тушение» на 1 час. Готовый суп посолить и влить молоко. Можно поставить на режим «Подогрев» на 10 минут или просто дать настояться.
Суп весеннийСостав: 300 г мяса, 1 луковица, 1 морковка, 2 картофелины, 1 брюква, 1 соцветие цветной капусты, 3 ст. л. консервированного или свежемороженого зеленого горошка, соль.
Мясо промыть и нарезать кусочками. Овощи помыть и очистить, морковку и брюкву натереть на терке, картофель нарезать дольками, лук нашинковать, цветную капусту разобрать на кочанчики. Мясо, овощи и горошек сложить в мультиварку, посолить, влить 1,5–2 л воды (или до верхней отметки — зависит от желаемой густоты супа) и поставить готовиться в режиме «Суп» или «Тушение» на 1,5 часа.
Легкий суп со шпинатомСостав: 200 г замороженного шпината, 2 картофелины, 1 лимон, 2 ч. л. сахара, 2 вареных яйца, зелень укропа, сметана, соль.
Картофель почистить и нарезать дольками. Шпинат, не размораживая, нарезать. Сразу же сложить в мультиварку картофель и шпинат, залить 0,5 л воды, посолить и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. В готовый суп выжать сок лимона, добавить сахар. Вареные яйца мелко нарезать или размять и добавить в суп непосредственно в тарелках. Подавать со сметаной.
Сырный суп с манной крупойСостав: 200 г овощей (сельдерей, морковь, зеленый горошек, цветная капуста и др.), 2 ст. л. манки, 1 л любого бульона, 50 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, 4 желтка, соль.
Овощи вымыть, очистить и мелко нарезать. Соцветия цветной капусты можно разрезать на две части. В мультиварку положить половину масла, засыпать туда все овощи и обжаривать на режиме «Выпечка» 10–15 минут, несколько раз перемешивая. Добавить манку и минут 5 обжаривать с ней, не забывая мешать, чтобы не получилась корочка на дне. Потом залить бульоном, посолить и варить под крышкой в режиме «Суп» или «Тушение» 30 минут. Натереть сыр на крупной терке. Размешать его со сливочным маслом и сырыми желтками и эту смесь ввести в готовый суп, тщательно размешивая, чтобы она разошлась. Поставить суп на «Прогрев» на 10 минут или дать ему, горячему, настояться с закрытой крышкой в мультиварке полчаса.
Похлебка из пшеничной крупы с листьями морковиСостав: 4 ст. л. пшеничной крупы, 4 молодые морковки с листьями, 100 г соленого сала, 3 зубчика чеснока, соль.
Морковь нарезать соломкой, листья мелко по рубить. В мультиварку положить крупу, морковку, листья, мелко нарезанное сало, выставить режим «Суп» на 30 минут. Готовый суп попробовать и при необходимости досолить, добавить раздавленный чеснок.
Похлебка из пшена с кабачками и листьями крапивыСостав: 50 г пшенки, 1 маленький кабачок, 1 луковица, пучок листьев крапивы, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Кабачок натереть на крупной терке или нарезать соломкой, лук и листья крапивы мелко порубить. В мультиварку положить промытое пшено, залить водой (количество зависит от желаемой густоты супа) и варить 30 минут в режиме «Суп». За 10 минут до конца варки добавить кабачок, лук, листья крапивы. После окончания программы посолить и добавить сливочное масло.
Легкий овощной супСостав: 4 картофелины, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 1 л воды, соль.
Картофель, лук и морковь очистить и нарезать кубиками. Брокколи и цветную капусту разделить на соцветия. Все овощи выложить в мультиварку, залить водой, посолить. Готовить в режиме «Суп», «Варка» или «Тушение» 40 минут.
При желании готовый суп можно взбить блендером, превратив в суп-пюре.
Суп-пюре из тыквыСостав: 100 г тыквы, 1 ст. л. манной крупы, 50 мл молока, 1 стакан воды, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Тыкву почистить, нарезать кубиками, положить в мультиварку, туда же всыпать манку, сахар, посолить, влить горячую воду и молоко и варить в режиме «Суп» 30 минут. Готовый суп перед подачей взбить блендером в пюре и добавить сливочное масло.
В качестве загустителя в супы-пюре можно добавлять манку, толокно, пшенку, овсяную муку. Если добавлять хлопья, не требующие варки, то суп превратится в кисель.
Яблочно-рисовый супСостав: 2 яблока, 2 ст. л. риса, 2 ст. л. сахара, 2 стакана воды, 2 ст. л. сливочного масла, корица по вкусу.
У яблок вырезать сердцевицу, очистить от кожуры, нарезать ломтями. В мультиварку положить масло, добавить яблоки и на режиме «Жарка» или «Выпечка» готовить их 15–20 минут, можно переворачивать дольки. Рис промыть до прозрачной воды, добавить к яблокам, залить горячей водой, добавить корицу и 1 чайную ложку сахара и варить на режиме «Суп» или «Тушение» 1 час. Круглозерный рис разваривается быстрее, длиннозерный требует большего времени. Готовый суп взбить блендером в пюре, добавить еще сахар по вкусу. Яблочный суп должен иметь густоту киселя.
Так же готовится суп из абрикосов, только их запекают 5–10 минут.
Морковно-яблочный супСостав: 1 морковка, 1 красная луковица (салатный лук), 2 кислых яблока, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла, 500 мл воды, соль.
Очистить морковку, с яблок срезать кожуру, вырезать сердцевину. Нарезать на небольшие кубики. Очистить и нашинковать лук. Масло положить в мультиварку, включить режим «Обжаривание» или «Выпечка», обжаривать морковку и лук 5–10 минут. Можно на глаз контролировать степень зажарки. Потом туда же добавить яблоки и посыпать сахаром. Влить воду (можно взять и большее количество, чтобы суп был более жидким). Посолить. Установить режим «Суп» на 15–20 минут. После окончания варки открыть крышку, дать супу немного остыть и превратить его в суп-пюре блендером. Можно включить режим «Подогрев» на 10 минут и еще раз прогреть суп.
При подаче в суп можно добавить сметану.
Суп-пюре молочный сладкийСостав: 1 яблоко, 2 абрикоса, 1 ч. л. манной крупы, 100 мл молока, 500 мл воды, 1 ч. л. сахара, соль.
Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать на кубики. Абрикосы разрезать на 4 части. Положить яблоки и абрикосы в мультиварку, добавить манку, залить горячей водой и поставить режим «Суп» или «Тушение» на 30 минут. Готовый суп взбить блендером до состояния пюре, потом туда влить молоко с разведенным в нем сахаром.
Если яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять.
