Ольга Трюхан - Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни
Желток яичный – 1 шт.
Мандарины – 200 г
Клубника – 200 г
Для кремаСахар – 80 г
Мука – 70 г
Молоко – 400 мл
Желтки яичные – 3 шт.
Сок лимонный – 20 мл
Коньяк – 20 мл
Ванилин по вкусу
Для желеЖелатин – 12 г
Ликер лимонный – 10 мл
Сахар – 10 г
Способ приготовления1. Масло взбивают с сахаром и желтком. Затем добавляют муку, замешивают тесто и делят его на 2 части.
Каждую слегка раскатывают и выпекают в духовом шкафу 30 мин.
2. Для приготовления крема желтки взбивают с сахаром и ванилином. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают. В полученную массу вливают молоко и варят на среднем огне до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Крем слегка охлаждают, добавляют в него коньяк и лимонный сок.
3. Чтобы приготовить желе, желатин разводят в горячей воде. Затем добавляют сахар и ликер.
4. Коржи смазывают лимонным кремом, сверху украшают торт дольками мандаринов, клубникой и поливают желе.
ТОРТ С ЕЖЕВИЧНЫМ ДЖЕМОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука – 500 г
Масло сливочное (маргарин) – 200 г
Пудра сахарная – 160 г
Джем ежевичный – 150 г
Какао-порошок – 50 г
Яйца – 4 шт.
Сода чайная – 2 г
Уксус – 2 мл
Масло растительное – 10 мл
Способ приготовления1. Муку перетирают со сливочным маслом или маргарином, добавляют яичные желтки, растертые с 60 г сахарной пудры и содой, погашенной уксусом, и замешивают тесто. Делят его на 3 части. В одну из них добавляют какао-порошок и тщательно перемешивают. Тесто помещают в холодильник на 1 ч.
2. Одну часть теста раскатывают в ровный прямоугольный пласт, выкладывают на смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С в течение 20-25 мин. Оставшееся тесто выпекают аналогичным образом.
3. Для приготовления крема белки взбивают с оставшейся сахарной пудрой до образования крепкой пены.
4. Один из остывших пластов выкладывают на блюдо и смазывают его джемом, сверху покрывают натертой на крупной терке частью теста с какао, затем выкладывают белковый крем и покрывают натертой на терке оставшейся частью теста.
ТОРТ «ЯБЛОНЬКА»
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука пшеничная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Яблоки – 4 шт.
Яйца – 2 шт.
Сметана – 100 г
Коньяк – 10 мл
Вода – 20 мл
Способ приготовления1. 1 яйцо взбивают с 20 г сахара, добавляют муку, 80 г масла и воду. Хорошо вымешивают тесто и кладут его в холодильник на 30-40 мин.
2. Яблоки очищают, удаляют сердцевину, нарезают дольками, припускают в оставшемся сливочном масле, смешивают с 2 ст. л. сахара, тушат еще 5 мин на небольшом огне и остужают.
3. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 см, кладут его на противень, выкладывают на него яблочную начинку. Яйцо взбивают с оставшимся сахаром, добавляют сметану и коньяк. Полученной смесью заливают торт и выпекают его в разогретой духовке 40 мин.
ТОРТ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука – 600 г
Сахар – 250 г
Масло сливочное – 150 г
Яйца – 4 шт.
Цедра лимона – 20 г
Кардамон молотый – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Орех мускатный молотый – на кончике ножа
Способ приготовления1. Натертую на мелкой терке лимонную цедру смешивают с маслом и сахаром, добавляют кардамон, мускатный орех, растертые яичные желтки, всыпают 300 г муки, замешивают тесто и кладут его на 30 мин в холодильник. Затем добавляют в него оставшуюся муку, делят его на 2 части, выкладывают одну из них ровным слоем в смазанную растительным маслом форму, смазывают ее взбитыми яичными белками и сверху выкладывают еще один слой, который тоже смазывают белками. Высота торта не должна превышать 2 см.
2. Выпекают изделие до готовности в предварительно разогретой до 230° С духовке.
ПЕЧЕНЬЕ ВАНИЛЬНОЕ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука пшеничная – 600 г
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 200 г
Яйца – 3 шт.
Сахар ванильный – 100 г
Пудра сахарная – 20 г
Цедра апельсиновая измельченная – 5 г
Сода – на кончике ножа
Способ приготовления1. Яйца растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло, ванильный сахар, апельсиновую цедру, соду, муку и замешивают крутое тесто. Раскатывают его в пласт толщиной 1 см и вырезают фигурное печенье с помощью специальных формочек.
2. Изделия выкладывают на смазанный маслом противень и выпекают в разогретой духовке до готовности. Печенья посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука рисовая – 250 г
Кунжут обжаренный – 200 г
Арахис очищенный – 200 г
Изюм – 200 г
Яйца – 4 шт.
Маргарин – 150 г
Сахар – 20 г
Сода – 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Муку и соду соединяют, вбивают яйца, оставив один белок для смазывания изделий, добавляют растопленный маргарин, соль, сахар и все перемешивают. Затем осторожно вводят кунжут, арахис, изюм и замешивают тесто, добавляя при необходимости воду.
2. Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 5 см, нарезают кружками диаметром 5-7 см, смазывают сверху яичным белком, выкладывают на противень и выпекают в духовке при умеренной температуре до готовности.
ПЕЧЕНЬЕ С ГЛАЗУРЬЮ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука – 350 г
Пудра сахарная – 250 г
Масло сливочное – 100 г
Вода – 250 мл
Яйцо – 1 шт.
Белок – 1 шт.
Сок лимонный – 5 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления1. Муку смешивают с размягченным маслом, добавляют воду, лимонный сок, яйцо и соль.
2. Тесто вымешивают, помещают в холодильник на 1 ч, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5 см и нарезают ромбиками.
3. Выкладывают печенье на противень и смазывают взбитым с сахарной пудрой белком. Выпекают в предварительно разогретой духовке до готовности.
ПЕЧЕНЬЕ С ЗАСАХАРЕННЫМИ ФРУКТАМИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
ИнгредиентыМука – 500 г
Масло сливочное (маргарин) – 100 г
Сахар – 200 г
Яйца – 4 шт.
Пудра сахарная – 20 г
Масло растительное – 10 мл
Ванилин – 5 г
Фрукты засахаренные для украшения
Способ приготовления1. Муку, сахар, размягченное сливочное масло или маргарин соединяют, добавляют взбитые яйца и ванилин, замешивают тесто, пропускают его через мясорубку и, отрезая небольшими порциями (примерно по 10 см), формуют в виде цветов.
2. Изделия выкладывают на смазанный растительным маслом противень и выпекают в предварительно разогретой до 230° С духовке 20 мин.
3. Готовые печенья украшают засахаренными фруктами, посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.
ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 140 ккал
ИнгредиентыХлопья овсяные – 200 г
Мука пшеничная – 200 г
Масло топленое – 200 г
Сахар – 200 г
Орехи миндальные – 100 г
Изюм без косточек – 100 г
Способ приготовления1. Топленое масло растирают с сахаром, всыпают овсяные хлопья и просеянную муку, тщательно перемешивают. Добавляют обжаренный рубленый миндаль, промытый и обсушенный изюм и хорошо вымешивают тесто.
2. Формуют небольшие лепешки и выкладывают их на смазанный маслом противень. Выпекают изделия в течение 20 мин в разогретой до 200° С духовке.
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ
