Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
ПИЦЦА ТОМАТНАЯ С СЫРОМ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 300 г,
• дрожжи — 15 г,
• соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• томатное пюре — 300 г,
• помидоры — 300 г,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• болгарский сладкий перец — 1 шт.,
• растительное масло — 100 мл,
• тимьян, базилик, перец, соль.
Способ приготовления
Из муки, дрожжей, 100 мл воды и соли приготовить тесто. Если оно будет рассыпаться, добавить 1 яйцо. Раскатать тесто в лепешку.
Помидоры вымыть, нарезать кусочками, сыр натереть на терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Помидоры и перец обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить специи. Ветчину нарезать кубиками. Лепешку из теста намазать томатным пюре, выложить перец и помидоры, ветчину, сверху посыпать сыром. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА «СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 250 г,
• сливочное масло — 120 г,
• яйцо — 1 шт.,
• 30 г жира для формы,
• соль.
Для начинки:
• отварная говядина — 200 г,
• помидоры — 500 г,
• брынза — 300 г,
• консервированные оливки без косточек — 100 г,
• листья салата — 100 г,
• зеленый лук — 50 г,
• сливочное масло — 50 г,
• соль.
Способ приготовления
Смешать муку, сливочное масло, яйцо, 40 мл воды, соль, замесить тесто. Поместить его в холодильник на 2–3 часа. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить на смазанный жиром противень. Говядину нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кусочками. Брынзу нарезать кубиками. Каждую оливку разрезать пополам. Листья салата и зеленый лук вымыть, обсушить,
нарезать. Помидоры и зеленый лук потушить в сливочном масле. На тесто выложить листья салата, говядину, соль, помидоры, зеленый лук, оливки, брынзу. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА «АЛЯСКА»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• жир для формы, соль.
Для начинки:
• куриная печень — 250 г,
• отварное куриное филе — 100 г,
• помидоры — 200 г,
• маслины — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• майонез — 100 г,
• перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара и растительного масла. Раскатать тесто в лепешку и выложить на смазанный жиром противень. Куриную печень промыть, варить в подсоленной воде до готовности. Филе нарезать кусочками. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Смазать тесто майонезом, выложить на него куриную печень, лук, куриное филе, помидоры, маслины, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «СУЛИКО»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• сахар — 20 г,
• сливочное масло — 130 г,
• яйцо — 1 шт.,
• соль.
Для начинки:
• рис — 250 г,
• красная луковица — 1 шт.,
• томатная паста — 100 г,
• помидоры — 100 г,
• отварная баранина — 250 г,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• яйцо — 1 шт.,
• 2 зубчика чеснока,
• красный молотый перец — 20 г,
• горчица — 20 г,
• соль.
Способ приготовления
Из муки, сахара, сливочного масла, яйца и соли заместить тесто. Раскатать и выложить его на противень. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и размять вилкой. Сыр натереть на терке. Яйцо отварить, очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить в чеснокодавилке.
Томатную пасту смешать с чесноком, красным молотым перцем, горчицей и помидорами так, чтобы соус получился острым. Тщательно перемешать все ингредиенты. Рис и баранину выложить на тесто, сверху положить лук, яйцо. Залить все соусом и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в разогретой до 140 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА КУРИНАЯ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• маргарин — 50 г,
• соль.
Для начинки:
• отварное куриное филе — 200 г,
• сваренные вкрутую яйца — 2 шт.,
• картофель — 3 шт.,
• яблоки — 3 шт.,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• изюм — 100 г,
• оливковое масло — 2 ст. ложки,
• перец, соль.
Способ приготовления
Приготовить тесто из муки, дрожжей, 150 мл воды, сахара, растительного масла и соли. Раскатать и выложить на противень, смазанный маргарином или жиром для выпекания. Филе нарезать кусочками. Яйца очистить, нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Яблоки вымыть, разрезать на 2 части, удалить сердцевину, нарезать кусочками. Сыр натереть на терке. Изюм промыть, обсушить. Картофель жарить на оливковом масле до золотистого оттенка, посолить и поперчить. Выложить на тесто мясо, яйца, картофель, яблоки, изюм и сыр. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД ФРАНЦУЗСКИМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• отварное куриное филе — 200 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• сыр твердого сорта — 300 г,
• чеснок — 4 зубчика,
• 1 яичный желток,
• растительное масло — 250 мл,
• сок 1 лимона, соль.
Способ приготовления
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть,
удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на терке. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. В миске смешать чеснок, желток, растительное масло, хорошо перемешать, добавить сок лимона, 1 чайную ложку воды, соль и взбить смесь миксером.
На основу для пиццы выложить кусочки куриного филе, болгарского перца, тертый сыр. Сверху пиццу полить приготовленным соусом, по консистенции похожим на майонез. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
• мука — 200 г,
• дрожжи — 10 г,
• сахар — 0,5 ч. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• соль.
Для начинки:
• ветчина — 200 г,
• сливки — 250 мл,
• сыр твердого сорта — 200 г,
• горчица — 1 ч. ложка,
• яйцо — 2 шт.,
• молотый мускатный орех,
• помидоры — 300 г,
• зелень петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Муку смешать с дрожжами, 100 мл воды, сахаром и солью. Замесить тесто, раскатать в лепешку. Смазать противень растительным маслом.
Сыр натереть на терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить. Ветчину нарезать кубиками. Сливки смешать с яйцами, тщательно взбить, постепенно добавляя сыр, горчицу и специи. Помидоры, ветчину и сырную смесь выложить на тесто. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 10 минут. Готовую пиццу украсить зеленью.
ПИЦЦА С КУРИЦЕЙ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• отварное куриное филе — 300 г,
• сладкий болгарский перец — 2 шт.,
• красная луковица — 1 шт.,
• майонез — 50 г,
• грибной отвар — 50 мл,
• помидор — 1 шт.,
• сливочное масло — 50 г,
• лимонный сок — 150 мл,
• перец, соль.
Способ приготовления
Отварное куриное филе нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Майонез смешать с грибным отваром, помидорами, лимонным соком, сливочным маслом и перцем, взбить до однородного состояния, посолить. На основу для пиццы выложить куриное филе, болгарский перец, лук, смазать сверху соусом. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
