О. Агапова - Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто!
Салат из вареного чеснока
Требуется
500 г зеленого чеснока, 50 г растительного масла, уксус, петрушка, соль.
Способ приготовленияМолодой крупный чеснок очистите, вымойте и нарежьте кусочками длиной 3 см. Пробланшируйте в кипящей воде, подсоленной по вкусу, чтобы стал мягким. Отцедите, положите в банку и залейте равным количеством уксуса и воды, в которой варился чеснок. Сверху налейте немного растительного масла, чтобы предохранить от плесени. Приготовленный таким образом салат может стоять 3–4 дня.
Подавая к столу, полейте растительным маслом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат с редькой и луком
Требуется
3 крупные луковицы, 1 редька, 1/2 стакана сметанного соуса или соуса из растительного масла, зелень петрушки или сельдерея.
Способ приготовленияЛук нарежьте тонкими кольцами, редьку промойте, почистите и натрите на мелкой терке, все перемешайте и заправьте соусом. Выложите в салатницу, посыпьте рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
«Аромат любви»
Требуется
1 ананас, 3–4 средних яблока, 150 г сыра и 1 небольшой мандарин для украшения.
Способ приготовленияВозьмите ананас, очистите его от кожуры и нарежьте кубиками. Яблоки и 150 г сыра тоже порежьте на кубики. Затем приготовьте сметанный соус.
Способ приготовления соусаПолстакана сметаны смешайте с сахаром и любым фруктовым соком. Заправьте этим соусом салат. Выложите его в салатницу и перед подачей на стол посыпьте сверху любыми измельченными орехами.
Для украшения возьмите небольшой мандарин, очистите от кожуры и разделите на дольки, оставив их соединенными у основания. Получится цветок, в середину которого вы можете положить вишню.
«Нежное прикосновение»
Требуется
1 маленькая дыня, плод манго, 200 г крупной клубники и 1 грейпфрут.
Способ приготовленияНарежьте крупными кубиками дыню и плод манго, клубнику разрежьте крест-накрест. Сложите все это в салатницу и выжмите сок грейпфрута. Сладкие ингредиенты салата приобретут чуть кисловатый привкус. Украсьте этот салат листиками мяты для придания ему свежего и приятного аромата.
«Малиновое безумство»
Требуется
Корень сельдерея, сок половинки лимона, молотый красный перец, 1 ч. ложка неострого кетчупа, 150 г сметаны, 2 ст. ложки миндаля, 100 г малины, 2 ч. ложки сахарной пудры и листья салата.
Способ приготовленияВыжмите из лимона весь сок, а для того, чтобы это легче было сделать, покатайте лимон по столу, слегка надавливая. Далее очистите корень сельдерея и нарежьте его соломкой. Побрызгайте лимонным соком, смешайте с миндалем и сметаной, заправьте кетчупом, посолите и поперчите. Малину разомните и посыпьте сахарной пудрой. Листья салата красиво разложите на блюде, выложите на них сельдерей и полейте малиново-сахарной смесью. Для пикантности можно немного поперчить.
«Фруктовая фантазия»
Требуется
Гроздь винограда без семечек, 4 апельсина, 6 ломтиков ананаса, лимонный майонез для заправки.
Для майонеза: 1 сырое яйцо, 4 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка уксуса, 1 лимон, 2 стакана оливкового масла, полстакана сливок.
Способ приготовленияАпельсины и ананас очистите и нарежьте кубиками. Смешайте с виноградом. А теперь приготовьте лимонный майонез.
Способ приготовления майонезаВозьмите 1 яйцо (сырое), 4 ч. ложки сахара, 1 ч. ложку уксуса, сок 1 лимона, 2 стакана оливкового масла, полстакана взбитых сливок. Взбейте хорошенько яйцо, добавьте в него лимонный сок, соль и сахар. Затем добавляйте по 1 ч. ложке оливковое масло, каждый раз взбивая. Когда смесь загустеет, добавьте взбитые сливки. Для разнообразия окрасьте приправу в какой-нибудь цвет пищевым красителем. Заправьте салат лимонным майонезом и аккуратно перемешайте. Переложите в салатницу и украсьте спиралью, вырезанной из цедры лимона специальным ножом.
«Сон магараджи»
Требуется
1 плод манго, 3 апельсина, 4–5 персиков, полстакана сока грейпфрута, полстакана очищенных и поджаренных зерен подсолнуха.
Способ приготовленияОчистите апельсин и нарежьте на кубики. Так же нарежьте очищенные от косточек манго и персик. Смешайте все фрукты в миске и полейте грейпфрутовым соком. Сверху посыпьте семенами подсолнуха.
Заправки для салатов
Используются для салатов из огурцов, помидоров, зелени, а также для салатов из картофеля и винегретов.
Заправка простаяТребуется
1 стакан растительного масла, 1 стакан 3 %-ного уксуса, 1 ст. ложка сахара, 1 г перца черного молотого, 10 г (1 ч. ложка) соли.
Способ приготовления
Смешайте соль, сахар и молотый перец с уксусом. В полученную смесь влейте растительное масло и тщательно перемешайте.
Заправка томатная с зеленьюТребуется
4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (укроп, петрушка), 1/2 стакана свежего сока протертых помидоров.
Способ приготовления
Все компоненты соедините, тщательно перемешайте и слегка взбейте.
Заправка сметанная с лукомТребуется
1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка нарубленного лука, 1 зубчик чеснока, 1/2 лимона.
Способ приготовления
Сок лимона, сметану, измельченные чеснок, лук, масло соедините вместе, тщательно перемешайте и взболтайте.
Заправка кефирнаяТребуется
4 ст. ложки кефира, 3 ст. ложки растительного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, 1 ч. ложка рубленого укропа, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Все указанные в рецептуре компоненты перемешайте и взбейте. При желании можно добавить 1 ч. ложку натертого хрена.
