Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста
Лист лаваша разрежьте пополам. Одну часть смажьте тонким слоем пасты. Поверх уложите второй лист и тоже смажьте его пастой. Сверните все рулетом, заверните в пищевую пленку и поместите на 20–30 минут в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной полтора сантиметра.
Закусочный рулет с печеным сладким перцем, укропом, майонезом и горчицей «Бронницкий»
• 1 лист лаваша
• 2 шт. сладкого перца разного цвета
• 150 г майонеза
• ½ ч. ложки горчицы
• 1 пучок укропа
• 1 ст. ложка растительного масла
• перец и соль – по вкусу
Сладкий перец разрежьте пополам и очистите от семян. Затем уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и сбрызните растительным маслом. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
Готовый перец положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время очистите перец от кожицы и нарежьте соломкой.
Смешайте майонез, горчицу, мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите. Полученной массой смажьте лист лаваша и уложите подготовленный перец. Сверните рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с морковью по-корейски, зеленым салатом, медом, кетчупом и горчицей «К шашлыку для очень большой компании»
• 3 листа лаваша
• 300 г моркови по-корейски
• 200 г твердого сыра
• 3 огурца
• 300 г майонеза
• 1 пучок зеленого салата
• 2 пучка укропа
• 2 ч. ложки горчицы
• 2 ч. ложки меда
• 4 ст. ложки кетчупа
• перец – по вкусу
Сыр натрите на мелкой терке, укроп мелко нарежьте, листья салата нарежьте кусочками. Огурцы и морковь нарежьте соломкой. Лист лаваша уложите на пищевую пленку и посыпьте тертым сыром. Поверх положите второй лист, смажьте его половиной нормы соуса и обильно посыпьте укропом и листьями салата.
Затем положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся соусом и разложите морковь и огурцы. Сверните рулетом с помощью пленки и поместите на ночь в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Для соуса смешайте майонез, горчицу, мед, кетчуп и перец.
Запеченные трубочки с капустой, приправами и сыром под яично-сметанным соусом «Любавинские»
• 3 листа лаваша
• 500 г капусты
• растительное масло, приправы, перец и соль – по вкусу
Для соуса:
• 200 г сметаны
• 3 яйца
• 150 г твердого тертого сыра
• любая зелень и приправы – по вкусу
Капусту мелко нашинкуйте и потушите на растительном масле, посолив и поперчив. Листы лаваша разрежьте на прямоугольники, уложите на них тушеную капусту и сверните трубочками.
Все подготовленные таким образом трубочки уложите в форму, залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Для соуса смешайте яйца со сметаной, измельченной зеленью и приправами. Полученный соус тщательно перемешайте.
Запеченный рулет с баклажанами, сладким перцем, помидорами, сыром, сметаной и чесноком «Великан»
• 4 листа лаваша
• 700 г помидоров
• 2 баклажана
• 3 шт. сладкого перца
• 300 г любого тертого сыра
• 450 г сметаны
• 3 яйца
• 4–5 зубчиков чеснока
• растительное масло и соль – по вкусу
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. Помидоры нарежьте кружками, чеснок пропустите через пресс. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и испеките, слегка посолив, в духовке с добавлением растительного масла.
Один лист лаваша смажьте сметаной и разложите полоски перца. Поверх положите второй лист лаваша, смажьте его сметаной и уложите помидоры с чесноком. Затем положите третий лист, смажьте его сметаной и разложите печеные баклажаны. Накройте все четвертым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром.
Сверните рулетом и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Яйца взбейте с солью и смажьте полученной смесью рулет. Запекайте в духовке 25–30 минут до характерного запаха чеснока при температуре 200 °C.
Жареные треугольники с майонезом и грецкими орехами «Роскошный завтрак»
• 3 листа лаваша
• 200 г грецких орехов
• майонез, сливочное и растительное масло – по вкусу
Орехи нарубите или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Листы лаваша смажьте тонким слоем майонеза и одну сторону посыпьте орехами. Накройте свободной стороной, смажьте ее майонезом и посыпьте орехами.
Подготовленные таким образом листы лаваша сверните треугольниками и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла. Обжаренные треугольники положите на бумажную салфетку для удаления излишка масла.
Закусочные рулетики с пряной смесью затар «Восток – дело тонкое»
• 1–2 листа лаваша
• пряная смесь затар и оливковое масло – по вкусу
Для пряной смеси затар:
• 200 г гороха нут
• 200 г семян кунжута
• 100 г семян подсолнуха
• 100 г семян дыни
• 100 г семян арбуза
• 1–2 ч. ложки тмина
• 1–2 ч. ложки кумина (зиры)
• 1–2 ч. ложки аниса
• 1–2 ч. ложки фенхеля
• 1–2 ч. ложки кориандра
• 1 ч. ложка лимонной кислоты
• сушеный тимьян – по вкусу
• 1 ст. ложка крупной соли
Листы лаваша разрежьте на 3 части, полейте оливковым маслом, равномерно распределите пряную смесь затар и сверните рулетиками. Подавайте с огурцами и помидорами.
Для пряной смеси затар кунжут слегка обжарьте на сухой сковороде. Горох нут и все семена посушите в духовке до появления приятного запаха. Горох готов, когда его можно легко разжевать и он будет приятен на вкус.
Все ингредиенты, кроме кунжута, измельчите в кофемолке до получения муки (включая лимонную кислоту и соль). Затем обязательно просейте, при необходимости остаток измельчите вторично и опять просейте. Все смешайте, добавьте кунжут и еще раз тщательно перемешайте.
Пирог с баклажанами, брынзой, сыром, помидорами, чесноком и кинзой «Обаятельный»
• 3 листа лаваша
• 500 г брынзы
• 100 г любого тертого сыра
• 4 баклажана
• 1 банка консервированных помидоров в собственном соку
• 5–6 зубчиков чеснока
• 1 пучок кинзы
• растительное масло, перец и соль – по вкусу
Листы лаваша разрежьте на 3 части. Баклажаны нарежьте кружками толщиной полсантиметра, посыпьте солью, оставьте на 15 минут, промойте и обсушите. Подготовленные баклажаны обжарьте на растительном масле с обеих сторон и дайте стечь маслу.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и измельчите. Чеснок мелко нарежьте и обжарьте в течение 1 минуты. Затем положите помидоры вместе с соком, посолите, поперчите и потушите около 15 минут до загустения. Kинзу мелко нарежьте и добавьте к помидорам и чесноку, перемешайте и снимите с огня. Брынзу натрите на крупной терке.
Уложите кусок лаваша в форму, поверх него – слой помидоров, затем слой баклажанов и посыпьте тертой брынзой. Накройте вторым куском лаваша и немного прижмите. Подготовьте таким образом оставшиеся куски лаваша, последний из них посыпав тертым сыром.
Накройте все фольгой. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °C. Спустя это время снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до образования румяной корочки.
Тарталетки с кабачками, зеленью, луком, гранатовым соком, аджикой и грецкими орехами «Интересное пхали»
• 1 лист лаваша
• 1 кабачок
• 1 луковица
• 50 г грецких орехов
• ½ ч. ложки аджики
• 1 пучок любой зелени
• 2 ст. ложки растительного масла
• помидоры черри, гранатовый сок и соль – по вкусу
Из листа лаваша вырежьте с помощью небольшого блюдца круги, смажьте их с обеих сторон растительным маслом и уложите в формочки. Подсушите их в микроволновой печи при мощности выше среднего 1–1,5 минуты или запекайте в духовке 10–15 минут при температуре 180 °C. Остывшие тарталетки аккуратно извлеките из формочек.
Кабачок очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Положите в емкость, добавьте 1 ст. ложку воды, приготовьте в микроволновой печи при полной мощности в течение 5 минут и остудите.
В блендере измельчите лук и зелень, отложив немного зелени для украшения. Грецкие орехи истолките в ступке. Кабачок пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере в импульсном режиме), смешайте со всеми подготовленными продуктами, посолите, влейте гранатовый сок и добавьте аджику.
