Сергей Кашин - 1000 рецептов для похудения на сельдерейном супе
«Смородинка»
Если у вас много свободного времени, то побалуйте себя и своих домашних этим блюдом. Кто знает, может быть, оно станет одним из самых любимых в вашей семье, особенно для младших ее членов.
Для приготовления этого блюда вам понадобится: 4 крупных яблока, 200 г черной смородины, ломтик лимона.
Яблоки очистите от кожицы, разрежьте на половинки, удалите сердцевину. Четыре половинки яблок смажьте лимоном, чтобы они не потемнели, и отложите в сторону. Остальные залейте небольшим количеством воды и тушите на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. Размягченные яблоки поместите в блендер и сделайте пюре. В формочки для кексов выложите яблочное пюре, засыпьте его смородиной, а сверху накройте отложенными половинками яблок. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку и запекайте, пока яблоки не подрумянятся. Это блюдо можно подать на стол и в горячем и в холодном виде. Так что выбор за вами.
«Яблочный ананас»
Хотя яблоко и не растет там, где растет ананас, и природе не знаком фрукт под названием «яблочный ананас», в нашей кухне все возможно. Поэтому не ломайте голову над названием, а сразу приступайте к делу.
Но прежде подготовьте 4 ломтика ананаса, 4 небольших яблока, сок 1 апельсина и 1 столовую ложку мелко нарубленной мяты.
Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками.
Положите их в кастрюлю, залейте апельсиновым соком, поставьте на огонь и тушите до мягкости. Готовые яблоки вместе с апельсиновым соусом переложите в блендер и сделайте пюре.
Ломтики ананаса поджарьте на гриле, выложите их на блюдо, сверху положите яблочное пюре и украсьте мятой.
Салат «Экзотик»
Среди ингредиентов этого салата вы найдете совсем неэкзотический для наших широт компонент – клубнику. Но это не является основанием для того, чтобы придираться к авторам салата по поводу его названия.
Приготовьте это блюдо зимой, тогда и клубника станет настоящей заморской ягодой.
Для двух порций этого салата потребуется: 1 небольшой ананас, 2 мандарина, 12 ягод клубники, 2 киви, сок 1 апельсина.
Мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки, очищенные киви и ананас нарежьте кубиками, если клубника крупная, разрежьте ее пополам. Все переложите в салатник и залейте апельсиновым соком.
«Имбирная дыня»
В европейской кухне сочетание дыни и имбиря считается классическим. Мы же предпочитаем есть дыню в ее натуральном виде, без приправ. Кто прав, можно решить, лишь попробовав предлагаемое блюдо.
На одну небольшую дыню потребуется 1 чайная ложка имбирной приправы и 4 столовые ложки апельсинового сока.
Дыню очистить от кожуры, удалить семена и нарезать небольшими кубиками. Переложить в салатник и залить смесью апельсинового сока и имбиря.
«Королевский десерт»
При королевском дворе это блюдо, возможно, и считается десертом, но в нашем случае оно легко может заменить собой завтрак или ужин. Его низкая калорийность с лихвой компенсируется отменным вкусом и божественным ароматом.
Итак, десерт королю готовили из клубники (100 г), малины (50 г), черной смородины (50 г), голубики (50 г) и украшали веточкой базилика.
Клубнику размять, оставив 1 ягоду для украшения, и положить в креманку. На клубничное пюре выложить остальные ягоды, украсить клубничкой и веточкой базилика.
Салат «Классический»
Про классические блюда много говорить не следует. Их рецепт проверен временем, поэтому вкус классики – это безупречный вкус. Вот почему она всегда пользуется успехом и несокрушимой репутацией.
Классическое сочетание этого блюда составляют: 1 ломтик желтой дыни, 1 нектарин, 1 мандарин, 1 небольшое яблоко, 10 ягод клубники, 8 зеленых виноградин без косточек, сок 1 апельсина, 1 чайная ложка измельченной мяты. Нектарин разрезать пополам, удалить косточку и нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и тоже нарезать кубиками. Дыню измельчить. Ягоды винограда разрезать пополам.
Мандарин очистить и разделить на дольки. Ингредиенты выложить на блюдо, полить апельсиновым соком и посыпать мятой.
Канталупа с начинкой
За загадочным словом «канталупа» скрывается всего-навсего дыня, правда, не совсем обычная, а мускусная, или персидская. Канталупой ее назвали в честь небольшого итальянского городка Канталупо, где ее выращивали начиная с I века нашей эры, а мускусной – из-за едва уловимого запаха мускуса.
Третье название дыни – персидская – объясняется тем, что ее настоящей родиной является территория, принадлежавшая ранее Персии, откуда она со временем и распространилась по всему Средиземноморью. Первые упоминания о канталупе датируются III–II веками до нашей эры. Еще жители Вавилона приписывали ей божественное свойство хранить в себе свет, символизирующий добро.
Плоды мускусной дыни небольшие, с мягкой кожурой, покрытой сеточкой или совсем гладкой, семян мало. Они бывают круглыми или разделенными на доли. Отличительная черта мякоти канталупы – насыщенный оранжевый цвет, который свидетельствует о высоком содержании каротина. Благодаря своему вкусу и аромату, нежному и сладковато-терпкому, дыня идеально подходит для свежих фруктовых десертов.
Итак, для приготовления этого блюда нам понадобится: 0,5 мускусной дыни (канталупы), 50 г вишни, 50 г зеленого винограда без косточек, 2 столовые ложки апельсинового сока.
Из половинки дыни удалить семена и в образовавшуюся полость положить вишни (без косточек), виноград и налить апельсиновый сок.
Блюда из курицы
«Серебряная Нефертити»
Для того чтобы блюдо из курицы получилось по-настоящему диетическим, то есть удовлетворяло двум возложенным на него задачам – низкая калорийность и высокий процент содержания белка, для его приготовления надо взять белое мясо и тщательно очистить его от кожи. Чтобы облегчить себе задачу, покупать лучше не курицу целиком, а уже готовое разделанное филе.
Название блюда правильно наводит вас на мысль о том, что либо в процессе приготовления должно использоваться нечто серебряное, либо это серебряное является конечным результатом кулинарного процесса. Что касается конечного результата, то слово «серебряный» по отношению к нему может иметь лишь метафорическое значение, поскольку серебро, хотя оно и обладает многими полезными для человека свойствами, вряд ли может быть усвоено организмом. Поэтому более правильным является первое предположение – о процессе. Роль серебра в нем будет выполнять обычная кулинарная фольга.
Итак, кроме заменителя благородного металла, вам понадобится: 300 г куриного филе, 2 томата, 1 столовая ложка лимонного сока, по 1 чайной ложке мелко нарезанных тимьяна и шнитт-лука, соль и перец по вкусу.
Включите духовку, чтобы к нужному моменту, когда «Нефертити» будет готова, она успела прогреться до 190 °C. Возьмите фольгу и отрежьте от нее прямоугольник нужного размера. На нее положите нарезанные кружочками томаты, посолите и поперчите их, поверх выложите кусочки куриного филе, полейте их лимонным соком и посыпьте душистой смесью мелко нарезанных тимьяна и шнитт-лука. Концы фольги соедините и прижмите, чтобы сок, который образуется в процессе приготовления, не вытек. Положите курицу на противень и поставьте в духовку на 20–25 минут.
В качестве гарнира к готовому блюду рекомендуется подать легкий овощной салатик, приправленный базиликом.
Шашлык из курицы
Это блюдо поможет вам не лишать себя удовольствия на природе. Шашлык из курицы настолько хорош, что он послужит достойным угощением для целой компании. И вам не надо будет лишний раз отделять себя от отдыхающего коллектива, отговариваясь отсутствием аппетита или легким недомоганием (про диету лучше не говорить, чтобы не посвящать в свои проблемы друзей и знакомых, среди которых наверняка найдутся скептики и противники выбранного вами метода). Единственное, в чем себе действительно придется отказать, – так это в бокале вина, которое неизменно сопровождает трапезы на природе. Но здесь всегда можно выйти из положения, придумав совершенно невинную причину, которая устроит всех и не вызовет лишних вопросов.
Изюминкой этого блюда будут шампуры из крепких стеблей розмарина – они окончательно убедят любителей традиционного шашлыка отведать это благоухающее чудо – легкое, ароматное, располагающее к приятной беседе и активному отдыху.
Приготовление любого шашлыка начинается с маринада. Для этого нам понадобится (на одну порцию шашлыка): 1 столовая ложка 1,5 %-ного йогурта, 1 чайная ложка лимонного сока, 0,5 чайной ложки сушеных трав (их набор определите сами), соль и перец по вкусу.
Все компоненты тщательно перемешать и замариновать в них нарезанное крупными кусками куриное филе. На одну порцию, следуя диетическим нормам, вам будет достаточно 250–300 г белого мяса.
