Сергей Кашин - Блюда-минутки
Способ приготовления
Филе курицы нарезать тонкой соломкой. Ананас очистить, вырезать сердцевину, мякоть нарезать кубиками.
Краснокочанный салат тонко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую и нарезать тонкими кружочками.
Зелень укропа вымыть, обсушить, крупно нарезать. Помидоры черри вымыть, разрезать на четвертинки.
В креманки слоями уложить курицу, ананасы и помидоры черри. Сверху выложить краснокочанный салат, сыр и зелень укропа. Салат посолить, поперчить, полить сметаной.
При подаче к столу украсить салат кружочками яиц и четвертинками помидоров черри.
Салат с корейкой и оливками
Ингредиенты
250 г копченой корейки, 100 г оливок, 1 пучок редиса, 200 г творога, 2 ч. л. столового хрена, 150 г сметаны, 2 ст. л. водки, 6 гренок из ржаного хлеба, сахар, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления
Копченую корейку нарезать ломтиками. Оливки вынуть из рассола, разрезать пополам и удалить косточки. Редис вымыть и нарезать кружочками. Творог размять ложкой и смешать с хреном, сметаной и водкой. Затем добавить в смесь сахар, соль, черный молотый перец и оставить на 5–7 минут для пропитки.
На каждую тарелку выложить ломтики корейки, рядом с мясом положить кружочки редиса, творожную массу и украсить половинками оливок.
Готовое блюдо подать на стол с гренками из ржаного хлеба.
Салат из сосисок с овощами
Ингредиенты
300 г сосисок, 2 крупные морковки, 200 г картофеля, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 45 мл нерафинированного растительного масла, соль и перец.
Способ приготовления
Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
При подаче к столу украсить ломтиками морковки, веточками петрушки и укропа.
Теплый салат из куриных желудков с опятами «Свежесть чувств»
Ингредиенты
300 г куриных желудков, 100 г свежих опят, 1 сладкий перец, 2 ст. л. растительного масла, 1 стакан макарон-спиралек, зелень петрушки, майонез, перец, соль.
Способ приготовления
Куриные желудки промойте, удалите желтые пленки и еще раз промойте. Каждый желудок разрежьте на 2 части. Макароны отварите в подсоленной воде и промойте. Перец целиком обжарьте со всех сторон, очистите от кожицы и семян и нарежьте тонкой соломкой.
Обжарьте желудки на масле, в котором жарился перец, посолите и поперчите. По окончании жарки добавьте 3 ст. л. воды и томите под крышкой, пока не выпарится жидкость. Грибы обжарьте 20 минут на слабом огне с добавлением 1 столовая ложки растительного масла. Мелко нарежьте петрушку, смешайте макароны, желудки, грибы, перец, петрушку и заправьте майонезом.
Печеночный паштет с лимонной цедрой «Счастливы вместе»
Ингредиенты
1 банка печеночного паштета, 200 г ливерной колбасы, 10–12 маринованных грибов, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 3 ломтика черствого белого хлеба без корки,½ стакана молока,½ чайной ложки горчицы,¼ чайной ложки тертой лимонной цедры, 3–4 ст. л. майонеза, 1 сладкий красный перец, зелень, перец, соль.
Способ приготовления
Яичные белки мелко нарежьте, желтки разотрите. Ливерную колбасу, печеночный паштет, замоченный в молоке хлеб и яичные желтки пропустите через мясорубку, добавьте мелко нарезанные грибы, яичные белки и тщательно перемешайте. Добавьте горчицу, лимонную цедру, соль, перец и перемешайте до состояния однородной массы. Готовый паштет выложите в виде батона на блюдо, разрежьте на порционные ломтики, украсьте майонезом, зеленью и кружками сладкого перца.
Салат из печени «Шестое чувство»
Ингредиенты
50 г вареной печени, 1 вареная картофелина, 2 яйца, 1 соленый огурец, 4 ст. л. майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Печень, яйца, картофель, соленый огурец и лук нарежьте соломкой, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Салат из печени с сыром и луком «Вершина блаженства»
Ингредиенты
200 г отваренной говяжьей печени, 1 луковица, 100 г твердого сыра, майонез, растительное масло, соль.
Способ приготовления
Нашинкованный лук спассеруйте. Печень нарежьте соломкой, смешайте с натертым на крупной терке сыром, луком, посолите, заправьте майонезом и выложите горкой.
Салат из сельди, болгарского перца и яблок
Ингредиенты
300 г филе копченой сельди, 2 болгарских перца, 2 яблока, 1 луковица, 50 г оливок без косточек, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 пучок зеленого салата,½ пучка петрушки, соль.
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Рыбу нарезать ломтиками, выложить на листья салата вперемешку с болгарским перцем, яблоками и луком. Посолить, полить растительным маслом. Посыпать салат зеленью петрушки и украсить оливками.
Салат из сельди с фасолью
Ингредиенты
200 г филе сельди, 300 г картофеля, 400 г спаржевой фасоли, 1 яйцо, 1 крупный помидор, 1 пучок укропа, 60 г сметаны, 45 мл лимонного сока, 10 г горчицы, 5 г кетчупа, 5 г соли, перец.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Спаржевую фасоль вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть на дуршлаг, затем нарезать кусочками длиной 1 см. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать. Яйцо сварить вкрутую и нарезать кружочками. Подготовленные ингредиенты выложить по отдельности горкой на плоское блюдо.
Для приготовления соуса сметану смешать с лимонным соком, горчицей, кетчупом, солью и перцем, тщательно взбить.
Салат полить соусом или подать его отдельно.
Салат «Вдохновение»
Ингредиенты
400 г филе слабосоленой сельди, 300 г краснокочанной капусты, 100 г огурцов, 70 г морковки, 200 г вишни без косточек, по 60 г сметаны и майонеза, 5 г сахара, 10 мл яблочного уксуса, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе сельди нарезать небольшими ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с сахаром и яблочным уксусом до появления сока. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Смешать сельдь, капусту, огурцы, морковь, вишню (использовать 150 г), посолить, поперчить и заправить смесью сметаны и майонеза.
Выложить салат в салатник, украсить оставшейся вишней и подать к столу.
Салат с рулетами из сельди
Ингредиенты
1 соленая сельдь среднего размера, 1 помидор, 6 яиц, 150 г сметаны, 2 ст. л. лимонного сока, 1 лимон, листья салата, зелень петрушки и укропа.
