Е. Левашева - Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 125 г сливочного масла, 4 яйца и 1 желток, 50 г миндаля, 1 лимон, 100 г сахарного песка, 250 г творога, 35 г крахмала, 25 г кокосовой стружки, 1 кг абрикосов
Замесите тесто из муки, разрыхлителя, сахарной пудры, сливочного масла, 1 яйца, 1 желтка. Охладите. Раскатайте в пласт. Перемешайте 3 яйца, цедру лимона, тертый миндаль, сахарный песок, творог и крахмал, добавьте лимонный сок. Посыпьте тесто кокосовой стружкой, сверху выложите и украсьте половинками абрикосов, предварительно удалив из них косточки. Выпекайте в мультиварке около 45 минут.
ПИРОГ «РЯЗАНОЧКА»
500 г муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 150 г сахара, 220 мл молока, 130 г сливочного масла, 750 г красной смородины, 60 г орехов, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, соль
Замесите тесто из муки, дрожжей, соли, 1 яйца, 70 г сахара, молока и сливочного масла. Раскатайте 1/2 готового теста, выложите на дно мультиварки. Из оставшегося теста скатайте 2 тонкие колбаски, переплетите их и выложите по краю. Посыпьте половиной измельченных орехов. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с разрыхлителем. Белки взбейте. Перемешайте все с орехами и ягодами, выложите на тесто. Выпекайте около 30 минут.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ
300 г муки, щепотка соли, 200 г сливочного масла (плюс 2 ст. ложки), 500 г зеленых яблок, 100 г изюма, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г сахара
Муку смешайте с солью, добавьте сливочное масло и порубите ножом. Добавьте полстакана холодной воды, замесите тесто и уберите на 1 час в холод. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, орехами и вымоченным в воде изюмом. Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Поместите один пласт на смазанное маслом дно мультиварки, загнув вверх края. Положите начинку и накройте вторым пластом, защипнув края. Готовьте 1 час в режиме «Выпечка».
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
300 г муки, 2 банана, 5 яиц, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч. ложки разрыхлителя, ванилин по вкусу
Бананы очистите и сделайте пюре. Сливочное масло растопите и перетрите с сахаром, добавьте ванилин. Яйца взбейте, введите сахар с маслом и банановое пюре. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
ФРАНЦУЗСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ
200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч. ложка сахара, 500 г вишни без косточек (можно из компота), щепотка соли, сахарная пудра для посыпки
В просеянной муке сделайте углубление. Положите в него нарезанное кубиками масло, желток, сахар, соль. Добавьте 150 мл холодной воды, замесите тесто и поставьте в холод. Раскатайте пласт, поместите его в мультиварку так, чтобы края были загнуты вверх. Выпекайте 25–30 минут. Остудите корж и поместите в него вишни, как на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
250 г отварного куриного мяса, 1 морковь, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана муки, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу
Куриное мясо мелко порежьте, морковь натрите на терке, посолите, перемешайте. Тушите в течение 10 минут в сливочном масле с добавлением 50 мл воды. Яйца взбейте с солью, добавьте разрыхлитель, муку и сметану. Часть теста вылейте в емкость мультиварки (так, чтобы полностью закрыть дно), затем выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
ТОРТ «ЗЕБРА»
300 г муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 450 г сметаны, 5 ст. ложек горького какао-порошка, 5 яиц, 1 ч. ложка соды
Сахар разотрите с размягченным маслом (немного отложите для того, чтобы смазать форму), добавьте яйца и взбейте. Добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Введите муку и соду. Замесите тесто и разделите его на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок. Оставшимся маслом смажьте форму. Выливайте по очереди в центр мультиварки по 1 ложке теста из каждой порции, темной и светлой, пока тесто не закончится. Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка».
ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ КЕКС
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки горького какао-порошка, 1 стакан кефира, 1/2 ч. ложки кофе, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 150 г изюма, щепотка соли, ванилин по вкусу
Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте масло и кефир. Перемешайте и осторожно всыпьте какао и кофе. Небольшими порциями добавьте муку. Всыпьте разрыхлитель. Добавьте изюм. Все хорошо смешайте и вылейте тесто в мультиварку. Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка» и еще 15 минут в режиме «Подогрев».
«ШОКОЛАДНАЯ СКАЗКА»
2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1,5 ч. ложки соды, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 10 ст. ложек растительного масла, 8 ст. ложек какао-порошка, 2 стакана молока, порошок корицы и ванилин по вкусу
Яйца разотрите с сахаром. Осторожно всыпьте какао (чтобы не было комочков). Добавьте соду и разрыхлитель. Всыпьте муку. Все размешайте. Влейте подогретое молоко и тщательно перемешайте. Готовьте в мультиварке в режиме «Выпечка». Около 1 часа или чуть больше.
ОВОЩНОЙ ПИРОГ
200 г муки, 100 г сливочного масла (и 1 ст. ложка для пассеровки), 1 ч. ложка дижонской горчицы, 100 г сыра, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 молодой кабачок, 2 яйца, 1 стакан молока, соль по вкусу
Сливочное масло порубите ножом с мукой. Добавьте тертый сыр, горчицу и немного воды (тесто должно быть густым). Раскатайте на посыпанной мукой доске лепешку, достаточную, чтобы закрыть дно мультиварки. Положите в мультиварку, включите режим выпечки или жарки и готовьте 10 минут. Растопите оставшееся масло в сковороде и спассеруйте, посолив по вкусу, измельченные овощи до мягкости. Выложите равномерно на тесто. Яйца и молоко взбейте и вылейте на пирог. Выпекайте в течение 30 минут.
ПИРОГ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
800 г картофеля, 3 ст. ложки молока, 120 г сыра, 60 г сливочного масла, 300 г лука-порея, 1 болгарский перец, 2 молодых кабачка, 30 г муки, 3 ст. ложки овощного бульона, соль
Вымойте, очистите и нарежьте картофель. Отварите в подсоленной воде до мягкости в отдельной кастрюле. Слейте воду и сделайте пюре, добавив молоко, половину сыра и половину масла. Болгарский перец очистите от семян, кабачки очистите. В мультиварку положите оставшееся масло, мелко нарезанные порей, болгарский перец, кабачки. Готовьте в режиме выпечки или жарки около 30 минут. Картофельное пюре смешайте с мукой, добавьте к овощам в мультиварке, посолите и перемешайте. Добавьте овощной бульон, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15 минут.
ПИРОГ С ФАСОЛЬЮ
80 г сливочного масла, 180 г муки грубого помола, 1 стакан молока, 300 г консервированной красной фасоли, 100 г сыра, 3 яйца, 1/2 стакана сливок
Порубите муку с маслом до образования крошек. Влейте з ст. ложки молока, замесите тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в лепешку, достаточную, чтобы покрыть дно мультиварки и часть стенок (около 3–4 см). Прогрейте мультиварку в течение 4–5 минут в режиме выпечки или жарки, выложите туда корж и выпекайте в течение 10 минут. Корж должен остаться бледным. Выложите сверху фасоль и тертый сыр. Взбейте яйца, сливки и оставшееся молоко и вылейте в мультиварку. Запекайте 35 минут. Подавать можно как горячим, так и холодным.
ПИРОГ С СЫРОМ И КРЕСС-САЛАТОМ
150 г муки, 75 г сливочного масла, 75 г кресс-салата, 150 г сыра, 2 яйца, 150 мл молока, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу
Муку выложите в миску и порубите с маслом в крошку. Добавьте 2–3 ст. ложки холодной воды и замесите тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности корж по диаметру больше диаметра дна мультиварки на 5–6 см. Разогрейте мультиварку в течение 6–7 минут в режиме выпечки. Положите корж в мультиварку и выпекайте 10–15 минут – тесто должно лишь начать румяниться. Выложите на тесто нарезанный на кусочки сыр. Взбейте яйца, смешайте с молоком, добавьте лук и кресс, размешайте хорошо и вылейте на сыр. Запекайте 40 минут.
РИСОВЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ
2 стакана муки, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, соль.
Для начинки: 2/3 стакана риса, 50 г кураги, яичный желток, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки лимонной цедры
Яйцо разотрите с сахаром и маслом. Посолите. Всыпьте муку, замесите тесто и охладите. В мультиварку выложите раскатанное тесто так, чтобы его края были завернуты вверх. Выпекайте 15 минут. Начинка: сварите рис с лимонной цедрой, солью. В рис добавьте масло, нарезанную курагу, сахар, взбитый яичный желток и перемешайте. Начинку выложите на тесто, выпекайте 15 минут.
