Юлия Маскаева - 500 оригинальных фаршированных блюд
Охлажденную тыкву наполняют подготовленным фаршем, поливают сверху майонезом, накрывают срезанной крышкой и запекают до готовности.
Готовую тыкву нарезают порционными кусками и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Тыква, фаршированная мясом и фасолью
Тыква – 1 шт., майонез – 100 г, сыр тертый – 80 г, масло сливочное – 80 г, майоран сушеный молотый – 1 ч. ложка, чеснок сушеный молотый – 1 ч. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый и черный молотый по вкусу.
Для фаршаФарш мясной – 300 г, фасоль вареная – 100 г, оливки без косточек – 50 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло оливковое – 1 ст. ложка, хрен тертый – 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияТыкву моют, срезают верхнюю часть, аккуратно удаляют семена и часть мякоти. Затем тыкву изнутри смазывают сливочным маслом и натирают смесью из майорана, чеснока, соли, красного и черного перца, ставят в духовой шкаф и запекают до полуготовности.
Фарш обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Картофель, морковь и лук пропускают через мясорубку и смешивают с мясным фаршем. Добавляют фасоль, измельченные оливки, тертый хрен, солят, перчат и тщательно перемешивают. Полученным фаршем наполняют тыкву, поливают начинку майонезом, закрывают тыкву крышкой и запекают в духовом шкафу. За 5–7 мин до готовности содержимое тыквы посыпают тертым сыром.
Готовую тыкву нарезают порционными кусками и посыпают измельченной зеленью базилика.
Репа, фаршированная копченым мясом и рисом
Репа средних размеров – 2–4 шт., сметана – 200 г, сыр тертый – 80 г, масло растительное – 1 ч. ложка.
Для фаршаМясо копченое – 200 г, рис – 100 г, лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияРепу моют, очищают, варят до мягкости и охлаждают. Затем срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть, чтобы стенки были толщиной не менее 1,5 см. Мясо нарезают небольшими кусочками, лук – полукольцами, зелень петрушки и яйцо измельчают. Рис отваривают в подсоленной воде до готовности и охлаждают. Продукты смешивают, солят, перчат. Репу наполняют приготовленным фаршем, поливают сметаной, посыпают тертым сыром, кладут на противень, смазанный растительным маслом, и запекают до расплавления сыра.
Репа, фаршированная говядиной и сельдереем
Репа средних размеров – 4–6 шт., масло сливочное – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, сыр тертый – 6 ст. ложек, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для фаршаСельдерей – 4 корня, говядина отварная – 200 г, майонез – 2 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, сок лимонный – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Способ приготовленияРепу моют, отваривают в подсоленной воде до мягкости, затем охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть и аккуратно удаляют мякоть.
Корни сельдерея отваривают и нарезают соломкой. Мясо нарезают маленькими кубиками, солят, добавляют сельдерей, измельченную зелень петрушки, перемешивают, сбрызгивают лимонным соком, ставят на 30 мин в прохладное место. Мякоть репы обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета, смешивают с основной массой и заправляют майонезом.
Репу наполняют приготовленным фаршем, смазывают сливочным маслом, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу до его расплавления.
Готовое блюдо украшают зеленым горошком и веточками петрушки.
Репа, фаршированная телятиной и грибами
Репа большая – 1 шт., грибы маринованные – 50 г, перец сладкий красный – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, салат зеленый – 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Для фаршаТелятина отварная – 200 г, грибы белые вареные – 100 г, яйца вареные – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., майонез – 3 ст. ложки, кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовленияМорковь очищают и нарезают кружками. Яйца очищают и измельчают. Вареные белые грибы рубят. Лук и сладкий перец очищают, нарезают кольцами, смешивают с грибами, солят, выкладывают на сковороду, добавляют масло и жарят на среднем огне в течение 10 мин, затем вливают немного воды и тушат до готовности.
Телятину нарезают небольшими ломтиками, добавляют соль, перец, морковь, яйца, тушеные овощи и грибы.
Все перемешивают, добавляют измельченную зелень петрушки и укропа, кукурузу и заправляют майонезом.
Репу отваривают в подсоленной воде до готовности, затем охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть и аккуратно удаляют мякоть.
После этого ее наполняют приготовленным фаршем, перчат, кладут на смазанный маслом противень и запекают до золотистого цвета.
Запеченную репу нарезают порционными кусками и кладут на листья салата. Украшают маринованными грибами и кружками сладкого перца.
Репа, фаршированная говяжьим сердцем и фасолью
Репа средних размеров 4–6 шт., масло сливочное – 80 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень петрушки и шпината – по 0,5 пучка, соль, перец красный молотый по вкусу.
Для фаршаСердце говяжье – 400 г, фасоль консервированная – 100 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 3 дольки, сыр тертый – 3 ст. ложки, сметана – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, уксус столовый – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияРепу отваривают в подсоленной воде, охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть, аккуратно вынимают мякоть.
Говяжье сердце отваривают в подсоленной воде с добавлением уксуса, затем охлаждают, измельчают, смешивают с нашинкованным и обжаренным в масле луком, фасолью и сыром. Добавляют измельченную мякоть репы, толченый чеснок, перчат и заправляют сметаной.
Репу наполняют приготовленным фаршем, смазывают сливочным маслом, посыпают перцем и кладут на противень, смазанный растительным маслом. Запекают до образования золотистой корочки.
Запеченную репу кладут на листья шпината, украшают зеленым горошком и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Репа, фаршированная свининой и стручковой фасолью
Репа средних размеров – 4–6 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, масло растительное – 1 ч. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для фаршаСвинина отварная нежирная – 300 г, фасоль стручковая – 300 г, огурец соленый – 1 шт., картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки и эстрагона – по 0,5 пучка, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовленияРепу моют, заливают холодной водой, солят и варят до готовности. После этого охлаждают, очищают, срезают верхнюю часть и аккуратно удаляют мякоть. Мясо нарезают маленькими кусочками. Предварительно очищенные и сваренные картофель, морковь и стручковую фасоль нарезают небольшими кусочками, смешивают с кукурузой и мясом. Ингредиенты солят, перчат, добавляют измельченные огурец, зелень петрушки и эстрагона и заправляют майонезом. Репу наполняют приготовленным фаршем, посыпают сыром и кладут на противень, смазанный растительным маслом. Запекают до образования золотистой корочки. Готовую репу посыпают измельченной зеленью базилика.
Репа, фаршированная свининой и баклажанами
Репа средних размеров 5–6 шт., масло растительное – 1 ч. ложка, зелень укропа – 0,5 пучка, соль по вкусу.
Для соусаСметана – 200 г, сыр тертый – 80 г, молоко – 70 мл, чеснок – 3 дольки, измельченная зелень петрушки – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Для фаршаСвинина – 400 г, баклажаны – 4–5 шт., помидоры – 2 шт., чеснок – 2 дольки, майонез – 3 ст. ложки, зелень базилика – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовленияРепу моют, отваривают в подсоленной воде до мягкости, охлаждают, очищают, аккуратно удаляют мякоть.
Баклажаны моют, очищают, нарезают кружками и вымачивают в холодной подсоленной воде в течение 10–15 мин. Мясо промывают и нарезают ломтиками.
Помидоры моют и нарезают кружками, чеснок очищают и измельчают. Продукты смешивают, добавляют измельченные зелень базилика и мякоть репы, солят, перчат и заправляют майонезом.
Для приготовления соуса сметану смешивают указанные ингредиенты.
Репу наполняют приготовленным фаршем и кладут в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, заливают соусом и запекают в духовом шкафу 10–12 мин.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью укропа.