Сергей Кашин - Блюда-минутки
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть уксусом.
Морковь смешать с горошком, корнем хрена, луком, яблоками и зеленью укропа, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из морковки с чесноком и кукурузой
Ингредиенты
500 г морковки, 150 г консервированной кукурузы, 1 пучок укропа и петрушки, 100 г майонеза, 1–2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Смешать морковь с кукурузой, чесноком и зеленью, посолить, заправить майонезом.
Закуску перемешать, выложить в салатник, украсить веточками зелени и подать к столу.
Закуска из морковки по-узбекски
Ингредиенты
3–4 морковки, 3–4 луковицы, 1 редька, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и кинзы, соль.
Способ приготовления
Морковь и редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить 3–4 минуты, охладить.
Зелень укропа и кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения).
Смешать морковь, редьку, лук и зелень, посолить, заправить майонезом.
Выложить закуску в салатник, украсить веточками укропа и кинзы и подать к столу.
Закуска из свеклы с белой фасолью
Ингредиенты
2 свеклы, 3 клубня картофеля, 100 г консервированной белой фасоли, 1 болгарский перец, 4 ст. л. растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Свеклу и картофель смешать с болгарским перцем, фасолью и рубленой зеленью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо.
Украсить закуску веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из редьки с гранатом
Ингредиенты
3–4 редьки, 1 гранат.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из ½ граната отжать сок.
Редьку выложить на блюдо, полить гранатовым соком, украсить зернами граната и подать к столу.
Закуска из свеклы с яблоками
Ингредиенты
3–4 свеклы, 2 яблока, 1 луковица, 1 ч. л. тмина, 20 г тертого хрена, 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Свеклу смешать с яблоками, луком и хреном, посолить, посыпать тмином, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из свеклы и хрена с лимонным соком
Ингредиенты
3–4 свеклы, 100 г корня хрена, 2 ч. л. лимонного сока, 4–5 столовых ложек растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать соломкой. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком.
Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Свеклу смешать с рубленой зеленью и хреном, посолить, заправить растительным маслом, выложить в салатник.
Украсить закуску веточками укропа и петрушки и подать к столу.
Закуска из дайкона, свеклы и яблок
Ингредиенты
400 г дайкона, 2 свеклы, 3 яблока, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, 1 пучок укропа, 1 ч. л. сахара, 3 ч. л. лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Дайкон и свеклу вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Зелень укропа вымыть.
Дайкон смешать со свеклой и яблоками, добавить сахар, соль, выложить на блюдо, заправить смесью сметаны и майонеза, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из редьки с картофелем
Ингредиенты
2 редьки, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Редьку очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и полить растительным маслом.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Смешать картофель, редьку, лук и зелень, добавить уксус и перец, перемешать.
Выложить закуску в салатник и подать к столу.
Закуска из редьки, яблок и лука
Ингредиенты
2 зеленые редьки, 4 яблока, 2 луковицы, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Смешать редьку, яблоки и лук, посолить, выложить в салатник, полить сметаной и подать к столу.
Закуска из редьки, алычи и зеленого лука
Ингредиенты
400 г зеленой редьки, 300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, ломтики лимона для украшения, перец, соль.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить (часть отложить для украшения).
Смешать редьку с алычой и рубленым луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Выложить закуску в салатник, украсить ломтиками лимона и перьями лука и подать к столу.
Закуска из редьки с квашеной капустой
Ингредиенты
1 редька, 100 г квашеной капусты, 4 ч. л. очищенных измельченных грецких орехов, 2 морковки, 2 ст. л. капустного рассола, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. брусничного сока.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Редьку очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.
Для приготовления заправки смешать брусничный сок, растительное масло и капустный рассол.
В капусту добавить грецкие орехи, морковь, редьку, полить закуску заправкой, перемешать, выложить в салатники и подать к столу.
Закуска из картофеля с маринованными огурцами
Ингредиенты
3–4 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 пучок укропа, перец.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками.
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.
Картофель выложить на блюдо, сверху положить лук и огурцы, поперчить, заправить смесью майонеза и растительного масла.
Украсить закуску зеленым горошком и веточками укропа и подать к столу.
Закуска из картофеля с груздями и зеленью
Ингредиенты
6–7 клубней картофеля, 300 г соленых груздей, 2 пучка укропа, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. горчицы, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Грибы промыть холодной водой, нарезать маленькими кубиками.
Для приготовления заправки растительное масло смешать с уксусом и горчицей.
Картофель смешать с грибами и зеленью, посолить, поперчить, выложить на блюдо, полить заправкой, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Закуска из картофеля с маринованной капустой и грибами
Ингредиенты
5–6 клубней картофеля, 200 г маринованной капусты, 100 г маринованных грибов, 100 г корейской морковки, 2 болгарских перца, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.
Грибы нарезать ломтиками. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить (часть отложить для украшения).
