Ирина Вечерская - 100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Состав: крупа «Геркулес» — 40 г, молоко — 200 мл, сахар — 10 г, масло сливочное — 5 г.

Перебранную крупу «Геркулес» засыпать в кипящее молоко, разведенное водой, варить на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. В готовую кашу добавить сахар. При подаче на стол кашу полить маслом.

Состав: мука гречневая — 1,5 стакана, мука пшеничная — 1 стакан, сливки.

В стакане теплого молока развести гречневую муку и дрожжи. После 1–1,5 часа брожения прибавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, остальное молоко, соль, сахар. Все тщательно вымешать лопаткой, пока тесто не будет отставать от нее, поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Отдельно взбить белки и сливки и соединить их. Положить эту смесь в тесто, осторожно размешать, дать постоять 10–15 минут и выпечь блины.

Состав: панировочные сухари — 3 г, сметана — 10 г, растительное масло — 5 мл, полужирный творог — 50 г, сахарный песок — 10 г, сливочное масло — 5 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, вода — 75 мл, гречневая крупа — 50 г.

Гречневую кашу сварить со сливочным маслом. Протереть творог, добавить молоко, яйцо, сахарный песок. Хорошо вымешать. Соединить гречневую кашу с творожной массой, размешать, выложить на присыпанную сухарями и смазанную растительным маслом посуду, после чего запечь в духовке. Перед подачей на стол сверху полить сметаной.

Состав: ячневая крупа — 200 г, тыква — 400 г, вода — 1 л, сахар — 1 ст. ложка, оливковое масло — 2 ст. ложки.

Ячневую крупу промыть. В кипящую воду добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку. Горячую кашу можно подавать с маслом, остывшую — с фруктовым соусом.

Состав: творог — 100 г, рис — 50 г, молоко — 50 мл, яйцо — 1/2 шт., сахар — 15 г, масло сливочное — 7 г, сухари пшеничные — 40 г, сметана — 5 г.

Творог протереть, добавить взбитые с сахаром яйца, масло, перемешать, соединить с рисовой рассыпчатой кашей, выложить на смазанную и посыпанную сухарями сковороду, смазать смесью сметаны с яйцом и запечь в духовке.

Состав: сливочное масло — 10 г, сахарный песок — 10 г, изюм — 10 г, чернослив — 15 г, вода — 150 мл, рис — 70 г.

Промыть изюм и чернослив, вынуть из чернослива косточки. В небольшом количестве воды распарить чернослив, слить воду, крупно его нарезать. Перебрать рис и промыть его в холодной воде, высыпать в кипящую воду, отварить до полуготовности. После этого добавить сухофрукты, масло, сахарный песок, перемешать, накрыть крышкой и поместить на противень с водой в духовку для упаривания.

Состав: растительное масло — 5 мл, молоко — 30 мл, яйцо — 1 шт., сливочное масло — 5 г, вода — 350 мл, макароны — 60 г.

Засыпать в кипящую воду макароны, варить до готовности на небольшом огне, откинуть на сито и дать воде стечь. Заправить сливочным маслом. Выложить макароны на смазанный растительным маслом противень, залить приготовленной из яйца и холодного молока яично-молочной смесью, запечь до готовности в духовке.

Состав: плавленый сыр — 300 г, отваренная рыба — 150 г, репчатый лук — 20 г, лимонный сок и соль.

Растертый сыр, отваренную рыбу, мелко нарезанный лук очень хорошо вымешать и заправить лимонным соком.

Состав: творог — 300 г, отваренное мясо — 100 г, сливочное масло — 100 г, молоко.

К размягченному и растертому маслу добавить протертый через сито творог, мелко нарезанное мясо и молоко.

Состав: творог — 300 г, вареные желтки — 4 шт., тертый хрен — 45 г, яблоки — 200 г, перец.

Яблоки запечь и протереть через сито вместе с творогом. Добавить протертые желтки, затем тертый хрен, заправить солью и перцем.

Состав: творог — 300 г, сливочное масло — 100 г, сыр — 100 г, хрен — 20 г, репчатый лук, молоко.

Творог протереть через сито, смешать с размягченным маслом, тертым сыром, мелко нашинкованный лук, тертый хрен и чуть-чуть молока. Все это взбить до получения однородной массы.

Состав: плавленый сыр — 200 г, твердый сыр — 60 г, сливочное масло — 60 г, молоко — 100 г, перец — 50 г, репчатый лук — 60 г, соль, молотый перец.

Плавленый сыр и твердый сыр натереть на терке, масло взбить и смешать с сырами, мелко нашинкованным луком, перцем. Постепенно к этой массе добавить молоко и молотый перец.

Состав: рыба — 125 г, морковь — 20 г, сливочное масло — 30 г, зеленый лук, специи.

Сазана, судака, амура, треску разделать на филе без кожи и костей и припустить с добавлением соли и перца. Морковь мелко нарезать и потушить в рыбном бульоне с добавлением масла. Готовое филе вместе с морковью пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и взбить до получения пышной однородной массы. Готовую массу выложить в селедочницу, придав форму рыбы. Поверхность паштета украсить сливочным маслом, выпущенным из кондитерского мешка.

Перед подачей паштет нарезать на ломтики и посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.

Состав: печень — 500 г, морковь — 1 шт., яйца — 2 шт., репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 20 г, перец, зелень.

Говяжью или телячью печень очистить от пленок, поперчить и отварить. Добавить пассерованные репчатый лук и морковь и дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Паштет взбить с добавлением сливочного масла. Затем выложить на тарелку и ложкой, смоченной в горячей воде, нанести рисунок. Паштет украсить мелко нарубленными яйцами и веточками зелени.

Состав: отваренная рыба — 150 г, сыр — 80 г, оливковое масло — 80 г, хрен — 40 г, яйца — 4 шт., лимон — 1,5 шт., сливочное масло — 60 г.

Сливочное масло и отваренную рыбу растереть в эмалированной посуде, добавить измельченные на терке вареные желтки, сыр и оливковое масло. Потом добавить белки вареных яиц, нарезанные кубиками, тертый хрен, все это вместе заправить лимонным соком.

Состав: сливочное масло — 400 г, свежие помидоры — 180 г.

Свежие помидоры очистить от кожицы и удалить семена, протереть через сито и смешать с размягченным сливочным маслом, чтобы масса получилась однородная.

Состав: сливочное масло — 400 г, зелень петрушки — 25 г, эстрагон — 25 г, мясной сок — 100 г, крахмал — 12 г.

Размягченное сливочное масло тщательно растереть с мелко нашинкованной зеленью петрушки и эстрагона, мясным соком, сгущенным крахмалом.

Состав: сливочное масло — 200 г, морковь — 150 г, сельдерей — 100 г, лимонный сок.

Морковь и сельдерей протереть через мелкую терку. Масло взбить, добавить протертые овощи, заправить лимонным соком и хорошо вымешать.

Состав: сливочное масло — 400 г, чеснок — 10 г, зелень — 20 г.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке. Зелень укропа и петрушки мелко нашинковать и добавить во взбитое масло.

Состав: сливочное масло — 400 г, тертый хрен — 100 г, соль.

Во взбитое масло добавить тертый хрен.

Состав: сливочное масло — 400 г, красное вино — 50 г, репчатый лук — 15 г, лимон — 0,5 шт., перец, зелень — 15 г, мясной сок — 20 г.

В красное вино добавить мелко нарубленный репчатый лук, черный перец, лимонный сок, мелко нарубленную зелень петрушки, мясной сочок, сгущенный небольшим количеством крахмала. Полученную смесь тщательно перемешать и протереть сквозь сито. В размягченное масло добавить протертую смесь, посолить и перемешать.

Состав: сливочное масло — 400 г, томат-паста — 100 г.

Похожие книги на "100 рецептов при хронической почечной недостаточности. Вкусно, полезно, душевно, целебно", Ирина Вечерская читать полностью, без сокращений.

Ирина Вечерская - 100

Ирина Вечерская - 100

Ирина Вечерская - 100

Ирина Вечерская - 100

Ирина Вечерская -