Мила Солнечная - Домашний сыр, творог, кефир и йогурт
Для крема: 40 г сгущенного молока, 40 г сливочного масла.
Способ приготовления
Желатин залить водой для набухания, затем растопить на водяной бане. Йогурт слегка взбить с помощью миксера на самой низкой скорости, затем влить желатин, тщательно перемешать. Форму выстлать пищевой пленкой. На дно вылить первый слой йогурта (примерно 3 см), сверху положить печенье, которое предварительно необходимо окунуть в молоко. Покрыть печенье слоем йогурта, опять выложить два слоя печенья и обсыпать все натертым шоколадом.
Поверх шоколада опять вылить йогуртовую смесь, затем слой печенья, покрыть печенье джемом, закрыть джем печеньем. Поверх вылить оставшийся йогурт, выложить слоем печенье, джем и наконец заключительный слой – печенье. Поставить в холодильник до застывания. После этого опрокинуть блюдо на поднос.
Для приготовления крема смешать сгущенное молоко и масло, взбить с помощью миксера, покрыть им суфле.
Торт с йогуртом и персиками
Ингредиенты
500 мл йогурта, 200 г густых сливок, 500 г персиков, 1 лимон, 30 г желатина, 150 г бисквитного печенья, 100 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 пачка персикового желе.
Способ приготовления
Печенье измельчить в крошку, соединить с растопленным сливочным маслом, выложить в разъемную форму, выстланную пергаментом, и поместить в холодильник для застывания.
Персики вымыть, очистить от кожицы, удалить косточки и измельчить в пюре с помощью блендера.
Развести желатин в небольшом количестве горячей воды и половину ввести в персиковое желе, тщательно перемешать и выложить на застывший корж. Поставить в холодильник на 10 минут для загустения.
Йогурт смешать с лимонным соком, цедрой лимона, сахаром, взбитыми сливками и оставшимся желатином. Эту массу выложить на персиковый слой и охладить в холодильнике. Украсить персиками, залить готовым персиковым желе (1 пачка желе на 200 мл воды) и охлаждать в течение 3 часов.
Фруктовое мороженое на йогурте
Ингредиенты
2 банана, 200 г клубники, 700 мл йогурта, 250 г обезжиренного творога.
Способ приготовления
Смешать все ингредиенты, взбить миксером в крепкую пену, поместить в морозилку. Через каждые 30 минут взбивать массу, чтобы не было кристалликов льда. Когда мороженое загустеет, разложить его по силиконовым формочкам (можно вставить палочки) и поставить в морозилку до полного затвердения.
Коктейли
Коктейль миндально-клубничный
Ингредиенты
250 мл йогурта, 200 г миндаля, 200 г клубники, 30 г меда.
Способ приготовления
Миндаль залить теплой водой и оставить на 6–8 часов, затем очистить и измельчить в блендере, добавляя небольшими порциями йогурт. Процедить миндальное молоко через марлю и растворить в нем мед. Снова влить смесь в блендер, добавить йогурт и ягоды, еще раз взбить.
На заметку!
Не стоит выбрасывать жмых, оставшийся после приготовления миндального молока. Его можно добавить в салат, кашу или выпечку.
Коктейль яблочно-банановый со шпинатом
Ингредиенты
250 мл йогурта, 3 банана, 2 яблока, 100 г шпината, 20 г меда.
Способ приготовления
Шпинат вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать. Бананы вымыть, очистить и нарезать. Выложить фрукты и шпинат в блендер, добавить мед и йогурт. Взбивать до получения однородной массы.
Коктейль миндально-банановый с корицей
Ингредиенты
250 мл йогурта, 3 банана, 100 г миндаля, 50 г меда, корица.
Способ приготовления
Миндаль залить теплой водой на 6–8 часов, затем очистить от кожицы и измельчить. Бананы вымыть, очистить и нарезать. Выложить подготовленные ингредиенты в блендер, добавить мед, корицу и йогурт. Взбивать до получения однородной массы.
Коктейль бананово-апельсиновый с ванилином
Ингредиенты
250 мл йогурта, 3 банана, 3 апельсина, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, разрезать и выжать из них сок. Бананы вымыть, очистить, нарезать кусочками и выложить в блендер. Добавить апельсиновый сок, ванилин, йогурт и взбить.
Коктейль бананово-апельсиновый с зеленью
Ингредиенты
250 мл йогурта, 3 банана, 3 апельсина, 1 пучок зелени укропа, петрушки или кинзы, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, разрезать и выжать из них сок. Бананы вымыть, очистить и нарезать кусочками. Зелень вымыть, измельчить и выложить в блендер. Добавить апельсиновый сок, бананы, ванилин и йогурт. Взбивать до образования однородной массы.
Коктейль миндально-шоколадный с кокосом
Ингредиенты
250 мл йогурта, 1 л миндального молока, 100 г фиников, 50 г порошка какао, 1 кокосовый орех, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Из кокосового ореха слить сок, мякоть натереть на терке. Из фиников вынуть косточки. Влить в блендер миндальное молоко, добавить финики, сок и кокосовую стружку, йогурт, ванилин, какао и тщательно взбить. Подавать к столу охлажденным.
Коктейль молочно-фруктовый
Ингредиенты
250 г йогурта, 700 мл миндального молока, 2 апельсина, 1 банан, 100 г свежей или замороженной клубники, 50 г меда, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Банан и апельсины вымыть, очистить, нарезать и выложить в блендер. Добавить остальные ингредиенты и тщательно взбить.
Список используемой литературы
1. Алькаев Э. Н. Блюда из молока и молочных продуктов: разнообразные меню для будней и праздников. – М.: Центрполиграф, 2005.
2. Антонова А. А. Домашний сыр, творог и йогурт: делаем сами. – М.: Рипол-классик, 2013.
3. Вовк А., Селезнев А. Рецепты с мягким сыром. – М.: Эксмо, 2012.
4. Дубровин И. Все об обычном твороге. – М.: Эксмо-пресс, Яуза, 2000.
5. Звонарева А. Т. Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов: для взрослых и малышей. – М.: Центрполиграф, 2012.
6. Ильичева Т. И. Масло, сыр и молоко. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006.
7. Треер Г. М. Блюда из сыра. – М.: Рипол-классик, 2011.
8. Хамидова В. Р. Диета на кефире и простокваше. – М.: Мир книги, 2011.
9. Шумов А. А. Коллекция рецептов домашнего фастфуда. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2015.
10. Ясан А. Живая кухня по-русски. – СПб.: Питер, 2012.
