Иван Дубровин - Питание на даче
Цуккини очистить от кожицы, порезать кубиками, спассеровать в масле. В сотейник выложить цуккини, поджаренную печень, порезанный кольцами репчатый лук.
Для приготовления соуса очистить два зубчика чеснока, натереть их на мелкой терке, смешать с вишневым соком. Добавить немного соли, перца и овощного отвара. Полученным соусом залить цукини и печень.
Поставить сотейник на небольшой огонь и тушить до полной готовности. Чтобы получилась аппетитная корочка, печень можно посыпать тертым сыром и поставить на некоторое время в духовку. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать свежей рубленой зеленью.
В одной порции 680 ккал.
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ГОРШОЧКАХ СО СМЕТАННО-ЯИЧНЫМ СОУСОМВам потребуется:
кабачки – 600 г,
морковь – 2 шт.,
лук репчатый – 2 шт.,
сыр – 50 г,
яичные белки – 2 шт.
Для соуса:
сметана – 1,5 стакана
яичные желтки – 2 шт.,
укроп – 10 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Кабачки очистить от кожицы, порезать кружочками. Морковь натереть. Лук нарезать полукольцами. Кабачки выложить на блюдо, посыпать солью, перцем и тертым сыром. Добавить тертую морковью и лук. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить и полить ими кабачки. Подготовленные кабачки разложить по горшочкам и залить соусом.
Для приготовления соуса яичные желтки взбить со сметаной, добавить мелко порубленный укроп, соль, хорошо перемешать.
Приготовленным сметанным соусом залить кабачки, поместить их в духовку. Тушить до готовности 15–20 минут.
В одной порции 550 ккал.
ЛЕЩ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМВам потребуется:
лещ – 700 г,
помидоры 4–5 шт.,
сыр – 120 г,
укроп – 10 г,
петрушка – 10 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Рыбу выпотрошить, промыть и разрезать вдоль хребта. Удалить реберные и хребетные кости. Рыбное филе разделить на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпать солью, перцем и оставить на некоторое время.
В сотейнике разогреть сливочное или растительное масло, обжарить в нем рыбу. Помидоры нарезать крупными кружками, выложить на дно сотейника, посолить. Сверху уложить кусочки рыбы, тертый сыр, посолить и запечь в духовке.
Перед подачей к столу блюдо украсить веточками укропа и петрушки.
В одной порции 535 ккал.
ОВОЩНОЕ РАГУ С КУСОЧКАМИ ОТВАРНОЙ ТЕЛЯТИНЫВам потребуется:
кабачки – 300 г,
лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
огурцы – 2 шт.,
капуста – 200 г,
картофель – 4–5 шт.,
отварная телятина – 500 г,
соль, перец – по вкусу.
Для соуса:
помидоры – 3 шт.,
яйцо – 2 шт.,
сыр – 50 г,
майонез – 100 г.
Способ приготовления.
Овощи порезать кубиками. Картофель обжарить в растительном масле до появления золотистой корочки. Чуть присолить. Морковь и огурцы натереть на крупной терке. Лук порезать кольцами, кабачки – кубиками, капусту мелко нашинковать. Подготовленные овощи уложить в сотейник, посолить и потушить до полуготовности. Добавить обжаренный картофель. Отварную телятину порезать тонкими ломтиками и выложить в сотейник.
Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито.
Яичные желтки взбить, смешать с помидорным фаршем. Сыр натереть на терке. Желтки, помидорный фарш, сыр заправить майонезом, хорошо перемешать, выложить в сотейник, тушить на небольшом огне до полной готовности.
Перед подачей к столу блюдо украсить ломтиками свежих помидоров и веточками петрушки.
В одной порции 530 ккал.
ТЕФТЕЛИ С ОВОЩАМИВам потребуется:
говяжий фарш – 500 г,
лук репчатый – 2 шт.,
рис – 2–3 ст. л.,
помидоры – 6–7 шт.,
морковь – 2–3 шт.,
кабачки – 250 г,
укроп – 50 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Вымесить фарш, добавив в него немного соли и перца. Смешать его с отваренным, промытым рисом. Подготовленную для тефтелей массу поставить на 15 минут в холодильник. Помидоры очистить от кожицы, протереть сквозь сито или прокрутить через мясорубку. В сотейник положить помидорный фарш, посолить, поперчить, добавить немного сахара, поставить на небольшой огонь. Порезать крупными кольцами лук, кубиками – кабачки.
В закипевшую помидорную массу положить кабачки, лук и порезанную кружочками морковь. Тушить 10–15 минут. Сформировать из мясного фарша тефтели, опустить в помидорную массу и тушить до полной готовности. При необходимости в помидорную массу добавить немного воды. Готовое блюдо посыпать рубленым укропом.
В одной порции 493 ккал.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЬЮВам потребуется:
картофель – 850 г,
брынза – 250 г,
яйца – 3 шт.,
чеснок – 3 зубчика,
мука – 150 г,
базилик – 30 г,
перец чили – 2 стручка,
масло оливковое – 100 г,
укроп – 30 г,
петрушка – 30 г,
соль – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель отварить, охладить, очистить, размять. Яичные желтки взбить, ввести в картофельную массу, добавить натертую на терке брынзу, муку. Полученную смесь тщательно перемешать, посолить.
Из полученного теста сформовать лепешки, обжарить их с двух сторон на разогретом масле, переложить в отдельную посуду. Мелко порубить чеснок, базилик. Перец порезать колечками. В разогретом масле спассеровать чеснок, базилик и перец. Выложить в сковороду лепешки, обжарить с обеих сторон, сверху посыпать мелко рубленной зеленью.
В одной порции 645 ккал.
РУЛЕТИКИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМВам потребуется:
фарш – 500 г,
лук репчатый – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
яйцо – 1 шт.,
горчица – 1/2 ч. л.,
топленое масло – 60 г,
сок красной смородины – 70 мл,
сыр – 100 г.
Для овощной заправки:
томаты – 3–4 шт.,
лук – 3 шт.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Фарш немного посолить и поперчить. Лук мелко порубить и смешать с фаршем. Добавить в него натертую морковь, горчицу, яйцо, тщательно перемешать. Из подготовленного фарша сформовать плоские лепешки величиной с ладонь. В середину положить по одному ломтику томата, лепешку свернуть рулетиком. В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить рулетики до появления золотистой корочки. Сверху красиво уложить помидорные дольки и луковые кольца. Долить на дно сотейника немного воды. Сбрызнуть рулетики соком красной смородины, посыпать тертым сыром, поместить в духовой шкаф.
В одной порции 870 ккал.
РАГУ ИЗ КАРТОФЕЛЯ, ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И СЛАДКОГО ПЕРЦАВам потребуется:
картофель – 500 г,
цветная капуста – 10–15 соцветий,
сладкий перец – 3–4 шт.,
сметана – 50 г,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Соцветия цветной капусты отварить в чуть подсоленной воде. Картофель порезать кубиками, обжарить до полуготовности в растительном масле. Отваренные соцветия выложить в сотейник с картофелем. Сладкий перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой и выложить поверх соцветий. Сметану взбить с солью и черным молотым перцем. Полученной массой залить картофель и капусту. Тушить овощи до полной готовности.
В одной порции 527 ккал.
РУБЛЕНОЕ МЯСО С ОВОЩАМИ НА ШАМПУРАХВам потребуется:
батон – 150 г,
фарш (говяжий и свиной) – 400 г,
лук репчатый – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
капуста – 100 г,
яйца – 2 шт.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Батон размочить в теплой воде. В фарш добавить яйца, размоченный батон. Морковь натереть на терке, мелко нарезать капусту, лук. Овощи выложить в фарш. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Можно добавить горчицу.
Из фарша сформовать котлеты, нанизать их на шпажки. Выложить их на фольгу и на решетку в разогретую духовку. Для аромата мясо можно полить соком вишни или красной смородины.
В одной порции 790 ккал.
ОВОЩНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИВам потребуется:
картофель – 700 г,
батон – 100 г,
фарш – 100 г,
яйцо – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
морковь – 1 шт.,
сыр – 80 г,
сладкий перец – 4 шт.,
баклажаны – 1–2 шт.,
соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель почистить, отварить в чуть подсоленной воде, после чего воду слить, а картофель истолочь. Булочку размочить в теплой воде. Сыр порезать кубиками. Морковь потереть, лук нашинковать. В картофельную массу выложить морковь, лук, сыр и яйцо. Добавить перец, соль, хорошо перемешать. Баклажаны порезать кружочками, посыпать солью, дать стечь соку.
В сотейнике разогреть растительное масло. Из фарша сформовать фрикадельки, обжарить их. Из сладкого перца удалить семена, порезать кружочками, выложить в сотейник с фрикадельками. Баклажаны отжать, поместить в сотейник, тушить до полной готовности.
Перед подачей к столу фрикадельки сверху полить сметаной, посыпать зеленым луком.
В одной порции 603 ккал.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ ИНДЕЙКИ С ОВОЩАМИВам потребуется:
филе индейки – 200–300 г,
