Анастасия Красичкова - Блюда из скороварки
При подаче к столу посыпать зеленью укропа.
Суп из креветок и филе хека
Ингредиенты:
200 г очищенных креветок, 150 г филе хека, 2 клубня картофеля, 30 г риса, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль.
Способ приготовления:
Филе промыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками, залить водой, добавить рис, варить 2 минуты. Добавить креветки и филе, посолить, варить 1 минуту. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Лук мелко нарезать, обжаривать в масле 2 минуты. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить зелень петрушки и лук.
Вторые блюда
Мясные блюда
Свинина с орехами
Ингредиенты:
500 г свинины, 100 г измельченных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, 3 зубчика чеснока, 80 мл кетчупа, 30 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, готовить 3–4 минуты. Зелень укропа вымыть и нарубить. Чеснок вымыть, измельчить, перемешать с орехами, добавить в мясо, готовить в масле в течение 30 секунд.
Мясо вынуть, выложить на блюдо, полить кетчупом и посыпать зеленью укропа.
Телятина с лимоном
Ингредиенты:
500 г телятины, 70 мл овощного бульона, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка тертого имбиря, 30 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Лимон вымыть, нарезать кружочками. Петрушку вымыть, мелко нарубить. Телятину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, готовить в масле 2 минуты. Добавить бульон, смешанный с имбирем, положить сверху кружочки лимона, тушить еще 1–2 минуты.
Перед подачей к столу посыпать петрушкой.
Баранина с маслинами и карри
Ингредиенты:
400 г баранины, 50 мл мясного бульона, 80-100 г маслин, 1 пучок зелени кинзы, 30 мл оливкового масла, 1 чайная ложка карри, перец, соль.
Способ приготовления:
Зелень кинзы вымыть, нарубить. Баранину промыть, нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, готовить в масле 5 минут. Добавить бульон, смешанный с карри, тушить в течение 1 минуты.
Посыпать кинзой и добавить маслины.
Говядина с шампиньонами
Ингредиенты:
500 г говядины, 300 г шампиньонов, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 30 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Грибы вымыть, очистить, нарезать. Мясо промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яйца очистить и натереть на крупной терке.
Мясо посолить, поперчить, готовить в масле 2 минуты. Добавить грибы и готовить еще 2 минуты. Сверху положить кольца лука, тушить 30–60 секунд.
При подаче к столу посыпать тертыми яйцами.
Говядина с болгарским перцем
Ингредиенты:
500 г говядины, 4 стручка болгарского перца, 100 г сыра, 2 луковицы, 25 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Мясо посолить, поперчить, готовить в масле 2 минуты. Добавить перец, тушить 30 секунд. Сверху положить кольца лука, посыпать тертым сыром и готовить еще 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Говяжьи отбивные с овощами
Ингредиенты:
400 г говядины, 100 г белокочанной капусты, 100 г патиссонов, 1 морковь, 30 мл растительного масла, 3 столовые ложки кетчупа, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить. Капусту вымыть, нашинковать. Патиссоны вымыть, нарезать крупными ломтиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
Отбивные готовить в масле в течение 1–2 минут. Добавить патиссоны, сверху выложить капусту и морковь, посолить, готовить 2 минуты.
При подаче к столу полить полить кетчупом.
Жаркое из телятины и свинины
Ингредиенты:
400 г телятины, 200 г постной свинины, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, перец, соль.
Способ приготовления:
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, готовить на сале в течение 3 минут. Добавить репчатый и зеленый лук, готовить 30 секунд. Посыпать зеленью петрушки.
Говядина с болгарским перцем и луком
Ингредиенты:
300 г говядины, 5 луковиц, 3 стручка болгарского перца, 25 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления:
Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить, готовить 2–3 минуты. Добавить болгарский перец и кольца лука, готовить в масле 1 минуту.
Свиной окорок с помидорами
Ингредиенты:
900 г свиного окорока, 2 луковицы, 4 помидора, 1 зубчик чеснока, 30 мл оливкового масла, 2 веточки петрушки, соль.
Способ приготовления:
Окорок промыть, нарезать кусками по 50 г. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Чеснок вымыть, очистить, измельчить. Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень вымыть.
Мясо посолить, готовить в оливковом масле в течение 2 минут. Добавить помидоры, тушить 30 секунд. Положить лук и чеснок, тушить еще 20–30 секунд.
Украсить веточками петрушки.
Говядина с пряностями
Ингредиенты:
1 кг говядины, 70 г свиного сала, 3 зубчика чеснока, 5 г толченого мускатного ореха, перец, соль.
Способ приготовления:
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Мясо промыть, нарезать крупными кусками, натереть каждый кусок смесью соли, перца, мускатного ореха и чеснока. Оставить в прохладном месте на 1,5 часа.
Свиное сало нарезать тонкими ломтиками. Говядину готовить на сале в течение 3 минут.
Баранина с овощами
Ингредиенты:
800 г баранины, 3 луковицы, 2 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 3 моркови, 200 мл кислого молока, 25 мл оливкового масла, 5 г имбиря, перец, соль.
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Морковь и корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук и корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать.
Мясо замочить в кислом молоке на 2 часа, убрав в прохладное место. Затем молоко слить. Из соли, перца и имбиря приготовить смесь, натереть ею куски мяса и готовить в масле в течение 3 минут. Добавить овощи, готовить 1 минуту.
Телятина с молодым картофелем
Ингредиенты:
1 кг телятины, 2 луковицы, 500 г молодого картофеля, 100 мл сухого белого вина, 20 мл растительного масла, 2 моркови, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:
Зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать кусочками по 50–60 г, пересыпать смесью соли и перца. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Мясо готовить в растительном масле в течение 2 минут. Добавить картофель и морковь, готовить 1–3 минуты. Положить кольца лука, влить вино, затем готовить еще 30 секунд.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Бараньи ребрышки с луком
Ингредиенты:
600 г бараньих ребрышек, 5 луковиц, 1 пучок зелени кинзы, 1/2 пучка зелени укропа, 35 мл оливкового масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец, соль.
Способ приготовления:
Зелень укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, готовить в масле 5 минут. Добавить немного воды, часть лука, тушить 1 минуту.
