Агафья Звонарева - Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно
Филе трески приготовить при режиме «Варка» за 20 минут в подсоленной воде, затем переключить режим на «Жарку», залить соусом и готовить 10 минут. Для приготовления соуса муку развести в столовой ложке холодного молока, процедить, влить в горячее молоко, довести до кипения.
Треска под маринадом
Состав: филе трески – 1 кг, лук репчатый – 3 шт., морковь – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., помидор – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, лимон – 1/2 шт., чеснок – 3 зубка, вода – 1 стакан, сахар – 1 ч. ложка, соль, перец.
Филе трески помыть и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в глубокую миску. Морковь помыть, почистить и натереть на терке соломкой. Перец и лук помыть, почистить и порезать полукольцами. Помидоры разрезать на части и отправить в блендер. Туда же добавить стакан воды, чеснок, сок половины лимона и сахар. Измельчить все продукты до однородной массы. Теперь на дно чаши мультиварки положить куски рыбы, полить их растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить лук, перец, морковь и залить томатной смесью. Установить режим «Тушение» на 1 час.
Треска с горошком
Состав: треска – 600 г, репчатый лук – 2 шт., морковь – 1 шт., зеленый горошек – 200 г, растительное масло – 4 ч. ложки, болгарский перец – 1 шт.
Филе трески промыть и нарезать на небольшие куски. Лук нарезать полукольцами, морковь кубиками (можно просто натереть на терке). Выставить режим «Выпечка». Разогреть масло. Слоями выложить овощи и рыбу: первый слой лук, затем морковь, далее зеленый горошек, нарезанный болгарский перец и рыба. Сверху закрыть все овощами. Все слегка посолить и поперчить. Добавить немного воды. Закрыть мультиварку крышкой и готовить все 30 минут. Готовое блюдо можно подавать с картофелем или рисом. Украсить зеленью.
Треска на пару
Состав: треска (филе) – 4 шт., фасоль консервированная – 400 г (белая), оливковое масло – 2 ст. ложки, лук зеленый – 100 г, чеснок – 2 зубка, мята – 2 веточки, соль, перец.
Лук помыть и порезать. Чеснок очистить и раздавить. Обжарить их в оливковом масле в мультиварке на режиме «Жарка» за 2 минуты. Выложить в мультиварку фасоль вместе с соком, посолить и поперчить по вкусу. Сверху фасоли выложить рыбу. Закрыть и готовить 20 минут на режиме «Тушение». К готовой рыбе добавить листики мяты.
Треска в вине
Состав: треска – 1 кг, помидоры – 5 шт., грибы – 250 г, сухое белое вино – 0,75 стакана, чеснок – 6 долек, оливковое масло – 0,5 стакана, сухари – 2 ст. ложки, соль, перец, мука.
Филе рыбы без костей, но с кожей нарезать на куски, запанировать в муке и положить в чашу мультиварки при режиме «Жарка» на 20 минут. Помидоры очистить от кожицы и зерен, нарезать кубиками и обжарить на масле вместе с мелко нарезанными грибами, посолить, поперчить, добавить растертый чеснок и вино. Смесью полить жареную рыбу, затем обсыпать ее молотыми сухарями, сбрызнуть маслом, выставить режим «Тушение» на 15 минут.
Треска в сметане
Состав: треска (свежемороженная) – 200 г, лук репчатый – 2 шт., сметана – 3 ст. ложки, орегано – 0,5 ч. ложки, ассорти овощное – 300 г, масло растительное – 1 ст. ложка, вода – 50 мл.
Лук почистить, порезать полукольцами. В чашу мультиварки добавить растительное масло, выложить лук. Мультиварку включить в режим «Жарка», обжарить лук до появления золотистого цвета, около 5 минут. Рыбу размораживать не обязательно, помыть ее, посолить посыпать орегано. Выложить в чашу мультиварки на лук. Рыбу залить сметаной, добавить около 50 мл воды. Высыпать овощную смесь, слегка посолить ее. Установить в чашу мультиварки и включить режим «На пару» на 20 минут.
Храйме
Состав: треска (филе) – 900 г, томаты в собственном соку (очищенные, нарезанные) – 400 г, чеснок – 5 зубков, перец чили (красный) – 1 шт., смесь перцев, паприка сладкая (молотая) – 1,5 ст. ложки, перец сладкий красный (крупный) – 1 шт., бульон (рыбный; вода) – 300 мл, лук репчатый (средний) – 2 шт., лимон (выжать сок) – 1/2 шт., сахар – 1 ст. ложка, масло оливковое – 2 ст. ложки, соль, зелень (петрушка, кинза).
Налить оливковое масло в чашу мультиварки, включить режим «Жарка» на 20 минут, дать нагреться. В разогретое масло выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета и прозрачности лука (10–15 минут). Растолочь в миске чеснок, сладкую паприку, соль, очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили. Добавить массу к луку и жарить, помешивая, еще 2 минуты. Выложить в чашу тонко нарезанный сладкий перец, выжать сок половины лимона. Влить бульон или воду, добавить томаты в собственном соку, сахар, смесь перцев. Включить режим «Тушение» на 30 минут. Добавить крупно нарезанное филе трески. Готовить до окончания программного времени. Подается блюдо с традиционными лепешками.
Треска с медом
Состав: масло оливковое – 1 ст. ложка, мед – 1/2 ч. ложки, уксус (бальзамический) – 2 ч. ложки, соевый соус – 1 ст. ложка, треска – 700 г, специи.
Подготовить треску: рыбу помыть, почистить, обсушить бумажным полотенцем. Рыбу можно нарезать порционными кусками. Приготовить маринад: оливковое масло, мед, бальзамический уксус, классический соевый и примерно 1/2 ч. ложки лимонного сока. Обмазать треску маринадом. Затем рыбу упаковываем в вакуумный пакет, оставшийся маринад тоже вылить в пакет. Пакет запечатать. Далее можно готовить сразу, а можно оставить для маринования, примерно минут на 30 или на час. Налить в чашу мультиварки горячую (из-под крана) воду и положить пакет с рыбой, выставить режим «Тушение» на 1 час.
После приготовления рыбе следует устроить температурный шок: окунуть в холодную воду. Затем пакет обтереть от воды и убрать (не распечатывая) в холодильник на несколько часов.
Треска с рисом
Состав: треска – 700 г, длиннозерный рис – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 2 шт., чеснок – 2 зубка, сметана – 200 г, сыр твердый – 100 г, сливочное масло – 50 г, вода – 300 мл, укроп, куркума, специи для рыбы, соль.
Рис высыпать в миску, хорошо промыть. Лук почистить, нарезать мелко. Морковь вымыть, натереть на терке. Рыбу помыть, нарезать порционно. Чеснок почистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на терке. Укроп помыть, мелко нарезать. В чашу мультиварки выложить вымытый рис, добавить порезанные лук и морковь. Добавить сливочное масло, куркуму и соль. Залить все положенным количеством воды. Перемешать. Рыбу смешать со специями, выложить в чашу для варки на пару. Смазать сметаной, посыпать укропом и мелко нарезанным чесноком. На рыбу выложить порезанные помидоры, смазать их сметаной и посыпать тертым сыром. Чашу с рыбой поставить на чашу с рисом в мультиварку. Выставить режим «На пару» на 15 минут. Затем режим «Подогрев» на 10 минут.
Треска в сыре
Состав: филе трески – 2 шт., помидоры черри – 10 шт., сметана – 5 ст. ложек, сыр – 100 г, горчица – 2 ч. ложки, соль, перец, зелень.
Филе трески помыть, посолить и поперчить. В сметану добавить горчицу. Сыр натереть на терке. Помидоры разрезать на половинки. Сбрызнуть чашку мультиварки растительным маслом. Выложить филе трески, сверху залить сметаной с горчицей, разложить помидоры черри и посыпать сыром. Поставить на режим «Выпечка» на 20 минут.
Форель
Плов с форелью
Состав: рис – 300 г, форель – 350 г, лук – 1 шт., оливковое масло – 10 мл, вода – 300 мл, соль, перец, зира, барбарис.
Мелкими кубиками нарезать лук (лук должен быть большого размера), форель промыть, очистить от кожи и нарезать довольно крупными кусочками. В режиме «Жарка» с открытой крышкой обжаривать до прозрачности. Затем добавить форель. Немного обжарив форель, все хорошенько перемешав, засыпать рис и залить водой, добавить приправы (размешивать не нужно), закрыть крышку и выставить режим «Плов». Готовить до конца программы, но из-за того, что рыба готовится быстрей, чем мясо, то надо открывать и периодически проверять готовность, но не перемешивать.
Форель с сыром
Состав: рыба – 500 г, сыр – 150 г, сметана – 2 ст. ложки, майонез – 2 ст. ложки, соль, перец.
Рыбу промыть, просушить и нарезать на стейки. Посолить и поперчить по вкусу. В чашу мультиварки налить немного масла, выставить режим «Выпечка» и обжаривать стейки с открытой крышкой. Обжаривать по 10 минут с каждой стороны. Сметану перемешать с майонезом. Можно добавить немного чеснока. Рыбу смазать соусом и довести до готовности в режиме «Выпечка» в течение 30 минут. Сыр натереть на терке. За 10 минут до окончания режима засыпать в мультиварку сыр.
