Наталья Семенова - 1000 лучших рецептов пиццы
Тесто раскатать, аккуратно переложить на противень, смазать приготовленным соусом. Выложить сверху вареную колбасу, грибы и брынзу, посыпать мелко нарубленной зеленью. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «УКРАИНКА»
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• майонез — 70 г,
• шампиньоны — 100 г,
• салями — 100 г,
• помидоры — 100 г,
• соленое сало — 100 г,
• болгарский перец — 50 г,
• сыр — 100 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• зелень петрушки.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, нарезать кусочками. Зелень петрушки вымыть, обсушить, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать половинками. Сало и салями нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
Основу для пиццы смазать майонезом и выложить сегментами начинку: помидоры, грибы, салями, лук, болгарский перец и сало. Посыпать все сыром и зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «СИАМ»
Ингредиенты
Для теста:
• пшеничная мука — 200 г,
• сливочное масло — 30 г,
• молоко — 100 мл,
• дрожжи — 10 г,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 ч. ложка сахара, соль.
Для начинки:
• салями — 150 г,
• маринованные грибы — 150 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• бекон — 100 г,
• плавленый сыр — 150 г.
Для соуса:
• 2 ст. ложки кетчупа,
• 1/2 пучка зелени укропа, перец красный молотый.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, муку, яйцо, растительное масло и сахар. Замесить тесто, оставить его в теплом месте. Когда тесто поднимется, раскатать его в лепешку.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Грибы, бекон и колбасу нарезать небольшими ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, обсушить и нарубить. Тесто раскатать в круглую лепешку, сверху выложить колбасу, грибы, бекон, сыр. Пиццу смазать кетчупом, поперчить, посыпать луком и зеленью укропа. Выпекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 минут.
ПИЦЦА С САЛЯМИ ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• салями — 200 г,
• свежие помидоры — 200 г,
• шампиньоны — 300 г,
• репчатый лук — 1 шт.,
• томатная паста — 100 г,
• мука — 30 г,
• растительное масло — 30 мл,
• сливочное масло — 50 г,
• красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Салями нарезать кусочками. Помидоры вымыть, мелко нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Обжарить лук и помидоры в растительном масле, добавить томатную пасту, соль, перец и готовить на слабом огне 7 минут, постепенно добавляя муку. Снять с огня и, пока соус горячий, добавить сливочное масло и тщательно размешать.
На готовую основу для пиццы выложить салями, шампиньоны, полить сверху соусом, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 150 °C духовке в течение 20 минут.
ПИЦЦА «РОМАНТИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР»
Ингредиенты
Для теста:
• молоко — 1,5 стакана,
• дрожжи — 2 ч. ложки,
• растопленное сливочное масло — 3 ст. ложки,
• сахар — 1–2 ч. ложки,
• яйцо — 1 шт.,
• мука — 400 г,
• перец, соль.
Для начинки:
• колбаса или ветчина — 100 г,
• консервированные ананасы — 100 г,
• тертый сыр пармезан — 200 г,
• 3 веточки базилика.
Для соуса:
• 2–3 ст. ложки томатной пасты,
• 2 ст. ложки оливкового масла.
Способ приготовления
Высыпать дрожжи в стакан, залить 50 мл теплой воды и дать постоять 10 минут, затем размешать. В миске подогреть молоко, снять с плиты. Взбить яйцо и добавить в молоко, затем добавить растопленное сливочное масло. Всыпать сахар, соль и перец, все перемешать. Добавить дрожжи и хорошо все взбить. Всыпать муку небольшими порциями и замесить тесто. Оно должно быть упругим и эластичным. Скатать тесто в шар, переложить в емкость, смазанную маслом, накрыть влажным полотенцем и дать подойти. Затем раскатать его в круглую лепешку, перенести на противень.
Томатную пасту смешать с оливковым маслом, смазать полученной смесью поверхность теста, посыпать тертым пармезаном. Ананасы нарезать колечками и выложить поверх сыра. Колбасу или ветчину нарезать брусочками и выложить на пиццу. Базилик вымыть, мелко нарубить и посыпать пиццу. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут.
ПИЦЦА «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г готового теста для пиццы.
Для начинки:
• тертый сыр «Маасдам» — 200 г,
• тертый сыр моцарелла — 200 г,
• тертый сыр с голубой плесенью — 100 г,
• помидоры — 100 г,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• перец, соль.
Для соуса:
• томатное пюре — 1 стакан,
• оливковое масло — 1 ст. ложка.
Способ приготовления
Раскатать тесто для пиццы, смазать его томатным пюре, смешанным с оливковым маслом. Высыпать на готовую основу сыр «Маасдам». Вымыть и нарезать брусочками помидоры, выложить их на сыр. Затем высыпать на пиццу тертую моцареллу. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками, положить на моцареллу. Сверху на болгарский перец выложить сыр с голубой плесенью, посолить и поперчить. Выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
ПИЦЦА ЧЕСНОЧНАЯ С БЕКОНОМ
Ингредиенты
Для теста:
• сухие дрожжи — 7 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• мука — 2,5 стакана, соль.
Для начинки:
• бекон — 250 г,
• 3 зубчика чеснока,
• сыр — 100 г,
• 1 ч. ложка растительного масла,
• 0,5 пучка зелени петрушки.
Для соуса:
• помидоры — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• 1 ст. ложка кетчупа,
• 1 ст. ложка лимонного сока.
Способ приготовления
Смешать в миске дрожжи и сахар. Залить 1 стаканом теплой воды и перемешать. Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжевую смесь и тщательно перемешать. Выложить массу на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивать тесто 10 минут или до достижения однородной эластичной консистенции. Раскатать тесто в лепешку диаметром 30 см.
Бекон нарезать небольшими ломтиками, сыр натереть на крупной терке. Чеснок и лук очистить, вымыть, нарубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Для приготовления соуса смешать чеснок, лук, помидоры, лимонный сок и кетчуп. Тесто выложить в смазанную растительным маслом форму, полить соусом. Сверху выложить бекон и сыр, посыпать зеленью петрушки. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.
ПИЦЦА С БЕКОНОМ ПОД БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
Для теста:
• готовая основа для пиццы.
Для начинки:
• бекон — 300 г,
• вареная колбаса — 100 г,
• морковь — 1 шт.,
• соленые помидоры — 2 шт.,
• сладкий болгарский перец — 1 шт.,
• перец, соль.
Для соуса:
• брусника — 300 г,
• сахар — 2 ст. ложки,
• картофельный крахмал — 5 г,
• красное вино — 30 мл,
• 1 ч. ложка корицы.
Способ приготовления
Бекон нарезать небольшими ломтиками. Вареную колбасу нарезать кусочками.
Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Соленые помидоры вымыть, размять вилкой, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кусочками.
Бруснику промыть, залить 500 мл воды и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и кипятить 5–7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения.
