Гера Треер - Блюда из лаваша и готового теста
Два листа лаваша уложите на пищевую пленку и поверх посыпьте зеленым луком. Накройте третьим листом лаваша и разложите на нем смесь из крабового мяса и икры. Поверх положите четвертый лист лаваша и распределите на нем натертые огурцы. Накройте пятым листом лаваша и разложите на нем помидоры.
Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет со слабосоленым лососем, крабовыми палочками, оливками, сыром-ассорти и укропом «Художественный»
• 3 листа лаваша
• 700 г слабосоленого лосося
• 250 г крабовых палочек
• 400 г мягкого сыра
• 200 г твердого тертого сыра
• зелень укропа и оливки без косточек – по вкусу
Лосось нарежьте полосками, мягкий сыр разомните вилкой. Один лист лаваша положите на пищевую пленку, смажьте третью нормы мягкого сыра и поверх посыпьте тертым сыром. Накройте вторым листом лаваша, смажьте третью нормы мягкого сыра и разложите рыбу.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его оставшимся мягким сыром, посыпьте измельченными крабовыми палочками, нарезанными оливками и укропом. Сверните все рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет со слабосоленой форелью, сыром фета, укропом и чесноком «Афинский»
• 1 лист лаваша
• 250 г слабосоленой форели
• ½ стакана сыра фета 1 пучок укропа
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. ложка майонеза
Смешайте сыр фета с рубленым укропом, майонезом и пропущенным через пресс чесноком (можно с помощью блендера). Лист лаваша положите на пищевую пленку и смажьте его полученной массой. Поверх разложите нарезанную тонкими ломтиками рыбу. Сверните рулетом с помощью пищевой пленки и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочный рулет с креветками, шпинатом, миндалем, авокадо, мягким сыром и лимоном «Пирожное вашей мечты»
• 4 листа лаваша
• 200 г вареных рубленых креветок
• 125 г мягкого сливочного сыра
• 2 / 3 стакана жареного рубленого миндаля
• 1 шт. авокадо
• 1 пучок шпината
• 2 ст. ложки кетчупа
• 1 ст. ложка хрена
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 1 ч. ложка мелко натертой лимонной цедры
• ½ ч. ложки паприки
• молотый перец чили – по вкусу
У авокадо удалите косточку, мякоть смешайте с мягким сыром и разотрите все до получения однородной массы. Добавьте кетчуп, лимонный сок и цедру, хрен, перец чили, паприку и все тщательно перемешайте.
Один лист лаваша положите на пищевую пленку и поверх равномерно распределите четверть полученной массы. Затем разложите четверть нормы мелко нарезанного шпината, посыпьте четвертью нормы молотого миндаля и поверх разложите четверть нормы креветок.
Подготовьте таким образом оставшиеся листа лаваша с начинкой. Сверните их рулетами с помощью пищевой пленки и скрепите каждый рулет деревянными шпажками в нескольких местах. Поместите на 2–3 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками толщиной 3 см.
Закусочный рулет с горбушей, плавленым сыром и укропом «Розовое и зеленое»
• 1 лист лаваша
• 2 банки консервированной горбуши (лосося) в собственном соку
• 200–300 г плавленого сыра с добавлением креветок («Коралл»)
• 1 пучок укропа
С рыбы слейте жидкость, освободите от костей и разомните вилкой. Зелень укропа измельчите. Лист лаваша равномерно смажьте плавленым сыром. Поверх разложите подготовленную рыбу и посыпьте укропом. Сверните плотным рулетом и поместите на 1–2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные трубочки с копченой форелью, бобовыми ростками, сливочным сыром, листовым салатом и зеленым луком «Азиатские»
• 1 лист лаваша
• 150 г филе копченой форели без кожи
• 200 г мягкого сливочного сыра
• 150 г бобовых ростков
• 1 небольшой огурец
• 125 г листового салата
• 4 ст. ложки натурального йогурта или сметаны
• 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• 2 ст. ложки измельченного укропа
• перец и соль – по вкусу
Огурец нарежьте соломкой, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Спустя это время промойте и подсушите на бумажном полотенце. Заверните лаваш в фольгу и подогрейте в духовке в течение 5 минут при температуре 200 °C.
Тщательно смешайте сливочный сыр, йогурт (сметану), зеленый лук и укроп. Добавьте раскрошенную форель и приправьте все перцем. Полученную массу тщательно перемешайте.
На лист лаваша уложите подготовленный огурец, поверх него – бобовые ростки, затем нарезанный листовой салат. Поверх салата разложите массу и сверните все плотным рулетом. Подавайте немедленно, нарезав ломтиками.
Быстрая пицца с копченой красной рыбой, помидорами, каперсами, сметаной и сливочным сыром «Жизнь удалась!»
• 1 большой грузинский лаваш
• 150 г копченой красной рыбы
• 225 г сливочного сыра
• 200 г сметаны
• 1 помидор
• 2 ст. ложки каперсов
•3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука
• растительное масло – по вкусу
У лаваша немного соскребите корочку в углублении. Смешайте сливочный сыр, сметану и зеленый лук. Полученной смесью смажьте лаваш и положите его на смазанный растительным маслом противень. Запекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °C.
Горячий лаваш извлеките из духовки. В углубление положите кусочки копченой рыбы, затем мелко нарезанный помидор и каперсы. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с тунцом, яйцами, укропом, петрушкой и зеленым луком «Калифорнийский»
• 4 листа лаваша
• 200 г консервированного тунца
• 4 сваренных вкрутую яйца
• 1 луковица
• 200 г майонеза
• зеленый лук, зелень укропа, петрушки и соль – по вкусу
Рыбу разомните вилкой. Зеленый лук, укроп, петрушку, яйца и репчатый лук измельчите. Один лист лаваша смажьте майонезом, разложите рыбу и накройте вторым листом лаваша. Смажьте его майонезом и уложите яйца.
Поверх положите третий лист лаваша, смажьте его майонезом, разложите укроп, петрушку, зеленый и репчатый лук и накройте все четвертым листом лаваша. Сверните плотным рулетом, разрежьте на 2 части, заверните в пищевую пленку и поместите на 2 часа в холодильник. Подавайте, нарезав ломтиками.
Закусочные роллы с семгой, креветками, огурцами, красными водорослями и икрой «Токийские»
• 1–2 листа лаваша
• 100–200 г слабосоленой семги
• 200–300 г вареных очищенных креветок
• ½ пачки нори (красных водорослей)
• 1–2 огурца
• 1 шт. сладкого перца
• 200 г плавленого сыра
• красная икра и майонез – по вкусу
На листах лаваша разложите нори, предварительно размоченные в воде и осушенные. Рыбу, огурцы и сладкий перец нарежьте тонкими кусочками, разложите по верх водорослей и затем положите креветки, отложив немного для украшения.
Сверните все рулетом, смазывая лаваш плавленым сыром. Подготовленный рулет нарежьте ломтиками толщиной 4 см, уложите на блюдо и украсьте оставшимися креветками. На каждый ломтик капните майонезом и положите немного красной икры.
Закусочный рулет с крабовым мясом, мягкой брынзой, огурцами, кинзой, укропом и петрушкой «Габровский»
• 4 листа лаваша
• 3 упаковки крабового мяса
• 500 мягкой брынзы
• 2 огурца
• зелень кинзы, укропа и петрушки – по вкусу
Огурцы натрите на крупной терке. Крабовое мясо, зелень кинзы, укропа и петрушки мелко нарежьте. Брынзу разомните вилкой и смешайте со всеми подготовленными продуктами. Два листа лаваша уложите друг на друга и смажьте половиной полученной начинки.
Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша с начинкой и оставьте на 3–5 минут в развернутом виде. Затем сверните рулетами и нарежьте ломтиками. Подавайте немедленно.
Закусочный рулет с крабовыми палочками, сушеной зеленью, яйцами, чесноком и зеленым луком «Зимнее разнообразие»
• 2 листа лаваша
• 200 г крабовых палочек
• 3 сваренных вкрутую яйца
• 1 зубчик чеснока
• майонез, зеленый лук и сушеная зелень (петрушка, укроп, орегано, майоран) – по вкусу
Чеснок измельчите, смешайте с майонезом и полученной смесью смажьте листы лаваша. Поверх одного листа посыпьте сушеной зеленью и мелко нарезанным зеленым луком.
