Агафья Звонарева - Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха

К печеному картофелю можно подать репчатый или зеленый лук, квашеную капусту или любую закуску из капусты, соленые грибы, сельдь.

Крупный сырой картофель натираем на крупной терке, добавляем пшеничную муку, соль, соду, перемешиваем.

Жарим на растительном масле, как блины.

300 г картофеля; 5 г пшеничной муки; 30 г растительного масла; сода на кончике ножа; соль по вкусу.

В подсоленной воде отвариваем картофель, чистим, нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле. Отдельно обжариваем мелко шинкованный лук. Можно перемешать картофель и лук, а можно уложить слоями. Посыпаем солью, перцем, сухим укропом, сбрызгиваем растительным маслом и ставим на 15 минут в духовку.

1 кг картофеля; 3 головки репчатого лука; 3–4 ст. ложки растительного масла; соль, перец, сухой укроп по вкусу.

Натрем сырой картофель на мелкой терке. Отожмем сок, дадим ему отстояться, затем сок сливаем, а оставшийся крахмал присоединяем к картофельной массе, которую солим и тщательно перемешиваем. Сформируем из картофельной массы лепешки, в центр которых положим грибной фарш. Закатаем клецки, придав им форму шариков, обваляем в муке, обжарим в растительном масле до золотистой корочки, положим в утятницу, зальем грибным отваром и поставим в горячую духовку на 30–40 минут.

Грибной фарш: замочим грибы в холодной воде, отварим в той же воде. Отвар сливаем, а грибы промываем. Затем порубим, обжарим в растительном масле, соединим с нашинкованным обжаренным репчатым луком, приправим солью и перцем по вкусу.

12 картофелин; соль, перец черный молотый по вкусу; 2 столовые ложки муки; 2 столовые ложки растительного масла. Для грибного фарша: 40 г сушеных грибов; 2 головки репчатого лука; 2 столовые ложки растительного масла; соль, перец черный молотый по вкусу.

Очищенные овальные картофелины нарезаем продолговатыми кусочками и отвариваем до полуготовности в подсоленной воде. На каждый брусочек картофеля кладем по очищенному снетку, солим, перчим, слегка посыпаем сухарями и запекаем в духовке.

5–6 овальных картофелин; 150–200 г снетков; 2–3 столовые ложки белых сухарей; соль, перец по вкусу.

Картофель отвариваем в мундире, очищаем и разминаем или натираем на крупной терке. Рис отвариваем. На растительном масле обжариваем нарезанные лук и морковь, соединяем с картофелем и рисом, солим, добавляем мелко нарубленную зелень укропа и петрушки и все тщательно вымешиваем. Формируем котлеты и жарим на сковороде. Подаем с квашеной капустой. Как приправу можно подать томатный соус.

200 г картофеля; 100 г риса; 50 г лука; 40 г моркови; 30 г растительного масла; зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Чищеный картофель нарезаем тонкими ломтиками, кладем в горшок или чугунок. Лук мелко шинкуем и обжариваем до прозрачности. Сняв с огня, добавляем красный перец, томат-пюре и хорошо перемешиваем. Этим соусом поливаем картофель, солим, заливаем водой, закрываем крышкой и ставим в духовку.

10 картофелин; 3 головки репчатого лука; 2 столовые ложки томата-пюре; 0,5 чайной ложки молотого красного сладкого перца; 4–5 столовых ложек растительного масла; соль по вкусу.

Картофель нарезаем, кладем в кастрюлю, добавляем растительное масло, изюм, чернослив, корицу, сахар, заливаем горячей водой, чтобы она покрыла продукты, и тушим. В конце тушения заправляем пассерованной до светло-коричневого цвета мукой, разведенной отваром овощей и фруктов. Солим и дотушиваем до готовности.

500 г картофеля; 70 г изюма; 50 г чернослива; 20 г сахара; 7 г пшеничной муки, 125 г растительного масла; корица, соль по вкусу.

Луковицы среднего размера чистим, срезаем верхушку и вырезаем сердцевину.

Опускаем на 3–4 минуты в кипящую воду, а затем фаршируем отваренными и перемолотыми на мясорубке грибами, смешанными с пассерованным луком (что вырезали из середины луковиц). Укладываем в сотейник, заливаем томатным соусом, разведенным водой, и запекаем в духовке.

5 луковиц среднего размера; 75 г сушеных грибов; 2 столовые ложки растительного масла.

Свеклу нарезаем ломтиками и отвариваем в подсоленной воде. Добавляем грибы, нарезанные соломкой, мелко нарезанный лук и продолжаем варить на малом огне. Когда вода выкипит, добавляем соль, чеснок, перец, лавровый лист и тушим 5–7 минут. Заправляем томатным соусом.

200 г свеклы; 150 г грибов; 40 г лука; 5 г чеснока; 30 г растительного масла; 2 столовые ложки томатного соуса; соль, перец, чеснок по вкусу.

Свеклу отвариваем, чистим и пропускаем через мясорубку. Массу выкладываем в кастрюлю с горячим растительным маслом. Добавляем манную крупу, перемешиваем, солим, перчим и ставим на плиту прогреваться, пока масса не загустеет. Из остуженной массы формируем котлеты и, обваляв в сухарях, обжариваем на сковороде в растительном масле.

250 г вареной свеклы; 25 г манной крупы; 20–25 г растительного масла; 20 г панировочных сухарей; соль, специи по вкусу.

Морковь натираем на терке и, добавив растительное масло и специи, тушим на малом огне до мягкости. В конце тушения добавляем отваренную или консервированную морскую капусту, нарезанные дольками очищенные яблоки, изюм. Тушим на малом огне под крышкой до размягчения яблок.

200 г моркови; 50 г морской капусты; 70 г яблок; 30 г растительного масла; 10 г изюма; сахар, соль, специи по вкусу.

Капусту нарезаем полосками, морковь — кубиками и все тушим в небольшом количестве воды и с томатным соусом. После готовности добавляем зеленый горошек, соль, перец.

150 г капусты; 70 г моркови; 30 г зеленого горошка; 30 г растительного масла; 30 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

Капусту мелко нарезаем, кладем в кастрюлю, добавляем немного воды и тушим до полуготовности. Тонкой струёй засыпаем манную крупу, тщательно размешиваем, солим и варим 10–15 минут. Готовую массу слегка охлаждаем и формируем котлеты, которые, обваляв в сухарях, жарим на сковороде в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Подаем с томатным соусом.

200 г капусты; 15–20 г манной крупы; 25 г панировочных сухарей; 30 г растительного масла; 30 г томатного соуса; соль, специи по вкусу.

Тыкву нарезаем большими тонкими ломтиками, обжариваем в растительном масле с обеих сторон до зарумянивания, перекладываем на блюдо, обильно посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.

Тыкву нарезаем мелкими кубиками, яблоки чистим от кожицы и семян, нарезаем и вместе с тыквой складываем в кастрюлю, заливаем водой или яблочным соком, приправляем солью, сахаром и маслом, закрываем крышкой и тушим до готовности.

Подаем, посыпав мелко молотой корицей.

1 кг тыквы; 500 г яблок; 2 столовые ложки сахара; 1–2 столовые ложки растительного масла; 0,5 стакана воды или яблочного сока; корица и соль по вкусу.

Лапшу отвариваем, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Тыкву мелко нарезаем, солим, обжариваем в растительном масле, смешиваем с лапшой, приправляем маслом, сахаром, корицей, перемешиваем, выкладываем в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке.

1 кг тыквы; 150 г растительного масла; 2 столовые ложки сахара; 200 г лапши; корица, соль по вкусу.

Капусту моем и ошпариваем кипятком, а затем мелко рубим. Закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим под крышкой до готовности. Отдельно поджариваем на масле мелко шинкованный лук, смешиваем с мелко нарезанными отваренными грибами, солим, перчим и тушим 5–7 минут, а затем соединяем с капустой.

250 г квашеной капусты; 25 г сушеных грибов; 30 г растительного масла; 30 г репчатого лука; соль, специи по вкусу.

Горох промываем и замачиваем в теплой воде на 2–3 часа. Воду сливаем, заливаем холодной водой, добавляем лук, картофель и варим на слабом огне до готовности.

Похожие книги на "Постные блюда. Вкусно, сытно и без греха", Агафья Звонарева читать полностью, без сокращений.

Агафья Звонарева - Бабушкины

Агафья Звонарева -

Агафья Звонарева - Самые

Агафья Звонарева - Салаты и

Агафья Звонарева - Рыбные