Любовь Поливалина - Салаты на любой вкус
Способ приготовления
Дыню и арбуз нарежьте тонкими ломтиками, очень ровно. Сливу – дольками. Соедините все это с целыми ягодами винограда, уложите в салатницу, добавьте тертые на крупной терке яблоки, залейте йогуртом и заправьте по вкусу сахаром.
Винегреты
Винегрет «Холостяцкий»
Требуется:
100 г кислой капусты, 3 ст. л. отварных бобов, по 3 отварные картофелины и соленых огурца, вареная свекла, вареная морковь, 3 ч. л. растительного масла, 1/2 ч. л. уксуса.
Способ приготовления
Предварительно отварите все овощи к винегрету, нарежьте их кубиками. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук обдайте кипятком и нарежьте как можно мельче. Хорошенько перемешайте нарезанные овощи и бобы, посолите, облейте уксусом и заправьте маслом. Сверху посыпьте зеленью.
Винегрет с кальмарами
Требуется:
80 г отварного филе кальмаров, 100 г соленых грибов, 30 г соленых огурцов, 60 г репчатого лука, 200 г картофеля, 20 г свеклы, 50 г свежей вишни, 40 г томатов, зелень, соль, перец по вкусу, майонез.
Способ приготовления
Филе кальмаров, грибы, картофель и помидоры мелко порежьте и сложите в кастрюлю. Огурцы очистите от кожицы и семечек, если это необходимо. Измельчите лук и соедините с остальными продуктами. Из вишни удалите косточки, а мякоть порежьте на четыре части. Свеклу натрите на терке. Все ингредиенты перемешайте, добавьте соль и перец по вкусу. Заправьте винегрет майонезом и украсьте зелеными веточками петрушки.
Винегрет с копченой грудинкой
Требуется:
по 150 г ветчины, кислой капусты и копченой грудинки, по 2 небольшие свеклы и луковицы, 3–4 моркови, 4–5 картофелин, 3 соленых огурца, 100 г растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель, свеклу, морковь отварите, остудите и нарежьте кубиками, а ветчину и грудинку – маленькими кусочками, лук мелко порубите. Винегрет посолите и хорошо перемешайте, заправьте растительным маслом.
Винегрет с креветками
Требуется:
200 г креветок, 150 г свежих или сушеных грибов, по 3 соленых огурца, моркови и картофелины, 200 г морской капусты, растительное масло, луковица, небольшая свекла.
Способ приготовления
Отварите в подсоленной воде грибы. Креветок тоже отварите и очистите. Все порежьте небольшими кубиками. Выложите в салатницу морскую капусту, порежьте отварные картофель, морковь и свеклу, мелкими кубиками – огурцы, полукольцами – лук. Перемешайте, посолите по вкусу и заправьте растительным маслом.
Винегрет с рыбой
Требуется:
500 г рыбного филе, по 100 г зеленого горошка и маргарина, 200 г картофеля, 50 г моркови, 90 г растительного масла, листья салата, базилик.
Способ приготовления
Порежьте филе рыбы на маленькие кусочки и обжарьте их в маргарине. Доведя рыбу до готовности, выложите ее на блюдо. Морковь натрите на мелкой терке, положите в рыбу. Туда же положите зеленый горошек и порезанный на кубики вареный картофель.
Полученную массу залейте растительным маслом, хорошо перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.
Винегрет из картофеля и грибов
Требуется:
300 г картофеля, 200 г соленых грибов, 100 г свеклы, 50 г зеленого горошка, 120 г сметаны, зелень укропа и чеснока, соль.
Способ приготовления
Сварите картофель и свеклу, порежьте их на кубики и смешайте с порезанными солеными грибами. Добавьте зеленый горошек, посолите, приправьте салат сметаной. Порубите зелень, насыпьте в салат и тщательно перемешайте.
Мясной винегрет
Требуется:
200–300 г вареной говядины, 3–4 вареных картофелины средних размеров, 1–2 вареных свеклы, 2–3 свежих огурца средних размеров, 30–50 г маринованных грибов, 3 моченых яблока, несколько маслин, соль, приправы и специи, черный молотый перец, уксус, горчица, оливковое масло, сахар.
Способ приготовления
Холодное мясо нарежьте мелкими кубиками. Сваренные овощи и остальные ингредиенты мелко порежьте, посолите, добавьте остальные специи и тщательно перемешайте.
Приготовление подливы к мясному винегрету. Уксус, 2–3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. готовой горчицы разотрите с сахарным песком и солью по вкусу. Готовый мясной винегрет полейте подливой и подавайте к столу.
Винегрет с консервированным мясом
Требуется:
1 банка тушенки, 6 вареных картофелины, 3 соленых огурца, вареная свекла, 1/3 пучка зеленого лука, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. уксуса.
Способ приготовления
Тонкими ломтиками нарежьте огурцы и картофель. Нарежьте мясо.
Все перемешайте, смешайте с майонезом, уксусом и горчицей. Уложите в салатницу и украсьте зеленым луком.
Винегрет с курицей
Требуется:
1 стакан риса, 250 г белого куриного мяса, 50 г растительного масла, помидор, 100 г сладкой консервированной кукурузы.
Способ приготовления
Слегка обжарьте рис вместе с куриным филе в течение 5 мин. Потом поставьте варить его до готовности.
Помидоры порежьте кружочками и смешайте их с кукурузой и куриным филе.
Когда рис будет готов, соедините его с овощами и можете подавать к столу.
Винегрет с осетриной
Требуется:
по 100 г отварной осетрины и стручковой фасоли, 2 картофелины, огурец, помидор, морковь, 2 ст. л. растительного масла, соль, лимонная кислота, 0,5 пучка зеленого лука, яичный желток, зелень, яблоко.
Способ приготовления
Рыбу, овощи, яблоко нарежьте ломтиками, смешайте, заправьте растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложите горкой в салатницу, украсьте рубленым зеленым луком, желтком.
Винегрет с грибами
Требуется:
100 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, морковь, свекла, 4 картофелины, 3 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонной кислоты, соль, сахар.
Способ приготовления
Грибы измельчите. Вареные овощи нарежьте небольшими кубиками и перемешайте с грибами. Масло перемешайте с раствором лимонной кислоты и приправьте им салат. Можно подавать к столу.
Винегрет овощной
Требуется:
600 г картофеля, 400 г свеклы, 250 г моркови, 100 г соленых огурцов, 300 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 стакан растительного масла.
Способ приготовления
Отварите картофель, свеклу и морковь, нарежьте кубиками. Огурцы очистите и нарежьте. Капусту отожмите. Лук нашинкуйте. Все соедините и заправьте маслом.
Винегрет с квашеной капустой
Требуется:
100 г квашеной капусты, 50 г фасоли, 3 картофелины, свекла, соленый огурец, морковь, растительное масло, соль, перец.
Способ приготовления
Отварите овощи, мелко нарежьте кубиками. Соленые огурцы очистите от кожицы и мелко нарежьте. Лук обдайте кипятком, мелко нарежьте, перемешайте овощи и фасоль, посолите, заправьте маслом. Посыпьте зеленью.
Фруктовый аромат
Салаты из яблок
Салат из яблок и кураги с изюмом
Требуется:
500 г яблок сладких сортов, 100 г кураги, 150 г изюма без косточек, 120 г очищенных грецких орехов, 70–80 г сметаны или взбитых сливок.
Способ приготовления
Очистите яблоки от кожуры, сварите курагу, замочите изюм на некоторое время в горячей воде, чтобы он стал мягким. Курагу и яблоки порежьте не очень мелко, а грецкие орехи немного потолките в ступке. Все перемешайте, залейте сметаной или взбитыми сливками.
Яблочный салат с овсяными хлопьями
Требуется:
2 яблока, 130 г йогурта, 6 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. тертых орехов, 1 ст. л. изюма.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды на 15–20 мин. Яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке, положите в салатницу. Овсяные хлопья отожмите от воды и переложите в яблочную массу. Добавьте тертые орехи. Изюм замочите на 15 мин в горячей воде, затем переложите в салатницу. Продукты перемешайте и залейте йогуртом.
Яблочный салат с капустой
Требуется:
500 г яблок, кочан капусты, 2 ст. л. уксуса, луковица, 50 г масла, сахар, молотая гвоздика и др. специи.
Способ приготовления
Нашинкуйте маленький кочан капусты, добавьте нашинкованных без кожицы яблок. В чашечке смешайте молотую гвоздику, 2 ст. л. сахара. 1/4 этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. 1/4 смеси добавьте в яблоки и перемешайте. Дно кастрюли устелите полукольцами лука, посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным. На яблоки порежьте маленькими кусочками сливочное масло. Готовое блюдо размешайте с яблочным уксусом. К столу его подавайте с салями или жареной корейкой.
