Сергей Кашин - Великолепные салаты
Для украшения
Сладкий красный перец.
Способ приготовления
Отварить картофель, нарезать его кубиками, тщательно перемешать с мелко нарезанными огурцами, заправить солью, соком лимона, майонезом.
Смесь выложить на продолговатое блюдо, смоченной в воде ложкой сделать 6 углублений, в которые поставить по одному яйцу тупым концом вниз, полив майонезом.
Из стручков перца вырезать кружочки, покрыть ими верхнюю часть яиц и с помощью спички нанести на перец точки из охлажденного майонеза, чтобы придать яйцам сходство с мухоморами.Салат картофельный с горчичным соусом
Ингредиенты
4 картофелины, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки муки, 3 столовые ложки горчицы, 1 луковица, 1 чайная ложка уксуса, 1/4 стакана воды,1 чайная ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Сваренный в кожуре картофель очистить и нарезать ломтиками. Отдельно приготовить соус: слегка подрумянить на сковороде муку с маслом, добавить мелко нарубленный лук, соль, сахар, столовую горчицу, тонкие ломтики лимона. Соус закипятить, размешивая ложкой, пока он не за густеет, после чего в него положить картофель.
Подать к столу в холодном виде.Салат из картофеля, соленых огурцов и редьки
Ингредиенты
400 г картофеля, 200 г огурцов, 2 яйца,100 г редьки, 80 г майонеза, перец.
Способ приготовления
Отварной картофель нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Огурцы очистить, удалить семена, слегка отжать и нарезать ломтиками. Редьку натереть на крупной терке. К овощам добавить молотый перец, майонез, перемешать.
Украсить ломтиками яйца, огурцов и веточками зелени.Салат картофельный с солеными огурцами
Ингредиенты
5 картофелин, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 4 столовые ложки сметаны (майонеза или салатной заправки).
Способ приготовления Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, добавить нашинкованные огурцы и лук, заправить сметаной, майонезом или салатной заправкой.
Картофельный салат по-эстонски
Ингредиенты
600 г картофеля, 1 огурец, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек сметаны,1 столовая ложка лимонного сока, 2 зубка чеснока, по 1/2 чайной ложки соли и сахара.
Способ приготовления
Очищенный и отваренный картофель нарезать небольшими кубиками и полить растительным маслом.
Огурец и яйца, сваренные вкрутую, мелко нарезать, залить сметаной и лимонным соком, за тем добавить толченый чеснок, соль и сахар, соединить с картофелем и тщательно перемешать.Салат картофельный со свежими огурцами, помидорами и сметаной
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г огурцов, 100 г помидоров, 150 г сметаны, зеленый лук, листья зеленого салата, зелень укропа, соль.
Способ приготовления Картофель отварить, нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, все смешать с мелко нарезанным зеленым луком, посолить, заправить сметаной. Выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата, посыпать зеленью укропа и украсить помидорами и огуречной стружкой.
Салат из картофеля, сельдерея и майонеза
Ингредиенты
300 г картофеля, 250 г корня сельдерея, 200 г огурцов, 1 яйцо, 200 г майонеза, соль.
Способ приготовления Обработанный и тщательно промытый молодой сельдерей нашинковать тонкой соломкой, вареный картофель и свежие огурцы нарезать тонкими ломтиками, часть яиц измельчить. Подготовленные продукты смешать и заправить соусом «майонез», солью, молотым перцем. Салат украсить дольками вареных яиц, огурцами и сельдереем.
Салат картофельный со свежими огурцами и помидорами
Ингредиенты
5 картофелин, 2 огурца, 2 помидора,1 луковица, 1/2 стакана салатной заправки, укроп, 3 листика зеленого салата.
Способ приготовления Сваренный в кожуре картофель очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Пере мешать с мелко нарубленным репчатым луком, посолить и полить частью салатной заправки. Положить горкой в салатник, по краям кружочки огурца, а сверху дольки помидора, Блюдо полить оставшейся заправкой, украсить листьями зеленого салата, веточками укропа.
Салат картофельный с солеными огурцами и морковью
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г лука (репчатого или зеленого), 30 г соленых огурцов, 150 г моркови, 1 стакан сметаны (майонеза или салатной заправки).
Способ приготовления Отварные картофель и морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, нашинковать лук. Нарезанные овощи перемешать, заправить салатной заправкой, сметаной или соусом «майонез». При подаче на стол посыпать зеленью.
Салат картофельный с солеными огурцами и свеклой
Ингредиенты
200 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г соленых огурцов, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана мелко нарезанной зелени петрушки, уксус, соль.
Способ приготовления Картофель в кожуре запечь в духовке, затем очистить, нарезать ломтиками и смешать с мелко нарубленными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Свеклу тоже испечь, очистить, добавить в салат. Все перемешать, посолить, заправить маслом и уксусом.
Салат картофельный с солеными огурцами, консервированным перцем и горошком
Ингредиенты
400 г картофеля, 2 соленых огурца, 75 г репчатого лука, 100 г сладкого консервированного перца, 75 г моркови, 150 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны или майонеза, соль.
Способ приготовления Картофель и морковь, сваренные в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими ломтика ми. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанные огурцы, перец, лук. Все перемешать, посо лить, заправить сметаной или майонезом.
Салат картофельный с огурцами и капустой
Ингредиенты
3 картофелины, 1 соленый огурец, 75 г квашеной капусты, 1 луковица или 60 г зеленого лука, 1 морковка, 4 столовые ложки сметаны или майонеза (l/2 стакана салатной заправки), соль.
Способ приготовления К сваренному в кожуре, очищенному и нарезанному мелкими ломтиками картофелю добавить нашинкованные лук, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту. Готовое блюдо посолить по вкусу, полить сметаной, можно майонезом или салатной заправкой.
Салат картофельный с капустой
Ингредиенты
500 г картофеля, 200 г капусты, 1 огурец, 2 столовые ложки
растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, по 1/2 чай-
ной ложки сахара и соли, укроп.
Способ приготовления Картофель, сваренный в кожуре, остудить, очистить и нарезать тонкими брусочками. Капу сту мелко нашинковать и перетереть с солью. Добавить уксус, сахар и перемешать. На середину салатницы уложить горкой картофель и посыпать укропом. Вокруг уложить капусту, огурец, нарезанный кружочками. Полить все маслом.
Салат из картофеля, огурцов и горошка
Ингредиенты
200 г картофеля, по 100 г свежих и соленых огурцов, 200 г
моркови, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г
яблок, 150 г майонеза, зелень.
Способ приготовления Отварные картофель и морковь, огурцы нарезать кубиками, яблоки – дольками, все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью.
Салат картофельный с квашеной капустой
Ингредиенты
300 г картофеля, 150 г квашеной капусты, 2 небольшие луковицы, 1 морковка,100 г сметаны или майонеза.
Способ приготовления Картофель и морковь, сваренные в кожуре, остудить, очистить, нарезать ломтиками, соединить с мелко нарезанным луком. Добавить квашеную капусту. Заправить майонезом или сметаной.
Салат картофельный с квашеной капустой и сельдереем
Ингредиенты
500 г картофеля, 400 г квашеной капусты, 1 луковица, 200 г корня сельдерея, 75 г растительного масла, соль, сахар.
Способ приготовления
Картофель и корень сельдерея, отваренные отдельно и очищенные, нарезать брусочками, добавить квашеную капусту, мелко нарезанный репчатый лук.
Заправить салат растительным маслом, солью, сахаром.Салат венгерский
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г цветной капусты,50 г корня хрена,
2 лимона, 1 столовая ложка расти тельного масла, молотый
черный перец, соль.
Способ приготовления
Очищенный отварной картофель нарезать соломкой, капусту припустить, разделить на соцветия и смешать с картофелем.
Добавить на тертый на мелкой терке хрен, заправить салат лимонным соком, маслом, посолить, тщательно перемешать.Салат из картофеля и стручковой фасоли
Ингредиенты
400 г картофеля, 300 г стручковой фасоли,100 г майонеза, сахар, соль, уксус.
Способ приготовления Картофель, отваренный в кожуре, очистить, остудить, нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли очистить от жилок, опустить в кипящую воду, подсоленную и подсахаренную, сварить. Затем остудить, смешать с картофелем, добавить соль, сахар и уксус. Залить майонезом.
