Илья Мельников - Вкусные и полезные десерты для дошкольников
Обзор книги Илья Мельников - Вкусные и полезные десерты для дошкольников
Илья Мельников
Вкусные и полезные десерты для дошкольников
Блюда для дошкольников
В этом возрасте все полезно молоко. Ежедневно ребенок 3,5 – 5-летнего возраста должен выпивать 500 мл.
Еда ребенка этого возраста должна быть уравновешенной, разнообразной, вкусно приготовленной и поданной в привлекательной форме. Необходимо учитывать все составные части пищи соответственно возрастным потребностям. Для правильного развития ребенка в его рацион вводятся витамины и минеральные соли. Если правила составления рациона соблюдаются, дополнительной потребности в витаминах не возникает. Дети не нуждаются в большом количестве соли. Их суточная норма равна в этом возрасте 8 г, т. е. половине нормы взрослого.
Увеличивается объем первого блюда – он становится равным примерно 180–200 мл на порцию. Растущему организму требуется энергия, поэтому наряду с другими источниками углеводов сахар занимает не самую последнюю позицию – 50–60 г в день, это допустимая норма. Расширяется рацион ребенка: включаются соленые и жареные блюда, приправы, чеснок.
Меню дошкольника можно представить в следующем виде:
Завтрак:
Каша гречневая – 250 г, ненатуральный кофе с молоком – 200, хлеб с маслом – 60 г.
Обед:
Салат свекольный с добавлением растительного масла – 50 г, суп на бульоне – 250 г, котлета мясная – 80 г, картофель отварной – 100 г, соленый огурец, компот из сухофруктов, хлеб пшеничный – 25 г.
Полдник:
Кефир – 200 г, печенье – 35 г, яблоко – 75 г.
Ужин:
Творожная запеканка (творог, крупа манная, яйцо, масло сливочное, сахар, молоко), морковь тертая с сахаром – 60 г, молоко – 150 г, хлеб пшеничный – 30 г.
В целом этот режим питания можно взять за основу, ежедневно меняя кашу на рисовую, овсяную, манную, салат тоже должен быть из разных овощей. Два раза в неделю необходимо давать рыбу, ежедневно – мясо, 1 яйцо.
Большинство детей посещает детские сады, и им надо приготовить ужин. Учитывая предпочтения вашего ребенка, вы можете приготовить ему разнообразные блюда, желательно молочные, овощные и фруктовые. Чтобы избежать повторения блюд и продуктов, даваемых ребенку в детском саду, необходимо знать меню детского сада.
Во многих семьях за питанием детей дошкольного возраста начинают следить менее тщательно. В результате этого могут возникать нарушения аппетита. Этому способствуют игры, особенно на улице, возможность «перехватить» пирожок, бутерброд, пряник в промежутках между официальными приемами пищи. Снижают аппетит сладкие фруктовые соки и напитки, которые дают детям вместо воды. Бороться с нарушением аппетита можно только строго соблюдая режим питания и порядок подачи блюд.
Рецепты блюд для дошкольников
Супы, каши, салаты
Суп с молоком и клубникой
Ингредиенты:
50 г ягод клубники, 600 мл молока, 1 желток, 1,5 ст. ложки сахара или меда, 0,5 ч. ложки крахмала.
Приготовление:
Молоко с сахаром, желтками и крахмалом хорошо размешать и, постоянно помешивая, довести до кипения. Ягоды взбить миксером или раздавить вилкой и добавить в загустевшее молоко.
Суп «Десертный»
Ингредиенты:
2,5 ст. молока, 1 ст. кукурузных хлопьев, 1 ст. ягод (малина, смородина, черника), сахар, орехи.
Приготовление:
Кукурузные хлопья залить горячим молоком, довести до кипения, прикрыть крышкой и оставить на несколько часов. Перед подачей на стол добавить ягоды, по вкусу заправить сахаром, посыпать сверху рублеными орехами.
Суп хлебный с яблоками, изюмом и клюквой
Ингредиенты:
800 г ржаного хлеба, 200 г яблок, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г клюквы, 120 г сливок, корица.
Приготовление:
Из ржаного хлеба в духовке высушить сухари (до коричневого цвета). Охладить, залить кипящей водой и дать настояться в течение 2–3 ч.
Клюкву и изюм перебрать, помыть. Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Замоченные сухари протереть через сито, смешать с отваром, добавить изюм, клюкву, яблоки, сахар, корицу в порошке. Довести до кипения и кипятить 5—10 мин. Снять с огня и охладить.
Суп подать к столу со взбитыми сливками.
Суп апельсиновый
Ингредиенты:
2 апельсина средних размеров, 3/4 л воды, 3/4 ст. загущенного апельсинового сока, 7 ст. ложек сахара, 2 желтка.
Приготовление:
Апельсины тщательно вымыть (губкой, щеткой) под струей воды, обсушить. Один разрезать наполовину, отрезать от каждой части по 4 пластины (тонких). С другого апельсина на мелкой терке стереть всю кожуру (сок выдавить либо потереть вместе с кожурой).
Вскипятив воду, влить в нее загущенный (крахмалом, желатином) апельсиновый сок, добавив массу тертой цедры, вымешать и оставить на огне в течение 5 мин.
Желтки растереть с сахаром (как на гоголь-моголь), вылить в суп, вымешать. Блюдо можно подавать как в теплом виде, так и в холодном. Каждую порцию украсить двумя-тремя пластинками апельсина. К супу можно подать сладкий рис, сваренный в молоке.
Каша рисовая с медом
Ингредиенты:
200 г риса, 0,5 л молока, 100 г сахара, 100 г изюма, 100 г орехов, 100 г меда, 50 г маргарина.
Приготовление:
Рис промыть, залить кипятком, чтобы вода только покрыла его, положить маргарин, накрыть и варить на слабом огне. Когда рис набухнет, влить молоко, но крупу не мешать, накрыть и варить до готовности. Перед подачей перемешать рис с сахаром, промытым изюмом, дроблеными орехами, разложить на тарелки, полить жидким медом и подать.
Запеканка манная с творогом
Ингредиенты:
1 ст. манной крупы, 1 ст. молока, 500 г творога, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 5 г дрожжей или соды, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. сметаны для соуса.
Приготовление:
Манную крупу смешать с молоком и оставить на несколько часов, чтобы крупа набухла. Затем добавить растертые с сахаром дрожжи и поставить в теплое место, чтобы масса поднялась. Поднявшуюся массу выложить нетолстым слоем на подготовленный противень, поверхность сгладить и запекать в духовке. Когда запеканка сверху зарумянится, положить на нее хорошо растертый творог, смешанный с яйцом и сахаром, сгладить поверхность, взбрызнуть маслом и запекать в духовке 20–30 мин.
К запеканке подать сметану и растопленное масло.
Салат «Одуванчик»
Ингредиенты:
3 цветка одуванчика, 1 ст. листьев крапивы, 10 шт. чернослива, 2 ст. ложки изюма, 0,5 ст. нежирного кефира или несладкого йогурта.
Приготовление:
Крапиву тщательно промыть, удалить твердые черешки. Листья крапивы положить в дуршлаг и обдать крутым кипятком, порубить ножом. Цветки одуванчика положить на 20 мин в холодную подсоленную воду, это уменьшит их горечь. Чернослив и изюм (без косточек) промыть, залить кипящей водой и оставить на 15–20 мин для набухания. Смешать подготовленные компоненты, заправить кефиром или йогуртом. При желании в заправку можно добавить немного сахара.
Салат «Фантазия»
Ингредиенты:
3-4 яблока, 1 апельсин, 2 корня сельдерея, 200 г синего винограда, лучше без косточек, 1 ст. очищенных грецких орехов, 0,5 ст. кефира, 2 ст. ложки майонеза, 0,5 лимона, сахар, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сельдерей тщательно вымыть со щеткой, отварить, затем мелко нарезать. Яблоки (лучше кисло-сладкие, но с твердой мякотью) вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Апельсин вымыть, очистить, нарезать кружочками. Каждый кружочек разделить на четыре части. Удалить косточки, пленки (по возможности) и белую мякоть в середине апельсина. Орехи измельчить и поджарить на сковороде без добавления масла. Ягоды винограда разрезать пополам острым ножом, вынуть косточки. Выложить слоями: яблоки, сельдерей, виноград, апельсины, сверху – орехи. Кефир смешать с майонезом, добавить в соус лимонный сок, посолить, поперчить, положить немного сахара. Все взбить. Залить салат приготовленным соусом. Украсить ломтиками апельсина.
Суфле с морковью и изюмом
Ингредиенты:
250 г сухарей пшеничных, 100 мл молока, 100 г изюма, 400 г моркови, 50 г сахара, 2 яйца, 75 г масла сливочного.
Приготовление:
Сухари замочить в молоке, смешать с протертой припущенной морковью, добавить распаренный изюм, сахар, взбитые отдельно желтки и белки. Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запечь в духовке. Готовое суфле полить маслом или сметаной.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
