Анастасия Красичкова - Мужчина на кухне
Обзор книги Анастасия Красичкова - Мужчина на кухне
Анастасия Красичкова
Мужчина на кухне
Введение
Всем известно высказывание, что лучшие кулинары – мужчины. Действительно, практически в любом уважающем себя ресторане шеф-повар – непременно мужчина, а на страницах периодики постоянно мелькают кулинарные советы от мужественных звезд кино и спорта. Мужчины-ведущие учат готовить с экранов телевизоров и выпускают сборники рецептов авторской кухни.
Однако в обычной жизни у плиты обычно стоят женщины, пытаясь вкусно и разнообразно накормить своих домочадцев. Кулинарные подвиги среднестатистического отца семейства ограничиваются завариванием чая и чисткой картофеля, да и холостяки не стремятся проводить все свободное время на кухне, предпочитая перекусить в кафе или приготовить ужин на скорую руку из полуфабрикатов.
Конечно, есть мужчины, которые любят и умеют готовить, и получается это у них даже лучше, чем у женщин. Все дело в том, что сильная половина человечества любому делу отдается полностью, не размениваясь на мелочи и не отвлекаясь на посторонние дела. Это женщины, пока варится суп или печется пирог, успевают выстирать и выгладить белье, проверить уроки у детей, поболтать по телефону с подругами или посмотреть любимый сериал. А мужчины, если уж встают к плите, то готовят с удовольствием, с точностью следуя приведенным в кулинарных книгах рецептам. Впрочем, иногда они ограничиваются несколькими фирменными блюдами, которые удаются им лучше всего, и не очень любят экспериментировать, справедливо опасаясь неудач. Действительно, порой в сборниках рецептов, которые в большом количестве представлены на прилавках магазинов, трудно найти исчерпывающие рекомендации по приготовлению того или иного блюда. К тому же на их страницах редко можно встретить элементарные блюда, каждый день присутствующие на столе.
В отличие от множества кулинарных книг, представленных на рынке, настоящее издание ориентировано именно на мужчин. В нем собраны рецепты блюд, приготовление которых не занимает много времени и не требует особых навыков. Указание точного количества ингредиентов позволит без труда приготовить любое блюдо, начиная с простых закусок и заканчивая изысканными коктейлями. Книга поможет начинающим кулинарам-мужчинам приготовить понравившееся блюдо, а те, кто уже имеет достаточный опыт, смогут освоить новые интересные рецепты.
Эта книга пригодится и тем, кто следит за своим здоровьем. С ее помощью можно без труда приготовить вкусные и питательные блюда из разнообразных продуктов, сохранив при этом все содержащиеся в них полезные вещества.
Глава 1. Оригинальные рецепты
Мужчины бывают очень разные. Одни абсолютно не умеют готовить, полагая, что мужчина на кухне – явление противоестественное, другие умеют, но немного, третьи уверены, что готовят так, что женщинам и представить трудно. С точки зрения мужчин-кулинаров, есть такие блюда, которые женщина неспособна приготовить по определению.
Нет, конечно, при необходимости женщина сможет приготовить шашлык, плов, миноги или соус карри. Но стоит ли рубить на корню мужскую инициативу? Тем более что иногда встречаются мужчины, умеющие приготовить по-настоящему вкусную еду, имеются в виду не специалисты, шеф-повара первоклассных ресторанов, посвятившие жизнь кулинарному искусству, а обычные представители сильной половины человечества.
Будем придерживаться традиционного представления, что мужчины – лучшие повара. Правда, не всем им об этом известно. Для того чтобы разбудить в них дремлющий талант кулинара или просто облегчить жизнь, в этой главе предлагаются оригинальные и простые рецепты, рассчитанные на среднюю степень кулинарной подготовки рядового мужчины.
Салаты из мяса и птицы
200 г отварного мяса курицы, 2 клубня картофеля, 1 соленый огурец, 2 яйца, 1 пучок зеленого салата, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.
Мясо курицы нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать дольками.
Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Огурец нарезать полукружиями. Салат вымыть, выложить на тарелку. Смешать мясо курицы, картофель и огурец, посолить, заправить майонезом. Приготовленную смесь выложить на листья салата, украсить дольками яиц.
Салат из мяса курицы, помидоров и винограда300 г отварного мяса курицы, 3 помидора, 100 г винограда без косточек, 5 столовых ложек майонеза, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Мясо курицы нарезать соломкой. Виноград вымыть, разрезать ягоды пополам.
Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Яйцо очистить и нарубить.
Смешать мясо курицы, виноград, помидоры, лук и яйцо, посолить, поперчить. Добавить майонез, перемешать.
Салат из мяса курицы и огурцов200 г отварного мяса курицы, 3 огурца, 100 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Мясо курицы нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами и луком. Посолить, добавить майонез, перемешать.
Салат из мяса курицы, редьки и помидоров300 г отварного мяса курицы, 2 редьки, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Мясо курицы нарезать соломкой. Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.
Лук очистить, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.
Салат из мяса курицы, фасоли и моркови200 г отварного мяса курицы, 200 г консервированной фасоли, 2 моркови, 1 корень сельдерея, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка горчицы, 2 чайные ложки винного уксуса, соль по вкусу.
Мясо курицы нарезать соломкой. Морковь и сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть уксусом. Мясо смешать с фасолью, морковью и сельдереем, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы, перемешать.
Салат из мяса курицы, стручковой фасоли и лука300 г отварного мяса курицы, 300 г консервированной стручковой фасоли, 2 луковицы, 2 чайные ложки 3%-ного уксуса, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Мясо курицы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить и сбрызнуть уксусом.
Фасоль мелко нарезать, смешать с мясом и луком, заправить майонезом, перемешать.
Винегрет с мясом курицы200 г отварного мяса курицы, 2 свеклы, 2 моркови, 4 клубня картофеля, 2 маринованных огурца, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки растительного масла.
Мясо курицы нарезать небольшими кусочками. Свеклу, морковь и картофель вымыть, отварить, охладить, очистить, нарезать маленькими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кубиками.
Смешать мясо, капусту, свеклу, морковь, огурцы, лук и петрушку, заправить растительным маслом.
Салат из мяса курицы и чернослива250 г отварного мяса курицы, 100 г чернослива, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, соль и перец по вкусу.
Чернослив вымыть, замочить в теплой воде на 2 ч, вынуть косточки и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с черносливом и орехами, посолить, поперчить. Добавить майонез, перемешать, выложить в салатник. Украсить салат кольцами лука.
Салат из мяса курицы и апельсинов
200 г отварного мяса курицы, 2 апельсина, 1 яблоко, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.
Мясо нарезать соломкой. Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки и мелко нарезать. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Смешать мясо курицы, апельсины, яблоко и петрушку, добавить майонез, посолить, перемешать.
Салат из мяса курицы и ананасов200 г отварного мяса курицы, 150 г консервированных ананасов, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кубиками. Ананасы нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Смешать мясо, ананасы, чеснок. Добавить соль, перец и майонез, перемешать. Выложить в салатник, посыпать зеленью петрушки.
