Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
Обзор книги Любовь Смирнова - Кулинарные секреты КГБ. "Ссобойка"
Любовь Смирнова
Кулинарные секреты КГБ. «Ссобойка»
Всем хорошо известно, что нормальная жизнедеятельность человеческого организма невозможна без рационального питания. Особенно это важно для людей, которые должны одновременно, иногда в считанные секунды, максимально активизировать свои и физические, и интеллектуальные данные.
В этой книге приводятся проверенные временем наиболее оптимальные варианты так называемых «ссобоек», без которых не обойтись тем, кто выполняет ответственные задания и долгое время должен находиться вдали от стационарных пунктов питания. С предложенными в книге комплексами будет полезно ознакомиться и тем, кто часто ездит в командировки, длительные или однодневные, кто по долгу службы не имеет возможности перекусить в столовой или кафе.
Приготовить «ссобойку» несложно. Вся тонкость в том, чтобы правильно соотнести необходимые организму витамины, минеральные вещества, жиры, белки и углеводы. А для этого нужны специальные знания.
Итак, главное, чтобы пища была легкой, калорийной и вкусной.
Легкой — и в прямом, и в переносном смысле. Бутерброд, сандвич или гамбургер не должны быть громоздкими, и в то же время все входящие в их состав продукты должны легко усваиваться организмом, не нарушать нормального процесса пищеварения. «Ссобойка» потому так и называется, что ее удобно брать с собой, можно аккуратно упаковать, для ее употребления не требуются дополнительные приборы. При необходимости запас продуктов можно растянуть на два-три приема или, наоборот, употребить сразу, чтобы получить дополнительный заряд сил и энергии, пополнить стратегический запас организма.
Калорийной — это значит не только богатой калориями, но и сбалансированной. Концепция сбалансированного питания, признанная на сегодня во всех развитых странах, — это концепция разнообразного питания, которое содержит необходимое для нормальной жизнедеятельности конкретного человека количество жиров, белков, углеводов и минеральных солей. При этом учитываются возраст и характер деятельности человека. Чем больше физическая активность, тем больше требуется калорий. Так, при спокойном отдыхе взрослому человеку в сутки необходимо 1500–1700 калорий. Рабочим и служащим, которые заняты преимущественно умственным трудом, — 2600–3000 калорий. А вот шахтеру или лесорубу — 5000 калорий. В холодное время организму требуется больше калорий, чем в теплое.
В современных условиях, по расчетам одного из известных русских ученых К. С. Петровского, наиболее подходящим, оптимальным, является соотношение 1:2:3, когда на 1 белковую калорию приходятся 2 жировые и 3 углеводные.
Мобильные комплексы продуктов, предложенные в этой книге, созданы с учетом принципов сбалансированного питания. Их калорийность соответствует деятельности человека, который должен в течение суток заниматься как физическим, так и умственным трудом, причем часто в экстремальном режиме. Количество калорий дается в усредненном варианте.
Вкусной пища бывает не только, если ее правильно и хорошо приготовить, но и если учтена еще одна очень важная особенность правильного питания — совместимость пищевых продуктов.
Очень важно помнить о том, что прием пищи должен осуществляться по возможности регулярно. Непоправимый вред своему организму можно нанести, если есть редко и помногу. Пищу нужно принимать не менее 3–4 раз в день. Лучше в одни и те же часы. Последний прием — за 2 часа до сна.
Итак, наша задача помочь человеку, который по долгу службы находится вдали от дома, не чувствовать дискомфорта ни от голода, ни от переедания. Рационально, по-научному составленные мобильные комплексы продуктов, или «ссобойки», должны поддерживать и физическую, и умственную боеготовность его организма, бодрость духа и хорошее настроение.
Без чего не обойтись!У каждого опытного работника есть свой список необходимых на задании или в дороге предметов первой необходимости. Однако мы предлагаем оптимальный список, который каждый может сократить или расширить исходя из условий своей работы.
Итак, для рационального и здорового питания в дороге или на задании вам могут понадобиться:
+ Термос (1–1.5 л) для горячих или (летом) холодных напитков.
+ Пергаментная бумага для упаковки бутербродов и других продуктов.
+ Целлофановые пакеты для упаковки всех продуктов.
+ Специальная форма для упаковки 1–2 (при необходимости 4) яиц.
+ Перочинный нож со специальным ножом для вскрытия консервов.
+ Ложка (если ее нет в перочинном ноже).
+ Кружка (если ее нет в термосе).
+ Коробочка из твердого пластика для упаковки бутербродов или другой пищи.
+ Бутылка простой или питьевой минеральной (лучше без газа) воды (500 мл).
+ Бумажные салфетки.
+ Соль.
+ Спички.
От чего зависит набор продуктовПродукты, которые берет человек в дорогу, должны поддерживать его силы на протяжении дня, а иногда и нескольких дней. На их подбор, как правило, влияет целый ряд факторов:
+ Климатические условия (в теплое время года набор продуктов будет иным, чем в холодное).
+ Характер выполняемой работы (при возможных физических нагрузках лучше иметь под рукой одни продукты, при преимущественно малоподвижном характере деятельности — другие).
+ Время, в течение которого предполагается употреблять продукты (день, ночь, сутки, двое или больше).
+ Возможность переноса или перевоза продуктов (пешком, на автомашине, в поезде, самолете и т. д).
+ Индивидуальные особенности организма (переносимость тех или иных продуктов, вкусовые пристрастия).
+ Наличие продуктов, из которых можно сделать ссобойку (как бы ни хотелось приготовить тот или иной продукт, если вы не найдете его в холодильнике или в магазине, в дорогу взять его не получится, нужно думать, чем его можно заменить).
Раздел 1. Поздней весной и летом
Если вам нужно сформировать мобильный набор продуктов, который будет использоваться в теплое или жаркое время, вы должны помнить:
+ При высокой температуре организму требуется гораздо меньше калорий, чем при низкой (больше всего калорий необходимо зимой, в мороз, а меньше всего в жаркие летние дни).
+ Поздней весной, особенно летом, есть возможность употреблять свежие овощи и фрукты. И нужно этим пользоваться.
+ Нельзя использовать скоропортящиеся продукты.
+ Нежелательно давать в дорогу жирные продукты.
+ Не стоит использовать слишком соленую или сладкую пищу. Чем выше температура, тем чаще и острее человек ощущает жажду.
+ Особое внимание необходимо уделить питью, которое должно утолять жажду и одновременно поддерживать силы.
+ Лучше брать в дорогу холодные продукты.
А теперь приведем варианты мобильных комплексов продуктов с учетом их калорийности и полезности. Все «ссобойки» даются в расчете на одного человека.
Бутерброды для удобства транспортировки делаются двойными (например, 2 ломтика хлеба и 2, 4 ломтика сала, которые кладутся между хлебом, и т. д.). Съедать их можно или сразу двойными, или по одному.
Продукты предлагаются в той последовательности, в которой их следует употреблять. Питье по желанию. Шоколад, фрукты и орехи можно кушать между приемами пищи.
Варианты на 24 часа без возможности пользоваться автотранспортом
1. Бутерброд с укропным маслом (2 ломтика ржаного хлеба, 35 г укропного масла (430 ккал).
Для приготовления укропного масла нужно взять 25 г сливочного масла и растереть с 1/2 столовой ложки мелко порубленного укропа.
2. Яйцо вкрутую (1 штука) (79 ккал).
3. Бутерброд с салом (2 ломтика ржаного хлеба, соленое сало (шпик) [100 г]) (590 ккал).
4. Свежий огурец (1 штука) (8 ккал).
5. Бутерброд с сыром (2 ломтика белого хлеба, сыр голландский [25 г]) (580 ккал).
6. Чай черный с сахаром (60 г) и лимоном (горячий или холодный, в термосе) (500 мл) (325 ккал).
7. Апельсин (1 штука) или яблоко (1 штука) (41–52 ккал).
8. Шоколадка (100 г) или 3 шоколадные конфеты (552 ккал).
Вариант 21. Бутерброд с красной зернистой икрой (2 ломтика белого хлеба, масло сливочное (25 г), икра зернистая [20 г]) (320 ккал).
2. Яйцо вкрутую (1 штука) (79 ккал).
3. Бутерброд с сухой сырокопченой колбасой (2 ломтика ржаного хлеба, сливочное масло (10 г), 50 г сухой сырокопченой колбасы) (530 ккал).
4. Свежий помидор (11 ккал).
5. Булочка с маком (420 ккал).
6. Яблоко (49 ккал).
7. 4 мандарина (41 ккал).
8. Настой из шиповника с сахаром (горячий или холодный, в термосе) (500 мл) (420 ккал).
Для приготовления настоя из шиповника нужно взять 2 столовые ложки плодов шиповника, засыпать их в термос и залить 500 мл кипятка, добавить 1 столовую ложку сахара
