Валерий Корж - Полный справочник пчеловода
Для лучшей сохранности при отборе бутылочку заполняют маточным молочком на 85–90 %, а оставшуюся часть доливают качественной водкой или 40 %-ным раствором спирта. Пробку заливают расплавленным воском. В таком виде молочко помещают в морозильник, где оно может сохраняться при –17 °C до одного года. Удобный для употребления и хранения продукт получается при смешивании свежего маточного молочка со свежим медом в соотношении 1:100 или 1:50. Молочко с медом можно хранить до шести месяцев в темном месте при температуре не выше 15–25 °C, если оно предназначается для лечебных целей, и до одного года, если оно используется в диетическом питании. Безусловно, лучше все это время хранить смесь молочка с медом в холодильнике, если такая возможность имеется.
Маточное молочко — это продукт пчел, который отличается весьма полезными свойствами. Оно способствует поддержанию бодрости и повышает жизненный тонус у ослабленных и пожилых людей, улучшает аппетит, нормализует обменные процессы в тканях, улучшает их питание, улучшает зрение, память, оказывает регулирующее действие на артериальное давление, ликвидирует спазмы сосудов, стимулирует кроветворную функцию, понижает уровень сахара в крови, обладает противорадиационными свойствами, ускоряет выведение из организма различных ядов, в том числе и тяжелых металлов.
Все составляющие маточного молочка необходимы для человеческого организма, оказывают на него как укрепляющее, так и омолаживающее действие. Особенно хорошо действует маточное молочко на людей, выздоравливающих после болезни, переутомленных хроническими нагрузками, систематически подвергающихся влиянию неблагоприятных факторов внешней среды, а также на детей и стариков. Маточное молочко повышает выносливость человека, способствует восстановлению его сил после нагрузок, повышает устойчивость к стрессам, инфекции и другим неблагоприятным факторам внешней среды (то есть обладает адаптогенными свойствами), нормализует обмен жиров, расширяет сосуды и обладает многими другими ценными качествами. При этом надо помнить, что маточное молочко является натуральным природным продуктом, имеющим очень мало противопоказаний к его применению. Так, в частности, его нельзя применять при острых инфекционных заболеваниях и при индивидуальной непереносимости.
Пыльца цветочная (обножка), перга
Цветочная пыльца — это продукт пыльников, окружающих пестик цветка. Пыльца является мужским элементом цветка. Состоит она из отдельных, очень маленьких пыльцевых зерен и по внешнему виду представляет мелкий порошок. При рассмотрении под микроскопом видно, что у разных растений пыльцевые зерна отличаются по цвету, величине, форме и виду поверхности. Цвет пыльцы зависит от растения, с которого она собрана, и характеризуется довольно широким спектром тонов. Однако преобладающими тонами являются желтый, белый, серый, коричневый и синий.
Пчелы заготавливают этот продукт и используют его для кормления расплода, выработки маточного молочка и воска. Пчелы также складывают пыльцу в ячейки для дальнейшей ее переработки в пергу, которая будет являться для пчел единственным источником белкового корма на протяжении года, вплоть до начала следующего сезона.
Исследования пыльцы показали, что она содержит все незаменимые аминокислоты, то есть те, которые должны поступать в организм человека с пищей, поскольку не могут быть в нем самостоятельно синтезированы. Пыльца является ценным средством для лечения и профилактики многих заболеваний, биологическим стимулятором, благотворно действующим на организм. И дело здесь не в том, что пыльца растений имеет в своем составе жиры, белки и углеводы, — в ней находится много различных витаминов, микроэлементов и других биологически активных веществ, полезных для человека. Так, пыльца содержит все микроэлементы, необходимые для нормального развития живого организма. В ней обнаружено 28 химических элементов. Особенно много в пыльце калия. Богата она также железом, медью, кобальтом. Содержатся в пыльце и такие важные микроэлементы, как кальций, фосфор, магний, цинк, марганец, хром, йод и др. Богата она провитамином А, витаминами группы В, витаминами Е, С, D, Р, РР, К и др. Много в пыльце фитогормонов, стимулирующих рост растительных тканей, и веществ, обладающих антибактериальным действием. Есть в пыльце и природные биологически активные фенольные соединения. Эта группа веществ обладает многообразными свойствами: противосклеротическим, противовоспалительным, капилляроукрепляющим, антиоксидантным, мочегонным, желчегонным, противоопухолевым. В пыльце найден также ряд ферментов — биологических катализаторов, играющих важную роль в процессах обмена веществ и регулирующих важнейшие биохимические процессы в организме.
Помимо всего прочего в пыльце обнаружен и стимулятор роста. И наконец, пыльца содержит фитонциды. Это с их помощью растения успешно защищаются от множества атакующих их бактерий, грибков и вирусов.
В природе нет пищевого аналога, равного пыльце по концентрации всех составных компонентов, необходимых для нормального развития и функционирования организма. Так, в цветочной пыльце обнаружено около 50 биологически активных веществ, способных благоприятно воздействовать на нарушенные при различных заболеваниях функции человеческого организма. В ней содержится 240 веществ, которые нужны для нормального протекания биохимических процессов в организме человека и вообще для его жизнедеятельности.
Пыльца различных растений несколько отличается по своему составу. Варьирует также и химический состав пыльцы с одних и тех же видов растений, произрастающих в разных климатических зонах.
Все сказанное выше относилось к непереработанной (чистой) пыльце. Однако чаще всего мы имеем дело с предварительно переработанной пчелами пыльцой — пыльцой-обножкой и пергой.
Пергу пчелы готовят только в пчелиных ячейках, куда они складывают пыльцу-обножку, добавляя в нее необходимые для молочнокислого брожения ферменты. После окончания процесса ферментации при высоких температурах (34–35 °C) пчелы сверху заливают эти ячейки медом.
Пыльцу-обножку, с которой мы чаще всего и имеем дело, пчелы делают при сборе пыльцы с цветков. Для того чтобы доставить пыльцу в улей, пчелы смачивают ее нектаром и своими ферментами. Из этой пыльцы они формируют на задних ножках так называемые обножки. При помощи специальных устройств, называемых пыльцеуловителями, пчеловод собирает обножку. После сушки и очистки обножка приобретает знакомый нам вид мелких разноцветных зерен. Вот такую пыльцу в виде обножки мы чаще всего и употребляем.
Пыльца-обножка и особенно перга являются еще более действенными продуктами, чем цветочная пыльца, собранная человеком без участия пчел. Объяснить это можно тем, что они содержат биологически активные вещества не только растительного, но и животного (пчелиного) происхождения. Лечебные и профилактические свойства обножки и перги поистине чудесны. Обножка стимулирует рост и регенерацию поврежденных тканей (она ведь содержит все необходимые питательные вещества для роста и развития клетки), в том числе и печеночной ткани, что ведет, в частности, к восстановлению ее функции. Пыльца стимулирует также рост быстро регенерирующих (восстанавливающихся) тканей, например кроветворной. Благодаря этому ее используют при анемиях для увеличения образования эритроцитов, в связи с чем повышается уровень гемоглобина, и лейкоцитов. По этому эффекту обножка превосходит традиционные антианемические средства. Пыльца стимулирует иммунную систему, обладает общеукрепляющим действием, повышает аппетит, восстанавливает и увеличивает вес тела, повышает умственную и физическую работоспособность и способствует ее восстановлению при утомлении. Она усиливает половое влечение и мужскую половую потенцию, вызывает уменьшение признаков гипертрофии предстательной железы. Считается также, что обножка, регулируя и стимулируя важные внутренние процессы, способствует продлению жизни. Она также усиливает действие многих медикаментов. Применение ее совместно с антибиотиками позволяет уменьшить их дозу, более того, пыльца иногда заменяет антибиотики (она обладает антибиотическими свойствами).
Точно такими же свойствами обладает и перга, но эффективность ее выше, чем у пыльцы, в 2–3 раза.
При приеме обножки (перги) надо знать, что при длительном приеме она способствует небольшому набору веса и несколько разжижает кровь. Вследствие этого рекомендуется после 1–1,5 месяцев приема пыльцы (перги) делать перерыв на 2–3 недели.
Относительно профилактической дозы пыльцы существуют различные рекомендации — от 5 до 20 г в сутки и даже больше. Человеку среднего роста можно рекомендовать дозу в пределах 10 г/сут (2 чайные ложки). Первую половину дозы (1 чайную ложку) надо принимать утром за 15–20 мин до завтрака, вторую половину — за 15–20 мин до ужина.
