Андрей Яншевский - Энциклопедия современной рыбалки. Ловля рыбы поплавочной удочкой
В том случае, если вы хотите коптить рыбу или мясо постоянно, имеет смысл металлическую бочку встроить в летнюю печь.
Можно переоборудовать в коптильню печь-буржуйку. Печь растапливают мелкими дровами. Когда они хорошо разгорятся, на них для образования дыма насыпают опилки. Когда начнет выделяться достаточное количество дыма, на печь ставят подставку с рыбой и закрывают заслонку печи. С помощью заслонки очень удобно регулировать количество дыма. Единственный минус – приходится постоянно следить за процессом. Даже небольшой приток воздуха может превратить тление в горение, из-за чего может испортиться продукт. В буржуйке получается рыба полугорячего копчения.
Приспособлений для горячего и полугорячего копчения можно придумать великое множество. Я, например, однажды наблюдал, как для копчения рыбы была использована пустая металлическая трансформаторная будка.
Рис. 92
Классическая схема холодного копчения показана на рис. 92. Углубление для костра имеет глубину 30–40 см. Длина траншеи составляет 2 м, глубина – 30 см. В конце траншеи ставится металлический ящик (ящик может быть и деревянным) или бочка. Практика показывает, что достаточно ящика размером 110 ? 60 ? 60 см. Под ящиком укладывается сетка для улавливания упавшей рыбы. Внутри ящика в 5–7 см от верхнего края приваривают уголки, на которые укладываются прутья с крючьями для подвешивания рыбы. Стенки дымохода нужно укрепить металлом, шифером или другими жароустойчивыми материалами. Сверху дымоход-траншея засыпается землей. Коптильную камеру сверху нужно закрыть крышкой или мешковиной. В дачных условиях легко и быстро соорудить коптильню, не роя землю. Для этого нужно взять топку, подвести к топке трубу длиной 2 м, обмазать трубу глиной и подсоединить к деревянному ящику, как это показано на рис. 93.
Рис. 93
Существует несколько неплохих конструкций коптилен, которые можно применять непосредственно в доме, как электрические, так и подразумевающие использование газовой плиты. Однако я лично считаю, что копченная в таких коптильнях рыба получается не самого высокого качества. Кроме того, чтобы приготовить хороший продукт, нужно достаточно много времени, а занимать часами единственную в доме плиту может себе позволить разве что холостяк.
Вот, пожалуй, и все, что я хотел рассказать относительно приготовления рыбы, остальное хорошо описано в многочисленных кулинарных книгах.
20. Этика поведения рыболова на водоеме
Прежде чем обсуждать тот или иной вопрос, нужно договориться о языке, на котором мы этот вопрос будем обсуждать, и определиться, какими понятиями будем оперировать. Итак, этика – философское учение о морали, нравственности как одной из форм общественного сознания. А также норма поведения класса или группы людей. (Подробнее см. «Словарь русского языка» под редакцией Л.Л. Кутина и В.В. Замкова, том 4.)
Мораль – совокупность принципов и норм поведения людей по отношению друг к другу. Соблюдение признанных принципов морали есть нравственность.
Почему я позволяю себе высказывать мысли о взаимоотношениях между рыболовами, так только потому, что сейчас, с одной стороны, «висит необходимость», в очередной раз, проводить повторение «пройденного» ранее относительно технических приемов ловли рыбы, с учетом последних достижений. А с другой стороны, наше технократическое время нанесло настолько существенный урон запасам рыбы, что иногда думаешь, а не прекратить ли ловлю рыбы и заняться ее разведением.
Этика поведения рыболова на водоеме является не только достаточно сложной, но, во многих случаях, и неоднозначной. Например, как можно осуждать жителя Крайнего Севера за то, что он ловит рыбу для собственного пропитания сетями. Но при этом ни один нормальный «коренной» северянин не позволит ни себе, ни другому пользоваться при ловле рыбы взрывчаткой или электротоком.
Вопрос о поведении рыболова на водоеме я бы разделил на три отдельные части, которые, конечно, неразрывно связаны друг с другом: отношение рыболова к рыбе, отношение к самому водоему и отношение коллег по рыбной ловле друг к другу.
20.1. Отношение рыболова к рыбе
В Средние века отношение к рыбе, так же, как и к другим объектам охоты, было аналогичным тому, как фермер относится к выращиваемому им скоту, или к посевам, или к саду. В странах Европы, где исторически крепки устои частной собственности на землю, такое отношение к дарам природы не только сохранилось до сих пор, но и стало еще более бережливым. И только у нас сейчас все происходит как в том известном анекдоте, когда мужик, посадивший картошку, на следующий день ее выкапывает, а на вопрос, зачем он это делает, отвечает, что «очень кушать хочется». Наше наплевательское и безжалостное отношение к рыбным запасам проистекает из безграмотности, из непонимания, как быстро все может истощиться. Зачем ловить мелкую рыбу ценных пород, что с ней потом делать? Десятки килограммов мелкого подлещика, переработанные на «воблу», – это ущерб не только водоему, но и самому рыболову. Такой рыболов перестает осознавать смысл рыбной ловли: потратить деньги на снасти, на транспорт, на прикормку, на приманку, а также время на переработку мелкой рыбы и после этого жевать вяленую «фанеру» – какое это удовольствие?
Уж если ловить рыбу для еды, так только товарную. Но это не самое главное. На мой взгляд, самое главное заключается в том, что многие рыболовы изначально пренебрежительно относятся к рыбе. Если таким рыболовам попадается на крючок мелочь, то вместо того, чтобы аккуратно снять недомерка с крючка и отпустить в водоем, они просто и безжалостно отбрасывают мелкую рыбу в сторону. Это же относится и к тем любителям, которые ловят рыбу непосредственно перед нерестом.
Пренебрежительное отношение к рыбе приводит к тому, что рыболов, несмотря на все старания, не может научиться грамотно и эффективно ловить товарную рыбу любительскими снастями. Из-за этого рыболов или бросает рыбную ловлю (если он достаточно культурен и воспитан), или начинает искать способы не ужения, а добычи рыбы. Не спорю, что есть очень интересные способы ловли, кроме тех, когда используются удочки или спиннинги. Примером может служить ловля рыбы руками, авоськами в прибрежной траве в летнюю жару, когда нужна не только – и не столько – сноровка, а знание водоема и поведения обитающей в нем рыбы в выбранное для охоты время. Даже ловля сетями или бреднями имеет свои особенности и отличается характерными приемами, и неопытный браконьер (именно браконьер, поскольку те, кто поколениями добывает для пропитания сетями, умеют ее ловить) ловит рыбы меньше, чем опытный рыболов спортивными снастями. Но и рыболов-спортсмен нередко становится врагом рыбы, причем опаснее браконьера, когда начинает вылавливать много мелкой рыбы. Именно поэтому современный рыболовный спорт ориентирован на ловлю крупной взрослой рыбы, а не мелкого подлещика или щурят-«шнурков».
По моему глубокому убеждению, рыболовы, кроме определенных периодов жора рыбы, ловят наиболее ослабленных особей, которые отстают в развитии и тем самым представляют наименьшую значимость для сохранения генофонда того или иного вида рыбы. Это не относится к мелкой рыбе. Пока рыба не достигла половой зрелости, она быстро растет, конкурирует с сородичами в стае, и у нее мало «жизненного опыта». Поэтому первая же встреча с крючком для мелкой рыбы с большой вероятностью заканчивается трагично.
Если же на крючок попадается крупный лещ или плотва, то в этом заслуга не только рыболова, но и «промашка» рыбы, потерявшей из-за «плохого самочувствия» бдительность. И нет ничего страшного в том, если рыболов оставит такой улов как трофей. Но лучше будет, если он пойманную рыбу отпустит. Однако это маловероятно из-за низкой культуры рыбной ловли.
Развитие мировой индустрии рыболовного спорта уже привело к тому, что созданы снасти, против которых рыба устоять просто не может. Сверхтонкие лески, сверхпрочные крючки, сверхуловистые приманки, сверхсовременная техника и тактика ловли делают соревнование рыболова с рыбой игрой «в одни ворота». Благодаря пониманию этого факта на Западе принцип «поймал – отпусти» получил не только всеобщее признание, но и правовую поддержку. Принцип этот не был искусственно придуман, он существует с тех пор, как человечество перестало опасаться гибели от голода, и сейчас главенствует концепция ловли рыбы не ради добычи, а ради удовольствия, получаемого от самого процесса. К сожалению, нам до этого еще далеко.
Если бы культура рыбной ловли в нашей стране выросла бы до уровня наших более культурных в этом отношении соседей, принцип «поймал – отпусти» автоматически стал бы составляющей рыболовной этики. Правда, тогда бы в роли браконьеров оказались «спортсмены-подводники». Мне давно хотелось высказаться по этому поводу, вот теперь случай и представился.
