Любовь Стрельникова - Гуси и утки
Болезнь лечению не поддается, птицу забивают. Все внутренности больной птицы положено сжигать.
Пастереллез, или холера
Острое инфекционное заболевание — развитие болезни заметно через 24–28 ч после заражения. Болезнь протекает от суток до трех. Иногда смерть птицы наступает без видимых причин.
Признаки болезни: понос с примесью крови, вялость, слабость, нарушение координации движений, отсутствие аппетита, сильная жажда.
Больных уток немедленно забивают, тушку лучше всего сжечь.
Тиф
Инфекционная болезнь взрослых уток, молодняк болеет тифом очень редко. В случае острой формы смерть птицы наступает мгновенно.
Утят, выведенных в апреле, переводят на племя, а часть из них забивают на мясо уже к началу июня. Второй этап приходится на начало июля. Этих утят также оставляют на племя или получают от них мясо уже к сентябрю. Птенцов от третьего этапа, полученных в ноябре, забивают на мясо.
В случае подострой формы, больная утка худеет, теряет аппетит, апатична, отмечается неуверенная походка, перья взъерошены. Возможен понос с серовато-желтыми, зеленоватыми водянистыми кашицеобразными выделениями. Выздоровление маловероятно, лучше всего такую птицу забить.
Продукция
Основными целями разведения уток являются: мясо, яйца, пух и перья. Большинство фермеров разводят уток преимущественно с целью получения мяса, которому присущ специфический вкус и хорошие пищевые качества. Оно содержит до 17 % белков, которые обладают высокой ценностью для организма и хорошо усваиваются. При убое 8-ми недельных утят удельный выход мяса достигает показателя 80 %, а количество съедобных частей в тушке — до 70 %. Хотя имеет смысл, помимо мяса, получать от этих птиц яйца, а затем заниматься их реализацией и выведением утят. Даже если содержать всего десяток особей, то полученных от них яиц будет достаточно много. Такое количество птенцов вырастить в обычном приусадебном хозяйстве просто невозможно. Но яйца и утята могут стать дополнительным источником дохода, столь необходимого для дальнейшего развития приусадебного хозяйства.
Убой и подготовка тушек
Утят при выращивании на мясо нельзя передерживать дольше возраста именно 8-ми недель — это предельный срок их выращивания. Примерно с 9-й недели развития и созревания, у них начинается интенсивный рост пера и ювенальная линька — смена оперения молодняка на перо взрослой птицы. Она длится примерно два месяца и требует дополнительных кормов. В случае непредвиденной задержки, когда птица не отправлена на убой до этого времени, возникают дополнительные трудности при ощипывании тушек, осложняется их обработка из-за большого количества зачатков новых перьев. При этом заметно падает их товарная ценность.
Предельные сроки для отправки молодняка на убой могут несколько колебаться в зависимости от породы. Если средний возраст отправляемых на убой утят пекинской утки составляет 8 недель, то для мускусной утки такой срок составляет 10 недель.
Убой проводится так же, как и у гусей. Перед забоем птицу нужно подготовить к этой процедуре. Ее перестают кормить за 18–24 ч до намеченной процедуры, голодание полностью освобождает желудочно-кишечный тракт, что положительно влияет на сохранность и вкус мяса в дальнейшем. Во время голодания птицам можно давать чистую, слегка подсоленную воду в неограниченном количестве. В помещении, где содержат уток перед убоем, лучше всего оставить свет на всю ночь, чтобы птицы быстро освободились от съеденной пищи.
Уток забивают двумя способами — это наружный и внутренний способ забоя. Наружный способ забоя очень прост. Птице связывают ноги, закладывают крылья одно за другое, кладут на колоду и рубят голову топориком. Затем птицу подвешивают на 15–20 мин за ноги для обескровливания.
При другом наружном способе утке также связывают ноги и закладывают крылья. Затем подвешивают за ноги так, чтобы голова птицы была на уровне груди человека. Взяв утку левой рукой за голову, вытягивают ей шею, а правой рукой острым ножом перерезают ее между нижней челюстью и ушной мочкой, на месте сгиба шеи, направляя нож под челюсть.
При внутреннем способе, утке также связывают ноги и закладывают крылья. Затем подвешивают за ноги так, чтобы голова птицы была на уровне груди человека. Правой рукой специальные ножницы или специальный нож вводят в ротовую полость, перерезают место соединения яремной и мостовой вен в задней части неба над языком. Для того чтобы расслабить мышцы, удерживающие перо, и облегчить процесс ощипывания, этими ножницами делают прокол в мозжечок через небную щель по направлению к задней части черепа.
Заготовка пера и пуха
В целях сохранения утиного пера в чистом виде, перед размещением птиц на ночь, желательно почистить их помещение.
Методика ощипывания пуха с уток мало чем отличается от ощипывания гусей. Однако утиные тушки лучше всего ощипывать через 3–4 ч после убоя. К этому времени жир затвердеет, тогда не будет разрывов кожи.
Машина для ощипывания пера существенно ускоряет процесс обработки тушки, делать эту работу вручную достаточно утомительно. В случае разведения уток и большом количестве имеет смысл приобрести такую машину. Собранное перо и пух сушат и хранят так же, как перопуховое сырье гуся.
Заключение
Птицеводство — хороший источник дохода для людей, проживающих в сельской местности. Для многих сельских жителей разведение гусей и уток давно является привычным делом, важной составляющей домашнего хозяйства. Этих птиц разводят в большинстве сельскохозяйственных регионов, где существуют водоемы. Тем более, что в приусадебных, фермерских и других хозяйствах разрешается выращивание и разведение домашней птицы в неограниченном количестве. Начинающий птицевод часто затрудняется с выбором: кого лучше разводить — гусей или уток. Гуси или утки относительно неприхотливы, доставляют своим хозяевам не больше проблем, чем куры. Их можно разводить и выращивать в любой климатической зоне.
Прочитав нашу книгу, вы уже знаете, что даже холодостойкой водоплавающей птице нужен свой уютный дом, знаете, как его обустроить. Птиц следует обеспечить полноценным кормом, а также организовать бережный уход за молодняком. Выбирая тот или иной вид птицы для разведения, следует руководствоваться размерами отведенного участка. Вы уже знаете, что гусям нужны обширные выпасы — настоящие луга. Эти птицы с удовольствием гуляют целыми днями и кормятся луговыми травами. Поедая в большом объеме травы, взрослые гуси и молодняк обходятся минимальной подкормкой зерновыми кормами. При наличии обширных выпасов следует учитывать еще один факт: гуси способны щипать траву лишь при низком травостое. Поэтому луга для выпаса птицы придется постоянно подкашивать, чтобы трава не перерастала. Составляя план будущего содержания и выгула стада гусей, нужно учитывать возможность покоса травы на достаточно больших площадях и сразу ответить на вопрос: есть ли такая возможность в хозяйстве. Еще гусям, помимо традиционной еды, требуется хорошее сено.
Если же отсутствует достаточное пространство для выпаса гусей, но имеется пруд рядом с домом, можно смело заняться разведением уток, которые не нуждаются в больших территориях, зато очень любят купаться и кормиться в водоемах. Летом они сами обеспечивают себя пропитанием, собирая его на пастбищах или в водоемах. В промышленных хозяйствах уток выращивают и без воды, хотя в этом деле имеются свои сложности. Из-за большой едкости утиного помета трава под ним быстро выгорает. Поэтому относительно небольшой пруд в хозяйстве позволяет несколько сократить расходы на корм при разведении уток и существенно улучшить условия их содержания.
Обустраивая в домашних условиях удобный птичник для гусей или уток, следует зимой обеспечить птицам комфортную температуру не ниже 0 °C. Хотя они и не слишком требовательны к температурному режиму, чем выгодно отличаются от кур. Они достаточно холодостойкие птицы, могут переносить даже сильные морозы, но нежелательно подвергать их такому испытанию. Соблюдение комфортного режима способствует улучшению самочувствия птицы, а следовательно, увеличению их массы и яйценоскости. При выращивании уток или гусей на мясо не следует их размещать слишком плотно. Если птицы живут на маленьком пространстве, то конфликты будут неизбежны даже между утками, которые обычно не проявляют агрессии по отношению к сородичам. При слишком тесном расселении возможны даже случаи каннибализма, в виде расклева и выщипывания перьев. При достаточном жизненном пространстве птицам в рацион включают до 20 % овса, стимулирующего рост перьев и предотвращающего расклев.
