Юлия Потапова - Куры
Типы кур по хозяйственному использованию
Исходя из хозяйственного использования, можно выделить три основных больших вида куриных (распространяется на породы кур и кроссы): яичный, мясной и смешанный (мясояичный) (рис. 2). Помимо этого, выделяют еще два вида кур: декоративные и бойцовые. Декоративных кур разводят птицеводы-любители, которые ценят этих домашних птиц за необычный внешний вид (оперение, карликовость). Бойцовых кур издревле разводили для того, чтобы они участвовали в боях, поэтому такие породы обладают большим весом, крепкими ногами и костяком, небольшими гребешками и сережками. Часто декоративные и бойцовые породы берут для выведения новых продуктивных пород кур. Декоративных кур чаще всего используют при селекции кур яичного направления для увеличения яйценоскости кроссов, а вот бойцовые породы необходимы для получения более крепкого и массивного потомства при выведении кроссов мясного и мясояичного направления.
Рис. 2. Разновидности кур: а) яичного, б) мясного, в) мясояичного направления
Мясные породы кур обладают высокой массой тела, отличаются великолепными вкусовыми качествами, при этом обладают низкой яйценоскостью. Яичные породы являются противоположными по своим качествам мясным породам, так как обладают высокой яйценоскостью, низкой или средней массой тела и средними вкусовыми качествами мясной продукции. Золотой серединой считаются куры мясояичного направления, так как они сочетают в себе достоинства мясной и яичных пород. Мясояичные куры обычно обладают средней яйценоскостью, средней или высокой массой тела, а также хорошими вкусовыми качествами.
Если помимо фермерско-производственной деятельности предполагается проводить племенную работу, то важно знать особенности происхождения какого-либо вида кур. При этом профессионалы обычно ориентируются на такие признаки, как окраска ног, ушной мочки или скорлупы яиц. Всего выделяют 3 типа происхождения: средиземноморский, азиатский, европейский.
Средиземноморская птица отличается от других групп черными стопами, белой окраской ушных мочек и белой скорлупой яиц. Куры европейского происхождения обычно имеют белую окраску и ног, и мочек ушей, и скорлупы. Азиатские породы кур легко отличить от двух предыдущих, так как у них желтый окрас ног, красные ушные мочки и коричневая скорлупа.
Итак, рассмотрим каждое из направлений сельскохозяйственного разведения кур поподробнее.
Куры яичного направления
Как уже было сказано, куры яичного направления предназначены для повышенного производства яиц. Внутри направления можно выделить более 100 разновидностей и пород, при этом все они отличаются друг от друга происхождением, направлением селекции, продуктивностью и т. д. Одинаковых по своим качествам, условиям кормления, содержания и приспособляемости к окружающим условиям кур с равной яйценоскостью не встречается. Тем не менее, у кур яичного направления все же есть схожие физиологические и морфологические признаки, по которым их можно отличить от кур, выращиваемых с другой хозяйственной целью.
Яичные куры, выращиваемые на подворьях и фермерских хозяйствах, ближе по своему строению к банкивским курам — маленьким, легким, имеющим неяркое оперение птицам, которые несут маленькие палевого цвета яйца. Яичные куры также имеют легкий и мелкий костяк, легко передвигаются, обладают сравнительно маленькой мышечной массой, оттого мяса как такового дают мало, и оно весьма посредственно на вкус.
Оперение у большинства пород плотное, что позволяет им немножко летать. При этом отличительной особенностью кур яичного направления является весьма развитый гребень и сережки. Обычно гребни у яичных кур листовидные, большие. Много раз селекционеры предпринимали попытки избавиться от чересчур развитого листовидного гребня, заменив его розовидным, что положительным образом повлияло бы на всю породу (рис. 3). Дело в том, что в морозы яичные куры часто обмораживают свои гребешки и сережки, что негативно сказывается на состоянии их здоровья и яйценоскости.
Рис. 3. Типы гребней
Несомненным достоинством кур яичного направления можно считать скороспелость. Цыплята довольно быстро растут — к 4–5 месяцам набирают примерно 75 % массы взрослой особи и начинают откладывать первые яйца.
До сих пор банкивские куры обитают в бамбуковых зарослях Юго-Восточной Азии и представляют собой мелкокостных птиц не более 1 кг весом. Курочки несут всего 10–15 крохотных яиц и высиживают их около 19 суток, после чего проклевываются цыплята весом не более 15–20 г.
В условиях Средней полосы на приусадебных участках для разведения на яйца держат обычно не специальную яичную породу кур, а каких-либо местных кур, порода которых отличается средней яйценоскостью, но при этом хорошо переносит все превратности климатических условий. В условиях специализированных или фермерских хозяйств в производственных масштабах обычно разводят настоящую яичную породу, либо кроссы или линии, продуктивность которых может быть выше. Чаще всего встречаются породы леггорн и русские белые. Реже можно увидеть черных минорок, кур гамбургской породы, итальянских куропатчатых, андалузских и некоторых других.
Леггорн
Одной из самых продуктивных пород кур считается леггорн, которая выведена в Италии от местной разновидности мелких кур белой, черной или палевой окраски (рис. 4). После ее успешного разведения в Италии порода леггорн была завезена в США, где ее продолжали выводить. В результате многолетней углубленной селекции леггорн была усовершенствована, и сейчас она распространена по всему миру как одна из самых продуктивных пород яичного направления.
Рис. 4. Леггорн
Куры породы леггорн легкие, обладают высокой посадкой, приподнятым туловищем. Голова небольшая с листовидным прямостоячим гребнем и средней длины сережками. Мочки ушей отличаются белой окраской, иногда бывают с желтоватым оттенком. У молодой птицы радужная оболочка глаз имеет оранжевый оттенок, со временем переходящий в бледно-желтый у взрослой хорошей несушки. Ноги тонкие, средней длины, меняют окрас от желтого у молодой особи до белого с синеватым отливом у взрослой птицы. Оперение у леггорнов плотное, белое, иногда желтеющее как от налета. Хвост у несушек широкий, отстоит от туловища под углом 35–40°.
Средняя масса взрослой несушки колеблется от 1,5 до 2 кг. Петухи могут достигать массы в 2,5 кг и более. Курочки отличаются быстрой скороспелостью и уже к 5-месячному возрасту начинают активно нестись.
У кур породы леггорн одна из самых высоких продуктивных способностей, так как несушки могут откладывать до 365 яиц в год. Конечно, этого можно добиться лишь на специализированных фабриках, а в условиях приусадебного хозяйства чаще всего несушка-леггорн дает от 240 до 250 яиц в год. Цвет скорлупы яиц всегда белый. При этом яйца леггорнов обладают хорошей инкубационной способностью — выводится до 92 % цыплят. Кстати, именно инкубационной способностью, так как инстинкт насиживания у несушек породы леггорн развит слабо и они плохо высиживают яйца. На сегодняшний день породу усовершенствовали, выведя несколько высокопродуктивных кроссов и линий.
Русская белая
Именно из породы кур леггорн в начале 50-х гг. ХХ в. отечественные селекционеры вывели знаменитых русских белых кур. Получилась русская белая при сочетании с местными породами. Отличительная особенность русской белой — высокая жизнеспособность, приспособляемость к различным условиям, повышенная живая масса и хорошие вкусовые качества мяса.
Так же, как и леггорн, русская белая начинает активно нестись примерно в 4–5 месяцев, а яйца имеют белый окрас. При этом у русской белой гораздо более выражена способность к насиживанию яиц, что делает ее незаменимой в фермерских хозяйствах при разведении. Инкубационные качества яиц также остаются на высоте — выводится более 90 % цыплят.
Экстерьер русской белой сходен с внешним видом кур породы леггорн, только более массивный из-за крепкого костяка и хорошо развитых мышц. Грудь шире, имеет выпуклую и глубокую форму. Голова у русской белой крупнее, чем у леггорнов, шея немного короче и толще, а ноги крепче, широко расставлены и не меняют своего окраса с возрастом — всегда желтые. Гребень также имеет листовидную форму, у петухов стоит прямо, а у кур заваливается набок. Ушные мочки — белые, а клюв — крепкий и желтоватый. Взрослые особи весят до 2 кг, а петухи — до 3 кг.
У русской белой немного снижена яйценоскость по сравнению с курами породы леггорн — до 200 штук в год. Для сравнения: леггорн несут примерно на 40–50 яиц больше, но при этом они менее крепкие и устойчивые к негативным внешним факторам.
