Елена Власенко - Домашняя птица
Данная порода самая крупная из остальных. В возрасте 90 дней живая масса молодняка достигает 4,4 кг, в возрасте 120 дней — 6,6 кг. Затраты корма на 1 кг прироста составляют примерно 1,5–2 кг. Оплодотворенность яиц составляет 85–90 %, вывод молодняка — 70 %.
Живая масса индейки составляет 9–11 кг, индюка — до 20 кг, яйценоскость — 55–60 шт., масса яйца — 80–90 г.
Далекие предки домашней индейки в поисках корма могли преодолеть за день до 10 км, они обладали сильными и мускулистыми ногами, что и передали своим одомашненным потомкам.
Черная Тихорецкая
Порода выведена в результате длительной массовой селекции, проводимой среди местных черных индеек. Выводить начали в 1951–1952 гг. Порода очень ценна как генофонд, на основе которого создают много кроссов и линий современных пород индеек.
Отличительные особенности. Птицы очень подвижны, хорошо используют пастбища и обладают сравнительно высокими качествами мясной продукции.
Птицы обладают черным оперением с отливом. Телосложение крепкое, корпус широкий, длинный, размер головы средний, грудь глубокая (рис. 22).
Рис. 22. Черная Тихорецкая
Живая масса индейки составляет 4,7 кг, индюка — 7 кг, яйценоскость — 80 шт., масса яйца 90–100 г.
Московская белая
Порода выведена в результате сложного воспроизводительного скрещивания белых местных, голландских и белтсвилских индеек. Отбор индеек для воспроизводства шел с учетом увеличения живой массы, яйценоскости и воспроизводительных качеств.
Отличительные признаки. Птицы данной породы отличаются выносливостью, крепким телосложением, тонким костяком, скороспелостью. Корпус глубокий и длинный, грудь полная, широкая. Голова широкая, длинная, имеются мясистые бородавчатые наросты, которые бывают разного цвета (синего, бело-розового или красного), что зависит от состояния птицы. Шея длинная. Ноги высокие, крылья мощные и большие.
Живая масса индейки составляет 7 кг, индюка — 13 кг, яйценоскость — 100–150 шт., масса яйца — 80–90 г.
Северокавказская бронзовая
Название породы утверждено в 1956 г. Вы ведена в результате скрещивания местных и бронзовых индеек путем длительного отбора по характерному телосложению, живой массе и воспроизводительным качествам. Порода широко распространена в Средней Азии и на юге России.
Отличительные признаки. Цвет оперения бронзовый с зеленовато-золотистым блеском. Перья на хвосте черного цвета, матовые, имеются темно-коричневые поперечные полосы. Цвет маховых перьев темно-бронзовый с белыми или светлыми поперечными полосами. Цвет кожи белый, иногда встречается желтоватый оттенок. На голове и верхней части шеи есть бородавчатые наросты, в спокойном состоянии их цвет темно-красный, при возбуждении становится фиолетовым.
Недостатком породы является плохой товарный вид тушек молодняка из-за черного оперения и пеньков.
Живая масса индейки составляет 6,9 кг, индюка — 12,5 кг, яйценоскость — 75–60 шт., масса яйца 70–90 г.
Породы цесарок
Цесарки являются близкими родственниками домашних индеек и кур. Родом они из Африки, но прекрасно акклиматизировались в разных районах России и могут жить при любых условиях содержания (в клетках, в закрытых помещениях, на открытых выгулах).
Внешность цесарок отличается экзотичностью. Их туловище поставлено вертикально, вытянутое, имеет овальную форму. Короткий хвост опущен вниз. Крылья небольшие и плотно прижаты к бокам. Ноги развитые, короткие, лишенные шпор. Оперение птиц также необычное. Голова и верхняя часть шеи полностью лишены оперения. На голове находится твердый нарост красноватого цвета.
Цесарки относятся к стадным птицам и производят много шума. Они умеют давать отпор другим обитателям двора, но также и хорошо ухаживают за птицами других пород. Цесарки способны быстро бегать и взлетать на небольшие высоты. По этой причине взрослым цесаркам на 5–6 см подрезают маховые перья на одном крыле. В отличие от других домашних птиц, цесарки мало болеют.
Мясо цесарок вкусное, диетическое, яйца также обладают высокими вкусовыми качествами. Кроме того, цесарок разводят для борьбы с вредителями сельского хозяйства (слизнями, червяками, насекомыми, в первую очередь с колорадскими жуками).
По вкусу мясо цесарок похоже на мясо дичи, в нем меньшее содержание жира и воды по сравнению с куриным мясом, а по питательности и многим биологическим показателям оно превосходит мясо остальных домашних птиц. Вкусовые качества и питательность мяса и яиц не уступают продукции других домашних птиц, но продукция, полученная от цесарок, обладает специфическим вкусом.
Особо ценные вкусовые качества у цесарок 3–5-месячного возраста. Мясо цесарок годится для приготовления вторых блюд, его можно тушить и жарить. Калорийность мяса достигает 7,2 МДж/кг, в нем содержится 27 % белка, 1–1,2 % минеральных веществ, менее 1 % жира. В белке мяса цесарок присутствует богатый набор аминокислот.
Размер яиц цесарок немного меньше, чем у кур, их вес в среднем составляет 43–46 г, по форме они грушевидные, скорлупа толстая и прочная, светло-коричневой окраски. В скорлупе меньше пор, а толщина по сравнению с куриными яйцами больше, поэтому окружающая микрофлора меньше поступает в яйца, испарение влаги из яиц небольшое. Благодаря этим качествам, можно транспортировать яйца цесарок на достаточно большие расстояния и хранить более длительное время. Температура хранения составляет от 0 до +10 °C.
Содержание воды в яйцах цесарок меньше, чем в куриных, в желтке и белке содержится больше сухих веществ, каротиноидов и витамина А. Желток цесариных яиц крупный, более питательный и обладает приятным вкусом. Как правило, желток яиц цесарок не вызывает аллергии, поэтому подходит для питания детей.
Серо-крапчатая
Родиной данной породы является Африка.
Отличительные признаки. Цвет оперения своеобразный, на темном оперении по всему телу разбросаны белые пятна. Клюв, пальцы ног и плюсны пепельно-серого цвета. Голова самцов крупнее, имеет наросты и сережки. У основания клюва есть восковница, которая также сильнее развита у самцов, чем у самок. В возрасте 12 недель живая масса цесарят составляет 990 г.
Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,7 кг, яйценоскость — 80–95 шт, масса яйца — 40–48 г.
Загорская белогрудая крапчатая
Порода выведена в ВНИТИП города Загорска.
Отличительные признаки. Оперение своеобразной окраски. На спине и части крыльев оперение серо-крапчатое, а грудь, шея и живот белые без пятен. Мясо данной породы по вкусу близко к мясу кур (рис. 23).
Скорлупа чисто белого, буро-коричневого или кремово-желтого окраса. Данная порода отличается самой большой яйценоскостью и самым большим весом яиц по сравнению с другими породами цесарок.
Рис. 23. Загорская белогрудая крапчатая
Птицы данной породы неприхотливы к условиям кормления, но по характеру более пугливы, долго привыкают к человеку, крикливы.
Отличительной чертой породы является высокая скороспелость, яйценоскость и высокая жизнеспособность. Мясная продукция превосходит по своим показателям продукцию других пород цесарок. Мясо более калорийное, в нем минимальное количество золы. В возрасте 12 недель молодняк достигает массы 1,36 кг.
Живая масса самки составляет 2,2 кг, самца — 1,8–1,9 кг, яйценоскость — 140–150 шт., масса яйца — 45–50 г.
Голубая
Выведена путем селекции серо-крапчатой породы.
Отличительные признаки. Оперение светлое, голубовато-серое. Продуктивные качества схожи с серо-крапчатой породой.
Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,7 кг, яйценоскость — 95 шт., масса яйца — 44–45 г.
Волжская белая
Порода выведена в Республике Марий Эл.
Отличительные признаки. Окраска оперения белая. Характерной особенностью является сильно развитая восковница, с возрастом у самцов она приобретает форму человеческого профиля. Клюв немного загнутой формы. Туловище овальное, поставлено горизонтально, хвост опущен книзу. В возрасте 12 недель живая масса молодняка достигает 1 кг.
Живая масса самки составляет 1,9 кг, самца — 1,6 кг, яйценоскость — 140 шт., масса яйца — 43–45 г.
Кремовая
Создана в результате отбора цветной вариации цесарок во ВНИТИП.
Отличительные признаки. Окраска оперения бело-кремовая. Данная порода еще недостаточно акклиматизировалась (рис. 24).
Рис. 24. Кремовая
Скорлупа яиц имеет буро-коричневую или кремовато-желтую окраску. Выводимость яиц составляет 70 %. В возрасте 12 недель молодняк достигает живого веса 1 кг. Яйценоскость и некоторые морфологические признаки яиц несколько ниже, чем у других пород цесарок. Физиологическая скороспелость также на несколько дней ниже, чем у других пород.
