Трейси Манн - Секреты лаборатории питания: Наука похудения, мифы о силе воли и пользе диет
346
Brownell and Koplan, «Front-of-Package Nutrition Labeling».
347
Roberto et al., «Facts Up Front Versus Traffic Light Food Labels».
348
По меньшей мере в Соединенных Штатах. Rajagopal Raghunathan, Rebecca Walker Naylor, and Wayne D. Hoyer, «The Unhealthy = Tasty Intuition and Its Effects on Taste Inferences, Enjoyment, and Choice of Food Products», Journal of Marketing 70 (2006): 170–84. Во Франции ситуация может быть иной. Carolina O. C. Werle, Olivier Trendel, and Gauthier Ardito, «Unhealthy Food Is Not Tastier for Everybody: The 'Healthy = Tasty' French Intuition», Food Quality and Preference 28, no. 1 (April 2013): 116–21, doi:10.1016/j.foodqual.2012.07.007.
349
Stacey R. Finkelstein and Ayelet Fishbach, «When Healthy Food Makes You Hungry», Journal of Consumer Research 37, no. 3 (October 2010): 357–67, doi:10.1086/652248.
350
Коллеги непричастны к моему обману, так как не знали, что во время конференции сотрудники моей лаборатории собирают информацию об этих продуктах.
351
American Heart Association, «Heart Check Food Certification Program».
352
Richard E. Nisbett and Timothy D. Wilson, «Telling More Than We Can Know: Verbal Reports on Mental Processes», Psychological Review 84, no. 3 (1977): 231–59.
353
Heather Scherschel Wagner, Maryhope Howland, and Traci Mann, «Effects of Subtle and Explicit Health Messages on Food Choice», Health Psychology, 2014, doi:10.1037/hea0000045.
354
Sharon S. Brehm and Jack Williams Brehm, «Psychological Reactance: A Theory of Freedom and Control» (New York: Academic Press, 1981).
355
Включая Халли Эспел, впоследствии ставшую одной из наших лучших студенток, и нашего будущего менеджера лаборатории Бритт Альстром.
356
С Мэрихоуп Хауланд и менеджером моей лаборатории Тони Габриелли.
357
В Кембриджском университете Тереза Мартеу и сотрудники ее лаборатории тоже обнаружили, что слово «полезные» не побуждает людей выбирать яблоки чаще, а вот сочетание слов «полезные и сочные» такой эффект оказывает. Suzanna E. Forwood et al., «Choosing between an Apple and a Chocolate Bar: The Impact of Health and Taste Labels», ed. Sidney Arthur Simon, PloS One 8, no. 10 (January 2013): e77500, doi:10.1371/journal.pone.0077500.
358
Finkelstein and Fishbach, «When Healthy Food Makes You Hungry».
359
Эксперимент не обошелся без хитрости. На самом деле оба сэндвича вредны, но участники считают, что вреден только бигмак, а сэндвич из Subway полезен. P. Chandon and Brian Wansink, «The Biasing Health Halos of Fast Food Restaurant Health Claims: Lower Calorie Estimates and Higher Side Dish Consumption Intentions», Journal of Consumer Research 34, no. October (2007): 301–14.
360
Отличный эксперимент. Его результаты повлияли на развитие науки о питании. Ни один преподаваемый мной курс, касающийся пищевого поведения, психологии здоровья или методологии исследований, не обходится без его обсуждения. Herman and Mack, «Restrained and Unrestrained Eating».
361
Janet Polivy and C. Peter Herman, «Dieting and Binging: A Causal Analysis», American Psychologist 40, no. 2 (1985): 193–201.
362
С Джанет Томияма и Эшли Москович.
363
Janet Tomiyama et al., «Consumption after a Diet Violation: Disinhibition or Compensation?», Psychological Science 20, no. 10 (October 2009): 1275–81, doi:10.1111/j.1467–9280.2009.02436.x.
364
Ravi Dhar and Itamar Simonson, «Making Complementary Choices in Consumption Episodes: Highlighting Versus Balancing», Journal of Marketing Research (1999): 29–44.
365
Kentaro Fujita et al., «Construal Levels and Self-Control», Journal of Personality and Social Psychology 90, no. 3 (March 2006): 351–67, doi:10.1037/0022-3514.90.3.351.
366
Tinuke Oluyomi Daniel, Christina M. Stanton, and Leonard H. Epstein, «The Future Is Now: Reducing Impulsivity and Energy Intake Using Episodic Future Thinking», Psychological Science 24, no. 11 (November 1, 2013): 2339–42, doi:10.1177/0956797613488780.
367
K. Fujita and J. J. Carnevale, «Transcending Temptation Through Abstraction: The Role of Construal Level in Self-Control», Current Directions in Psychological Science 21, no. 4 (July 25, 2012): 248–52, doi:10.1177/0963721412449169.
368
Wansink, van Ittersum, and Painter, «How Descriptive Food Names Bias Sensory Perceptions in Restaurants».
369
Walter Mischel and Nancy Baker, «Cognitive Appraisals and Transformations in Delay Behavior», Journal of Personality and Social Psychology 31, no. 2 (1975): 254.
370
Помните, я сказала, что всего один из 300 социальных психологов, прибывших на конференцию, догадался, что мы проводим эксперимент (с яблоками)? Это был Кен Фудзита. Ничего от него не утаишь.
371
Kentaro Fujita and H. Anna Han, «Moving Beyond Deliberative Control of Impulses: The Effect of Construal Levels on Evaluative Associations in Self-Control Conflicts», Psychological Science 20, no. 7 (July 1, 2009): 799–804, doi:10.1111/j.1467–9280.2009.02372.x; Kentaro Fujita, «Seeing the Forest Beyond the Trees: A Construal-Level Approach to Self-Control», Social and Personality Psychology Compass 2, no. 3 (May 2008): 1475–96, doi:10.1111/j.1751–9004.2008.00118.x.
372
Fujita and Han, «Moving Beyond Deliberative Control of Impulses».
373
Jon Henley, «Merde Most Foul», Guardian, April 12, 2002, http://www.theguardian.com/world/2002/apr/12/worlddispatch.jonhenley.
374
Suzanne Daley, «Budget Cuts May Foul Sidewalks of Paris», New York Times, November 6, 2001, http://www.nytimes.com/2001/11/06/world/budget-cuts-may-foul-sidewalks-of-paris.html.
375
D. Neal, W. Wood, and J. Quinn, «Habits – A Repeat Performance», Current Directions in Psychological Science 15, no. 4 (2006): 198–202; Judith A. Ouellette and Wendy Wood, «Habit and Intention in Everyday Life: The Multiple Processes by Which Past Behavior Predicts Future Behavior», Psychological Bulletin 124, no. 1 (1998): 54–74, doi:10.1037//0033-2909.124.1.54; Wendy Wood and David T. Neal, «A New Look at Habits and the Habit-Goal Interface», Psychological Review 114, no. 4 (October 2007): 843–63, doi:10.1037/0033-295X.114.4.843.
376
Я значительно упрощаю информацию, полученную из большого объема исследовательской литературы, посвященной сравнению автоматического и контролируемого поведения. Интересный обзор можно найти в работе: J. A. Bargh and M. J. Ferguson, «Beyond Behaviorism: On the Automaticity of Higher Mental Processes», Psychological Bulletin 126, no. 6 (November 2000): 925–45.
377
Joanna Robertson, «The Pampered Pooches of Paris», BBC, 2011, http://www.bbc.co.uk/news/magazine-16268890.
378
В этой обстоятельной статье описываются десятки исследований, доказавших, что наши намерения редко совпадают с реальным поведением: Thomas L. Webb and Paschal Sheeran, «Does Changing Behavioral Intentions Engender Behavior Change? A Meta-Analysis of the Experimental Evidence», Psychological Bulletin 132, no. 2 (March 2006): 249–68, doi:10.1037/0033-2909.132.2.249.
379
Phillippa Lally et al., «How Are Habits Formed: Modelling Habit Formation in the Real World», European Journal of Social Psychology 40, no. 6 (October 16, 2010): 998–1009, doi:10.1002/ejsp.674.
380
Heather Barry Kappes and Gabriele Oettingen, «Positive Fantasies about Idealized Futures Sap Energy», Journal of Experimental Social Psychology 47, no. 4 (July 2011): 719–29, doi:10.1016/j.jesp.2011.02.003.
381
Если сравнивать с теми, кому удалось визуализировать достигнутое. Shelley E. Taylor et al., «Harnessing the Imagination: Mental Simulation, Self-Regulation, and Coping», American Psychologist 53, no. 4 (1998): 429–39.
382
Доказательство того, что существующая модель поведения может стать основой для новых привычек, см. в работе: Stef P. J. Kremers, Klazine van der Horst, and Johannes Brug, «Adolescent Screen-Viewing Behaviour Is Associated with Consumption of Sugar-Sweetened Beverages: The Role of Habit Strength and Perceived Parental Norms», Appetite 48, no. 3 (May 2007): 345–50, doi:10.1016/j.appet.2006.10.002; Judith A Ouellette and Wendy Wood, «Habit and Intention in Everyday Life: The Multiple Processes by Which Past Behavior Predicts Future Behavior», Psychological Bulletin 124, no. 1 (1998): 54–74; Glenn J. Wagner and Gery W. Ryan, «Relationship between Routinization of Daily Behaviors and Medication Adherence in HIV-Positive Drug Users», AIDS Patient Care and STDs 18, no. 7 (July 2004): 385–93, doi:10.1089/1087291041518238.
383
M. Ji and W. Wood, «Purchase and Consumption Habits: Not Necessarily What You Intend», Journal of Consumer Psychology 17, no. 4 (October 2007): 261–76, doi:10.1016/S1057-7408(07)70037-2.
384
В связи с выработкой привычки делать физические упражнения об этом упоминается в работе: Wendy Wood, Leona Tam, and Melissa Guerrero Witt, «Changing Circumstances, Disrupting Habits», Journal of Personality and Social Psychology 88, no. 6 (2005): 918–33. В работе рассказывается, как та же идея способствует появлению привычки выбирать экологичные способы перемещения: Bas Verplanken et al., «Context Change and Travel Mode Choice: Combining the Habit Discontinuity and Self-Activation Hypotheses», Journal of Environmental Psychology 28, no. 2 (June 2008): 121–27, doi:10.1016/j.jenvp.2007.10.005. До конца не выяснено, действует ли этот принцип в сфере питания, согласно работе: Johannes Brug et al., «Environmental Determinants of Healthy Eating: In Need of Theory and Evidence», Proceedings of the Nutrition Society 67, no. 3 (August 1, 2008): 307–16, doi:10.1017/S0029665108008616.
385
Jayne Hurley and Bonnie Liebman, «Big: Movie Theaters Fill Buckets… and Bellies», Nutrition Action Health Letter, December 2009.
386
David T. Neal et al., «The Pull of the Past: When Do Habits Persist Despite Conflict with Motives?», Personality & Social Psychology Bulletin 37, no. 11 (November 1, 2011): 1428–37, doi:10.1177/0146167211419863.
387
Не рекомендую этого делать – в кинотеатрах не оценят.
388
Bas Verplanken and Wendy Wood, «Interventions to Break and Create Consumer Habits», Journal of Public Policy & Marketing 25, no. 1 (2006): 90–103.
389
Wood, Tam, and Witt, «Changing Circumstances, Disrupting Habits».
390
Не то чтобы я призывала вас в отпуске питаться исключительно полезно. Скорее, это можно объяснить тем, что сейчас я нахожусь в Париже, где позволяю себе гораздо больше пирожных, чем обычно.
391
Peter M. Gollwitzer, «Implementation Intentions: Strong Effects of Simple Plans», American Psychologist 54, no. 7 (1999): 493–503.
392
Доказательства см. в обзорной статье: Peter M. Gollwitzer and Paschal Sheeran, «Implementation Intentions and Goal Achievement: A Meta-Analysis of Effects and Processes», Advances in Experimental Social Psychology 38 (2006): 69–119, doi:10.1016/S0065-2601(06)38002-1. Хорошие примеры можно найти в работе: Peter M. Gollwitzer and Veronika Brandstätter, «Implementation Intentions and Effective Goal Pursuit», Journal of Personality and Social Psychology 73, no. 1 (1997): 186–99.
