Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы
Симптомы хронического закисления – усталость, нехватка энергии и мотивации, резкая смена настроений, головные боли, колики, проблемы с пищеварением, изжога, сухость кожи и волос, холодные руки и стопы – относят к числу обычных недомоганий. Мы стоически их переносим, считая, что это плата за возраст и ничего поделать нельзя.
На самом деле это ненормально. И тот факт, что многие жалуются на одни и те же симптомы, вовсе не означает, что это норма жизни, и уж тем более не означает, что проблему нельзя решить. Все перечисленное – признаки повышенной кислотности внутренней среды, а это говорит о том, что наше здоровье находится на грани катастрофы.
Но постойте, ведь полки магазинов здорового питания ломятся от добавок с кальцием. И в супермаркетах полно продуктов, «обогащенных» кальцием. Разве нельзя взять и восстановить запас минералов с их помощью?
На самом деле нет. Приведу интересный пример того, что пищевые добавки не всегда являются решением проблемы, как нам бы того хотелось. Целью недавнего научного исследования было выяснить, насколько эффективно кальциевые добавки восполняют запасы минерала при остеопорозе. Тесты показали, что минерал из БАДа частично усваивается, но этого явно недостаточно для решения проблемы. А вот рацион с высоким содержанием овощей, богатых кальцием, гораздо успешнее пополняет запас этого минерала в организме. Невозможно систематически питаться «мусорной» едой, разрушать свои ткани, а потом надеяться исправить положение, глотая таблетки. Извлекая минерал из естественной среды в цельном продукте, мы лишь создаем новую проблему. Вместо того чтобы спасти нас, кальциевая добавка становится еще одним продуктом, который предстоит переварить.
Проанализировав данные научных исследований, ученые из Комитета США по профилактике заболеваний, подразделения Министерства здравоохранения и социальных служб порекомендовали отказаться от употребления кальциевых добавок с целью предотвращения травм скелета у женщин в постменопаузе. Опубликованное в American Journal of Clinical Nutrition исследование, с выборкой из более 36 000 женщин в постменопаузе, показало, что употребление кальциевых добавок усиливает риск образования камней в мочевыводящих путях.
И снова наука подтверждает целесообразность употребления цельных продуктов для получения всех необходимых питательных веществ. В отличие от лечения, профилактика эффективна на все 100 %, и у нее нет вредных побочных эффектов.
На самом деле можно использовать один тип продуктов, чтобы сбалансировать другой. Выяснилось, что три порции подщелачивающей еды нейтрализуют одну порцию кислотной. Это еще раз доказывает правило, гласящее, что три четверти нашей тарелки должны занимать овощи, и одну четверть (максимум) – что-нибудь еще. Когда мы едим подщелачивающую пищу, мы помогаем каждой системе в организме функционировать должным образом.
Тело само регулирует кислотно-щелочной баланс, без особой помощи с нашей стороны. Но и нам нужно постараться поддерживать чуть повышенный уровень щелочности во внутренней среде, чтобы вспомогательная система нейтрализации кислоты не забирала минералы, которые нужны для всего остального.
В счет идет все. Две чашки кофе сразу после пробуждения, которые дают организму порцию кислот еще до того, как мы дадим ему что-нибудь еще. Ежедневные разборки в общественном транспорте по дороге на работу, которые вводят нас в состояние стресса и еще больше повышают кислотность. Восемь-девять часов, что мы сидим, сгорбившись, перед компьютером, какой-нибудь фастфудный пирожок со сладкой газировкой (или даже ее диетической версией без сахара) на обед. Потом снова нервотрепка по пути домой, где нас ждет ужин с огромным количеством жирного мяса, с макаронами или пиццей, и, возможно, парой стаканчиков вина, чтобы расслабиться, а затем счастливое падение на диван. Добавим еще лекарство от жуткой головной боли или повышенного уровня холестерина и давления и отправимся спать со снотворным.
Одно подкисляющее событие за другим. Конечно, мы съели яблоко, и салат, и немного брокколи, и чуть-чуть поиграли с детьми в баскетбол. Но достаточно ли этого для того, чтобы поддержать весь запущенный процесс нейтрализации? Вы не хуже меня знаете ответ на этот вопрос.
Итак, мы опустошили наши запасы минералов, не восполнив их. Мы заставили почки и печень больше работать. Мы искупали сосуды и ткани в чуть большей кислотности, чем им необходимо.
А теперь умножим все это на дни, недели, месяцы, годы…
Мы сами решаем, будем ли мы довольствоваться повышенной кислотностью и слабым здоровьем, или же создадим условия для слегка повышенной щелочности, которые необходимы нашему телу, чтобы быть сильным и прекрасным, и служить нам верой и правдой всю жизнь.
Открытие доктора Варбурга – связь между кислотностью и раком – замечательный пример того, как далека медицина от наших потребностей. Прошло больше 80 лет, открытие прогремело на весь мир и получило Нобелевскую премию. Медицина давным-давно в курсе, что ни одно заболевание, ни одна бактерия или вирус не могут существовать в щелочной среде, но почему-то ученые не смогли донести этого до всех нас.
Что бы там ни было, бесполезно сожалеть о прошлом. Какие шаги можно предпринять сегодня, чтобы поддержать здоровый кислотно-щелочной баланс?
Как было сказано, наши тела сами справляются с этой задачей. Но мы можем подключить к делу остальные четыре жизненные силы.
Мы уже обсуждали, как питание помогает восстанавливать запас минералов. Людям, теряющим большую часть минералов из-за нейтрализации кислот, хорошее питание, как правило, нужнее всего – и, естественно, они его не получают. Если вы упорно сидите на полуфабрикатах, выпечке и газировке, лучший способ компенсировать вред – перейти на полезную пищу. Тем, кто все еще потребляет кофеин и алкоголь, инь и ян искусственной стимуляции, ощутимую пользу принесет свежая зелень.
В конце книги вы найдете списки продуктов, повышающих уровень кислотности и, наоборот, щелочности. Там же приводится список продуктов, содержащих наибольшее количество минералов. С этого стоит начать. Нужно творчески подходить к смене рациона – мы ведь хотим получать удовольствие от еды, иначе зачем вообще есть?
Занятия спортом обогащают тело кислородом и пробуждают чувство здоровой жажды воды. И то и другое помогает повысить уровень щелочности. Если мы будем делать все возможное, чтобы укрепить иммунную систему, то, по меньшей мере, избавим клетки от лишнего мусора, ведь им и так приходится иметь с ним дело.
Список задач
• Ешьте продукты растительного происхождения, богатые минералами, и держитесь подальше от вредной пищи. Это поможет поддерживать щелочную внутреннюю среду. Тело само регулирует кислотно-щелочной баланс, но мы можем помочь, если будем придерживаться здоровой диеты.
• Каждый день старайтесь есть много продуктов в сыром виде. Тепловая обработка повышает кислотность пищи.
• Старайтесь избегать психического напряжения. Эмоциональный стресс способствует повышению кислотности в тканях, вызывая выброс кортизона и других гормонов стресса. Окружайте себя людьми, которые вас вдохновляют и заставляют смеяться. Честно и искренне говорите о том, что у вас на душе.
• Начните обращать внимание не только на этикетки на продуктах, но и на состав шампуня, геля для душа и зубной пасты. Промышленные химикаты, консерванты и добавки в продуктах повышают риск развития метаболического ацидоза.
Мифы о белках и жирах
Слишком много одного, слишком мало другого
Белок – удивительное творение природы.
Он выполняет много важных задач – служит строительным материалом для мышц, органов, соединительных тканей, восстанавливает все это в случае необходимости (то есть всегда). Белок необходим для обмена веществ и пищеварения. Он участвует в процессе создания антител, защитников от смертельно опасных микробов, возбудителей инфекций, которые нас окружают. Он помогает генерировать энергию. Белок отвечает за наши защитные покровы: кожу, волосы и ногти.
К счастью, белок легко получить – он содержится практически во всем, что мы едим. Конечно, им богаты мясо, рыба и яйца, поэтому мы обычно считаем эти продукты его главным источником. Однако овощи, бобовые, зерновые, орехи и семена тоже дают нам белок, просто в меньших количествах.
Когда белок попадает в наш организм, мы разбиваем его на строительные блоки, части, которые можно использовать, – аминокислоты. Всего существует двадцать одна аминокислота. Тело может самостоятельно произвести двенадцать, а это значит, что остается еще девять важных аминокислот, которые нам нужно раздобыть из внешних источников, а именно из пищи.
