Дарин Олиен - Энергия в тарелке: Пять источников суперсилы
Наука все еще изучает негативное влияние хронического воспаления на наши ткани и продолжительность жизни. Тысячелетиями куркуму использовали в качестве эффективного противовоспалительного средства, обладающего исцеляющими способностями. Я готовлю пасту, смешивая куркуму с сырым медом и миндальным или кокосовым молоком, и ежедневно ем по паре чайных ложек. Я просто добавляю пасту в то, что собираюсь съесть. Куркума является столь сильным детоксикантом, что ее необходимо уравновешивать медом, лакрицей или кардамоном. В противном случае прием куркумы в течение долгого времени может быть излишним. Вообще, хорошо чередовать продукты, отдыхая от одних и добавляя в рацион другие. Это несложно. Можете просто какое-то время есть много продуктов красного цвета, а потом переключиться на желтые или фиолетовые.
С виду ананасы – не самая полезная еда, однако содержащийся в них фермент, бромелайн, обладает противовоспалительным свойством. Другие энзимы, которые всегда можно найти на полках магазинов, специализирующихся на здоровом питании, вроде папаина и протеазы, тоже крайне эффективны.
Я добавляю немного семян чиа, источников жиров и белков, или же растительные белки вроде гороха, бурого риса и моринги для повышения щелочного уровня тканей и восстановления аминокислот.
Сегодня антидепрессанты относятся к числу наиболее часто выписываемых лекарств, хотя наукой доказано, что питание оказывает сильнейшее влияние на наше психическое и эмоциональное состояние. Поскольку я сам в детстве столкнулся с проблемой нарушения внимания, а потом сумел ее решить и помочь сделать то же самое многим людям, я теперь отлично понимаю связь между работой мозга и тем, что мы едим и пьем.
Первое, что мы должны сделать, чтобы поддержать свой мозг, – избавиться от вредного рафинированного сахара, очищенных зерновых продуктов, пищи, подвергшейся обработке, и употреблять больше воды. Еще мы можем помочь нейромедиаторам, включив в свой рацион какао и сине-зеленые водоросли, поскольку эти продукты от природы богаты фенилэтиламином, повышающим выработку дофамина, так называемого гормона радости. Входящие в состав этих продуктов вещества воздействуют на те же рецепторы, что и дофамин, однако у них нет никаких побочных эффектов, они безопасны, сбалансированы и полезны для здоровья. Разве это не замечательно?
Хроническая усталость часто вызывается чрезмерной стимуляцией надпочечников. В ответ мы обычно пьем стимулирующие напитки вроде кофе, газировки, энергетиков, что только усугубляет ситуацию. Так называемые адаптогенные травы приводят в гармонию, поддерживают и восстанавливают организм, а также повышают нашу сопротивляемость стрессу. Астрагал, эврикома длиннолистая, женьшень, гриб кордицепс, мака, родиола и ашвагандха будут очень полезны. Равно как ягоды годжи и зеленый чай.
Чтобы быть уверенным, что вы получаете достаточно витамина D, старайтесь чаще бывать на солнце. Это лучший способ получить этот важный витамин. Но помните, что солнцезащитные средства не дают полезным лучам солнца проникать сквозь кожу. Так что нужно выходить на свежий воздух без них, но при этом постараться не сгореть. Правда, в зависимости от того, где вы живете, или того, сколько времени проводите на улице, возможно, потребуются добавки.
На рынке представлено множество таблеток с витамином D, и зимой их прием оправдан. Еще витамин D содержится в фитопланктоне. Грибы, подвергавшиеся воздействию ультрафиолетового излучения, тоже служат источником витамина D, однако в магазинах такие грибы будет непросто найти. Можно либо покупать их и подвергать воздействию ультрафиолетового излучения – мало кому захочется прикладывать такие усилия – или найти добавки на основе этих грибов. Обычно информацию указывают на этикетках.
Жирные кислоты Омега-3 чрезвычайно важны для здоровья. Многие пьют рыбий жир для того, чтобы их получить, но стоит задать себе вопрос: «Чем питалась эта рыба?» Гораздо полезнее и безопаснее получать Омега-3 со свежемолотыми льняными семенами (можно использовать кофемолку), семенами чиа или же добавками на основе водорослей. Также они содержатся в масле сача инчи, потрясающего растения из перуанских дождевых лесов.
Недавно я прочел в научном исследовании, что у женщин, потреблявших по одной чайной ложке свежемолотых льняных семян, значительно реже наблюдалось развитие рака груди. Помогли они и женщинам, испытывавшим боли в груди во время менструаций. Столь небольшое количество семян в форме порошка способно на многое. Вот что могут суперфуды.
Из-за того, что многие из них представлены в форме порошков, смузи и коктейли становятся важной составляющей здорового питания. Чтобы сделать их вкуснее, можно добавить к ним ягоды, свежие овощи, воду или сок, питательный молочный продукт вроде йогурта и кефира. Вам также понадобится хороший блендер.
Как и в случае с БАДами и поливитаминными комплексами, сложно понять, какие продукты на основе суперфудов дают то, что обещает этикетка, а какие – нет. Без технологий вроде ДНК-фингерпринтирования невозможно узнать, что вы получаете. В Shakeology мы используем данную технологию для проверки качества наших сырых продуктов, но вам это не поможет. Я могу только посоветовать искать хорошие, этичные компании, настаивающие на поставках чистых продуктов. В конце книги я дам список проверенных источников суперфудов – компаний, продающих чистые, здоровые продукты. Начните с них.
Список задач
• Ешьте много суперфудов с высокой плотностью полезных веществ, которые помогут организму восстанавливать и поддерживать силы.
• По возможности получайте витамины и минералы с пищей, а не в таблетках, – так вы получите максимум питательных веществ. Например, витамин С – из измельченных в порошок листьев моринги или каму-каму. В этом вся прелесть суперфудов – они дают нам чистые, высококачественные и легкоусвояемые вещества и ничего лишнего.
• Покупайте суперфуды только у компаний, которые ответственно относятся к природе, труду фермеров и самой пище. Со временем, внимательно читая этикетки, вы сможете определять, какие компании на самом деле стараются предложить чистую, здоровую пищу и соблюдают этические стандарты, а какие считают суперфуды всего лишь очередным товаром на прилавке.
• Наслаждайтесь суперфудами так же, как вы наслаждаетесь всем, что едите, – не относитесь к ним как к странной приправе. Ягоды годжи невероятно вкусные. Ими можно перекусывать, как попкорном или конфетками, но в отличие от последних, ягоды годжи исцеляют наш организм.
Четвертая жизненная сила: подщелачивание
Всем, кто учился в средней школе, знакомы буквы: pH.
Они обозначают меру активности водорода, содержащегося в любом веществе. Наверняка учитель показывал вам и одноклассникам, как определять уровень pH при помощи лакмусовой бумаги. По числу судят о соотношении кислотности и ее противоположности, щелочности, в проверяемой субстанции. Чем больше водорода – тем выше кислотность и тем меньше будет значение pH.
Мы все понимаем, что такое кислота – агрессивное вещество, которое обжигает и способно разрушать. Щелочность сложно себе представить. В голове возникают мысленные образы при словах «питание», «вода», «насыщение кислородом», а вот для подщелачивания такого образа нет.
Возможно поэтому подщелачивание – самая недооцененная из пяти жизненных сил. «Как твой кислотно-щелочной баланс?» – в ответ на такой вопрос даже человек, уделяющий внимание своему здоровью, лишь недоуменно пожмет плечами. Спросите своего терапевта, и зачастую результат будет тем же.
Наше тело отлично разбирается в кислотно-щелочном балансе, даже если мы сами в этом ничего не смыслим. Баланс кислот и оснований жизненно важен, но это состояние не статичное, а постоянно реагирующее на изменения в организме и окружающей его среде. Кислотно-щелочной баланс – пример того, как тело справляется с задачами, с которыми разум никогда бы не справился.
Когда мы будем обсуждать эту тему, стоит помнить: здоровье каждого органа зависит от того, сможем ли мы обеспечить должный кислотно-щелочной баланс. По целому ряду причин в современных условиях сделать это труднее, чем когда-либо в прошлом.
Почему вреден излишек кислоты
Запомните главное – внутренняя среда нашего организма должна быть в целом слегка щелочной.
На то есть много причин. Белки в нашем организме нормально работают только при конкретных уровнях pH, а именно чуть более высокой щелочности. Ферменты, как разновидность белков, также чувствительны к кислотности. Излишне кислая среда подавляет их активность, что, как отмечалось в главе «Первая жизненная сила: питание», негативно сказывается на каждой клетке. Излишек кислоты мешает правильному усвоению пищи, а это, в свою очередь, приводит к повышению кислотности. Круг замыкается.
