Джеймс Роулз - Как пережить конец света и остаться в живых
Приобретая пищу, помните о двух моментах — умеренности и разнообразии. Основу вашей кладовой будут составлять сухие продукты (пшеница, рис, гречка, макароны, кукуруза и бобы), но также понадобятся консервированные фрукты и овощи, сухое молоко и много соли. Добавьте также необходимую для нормальной работы кишечника пищу. Это важный пункт списка — запоры, особенно вкупе с физическим истощением, могут привести к летальному исходу.
Прежде чем делать запасы, точно рассчитайте, сколько еды понадобится для каждого члена вашей семьи на год.
В приведенном далее списке вы найдете рекомендуемое количество продуктов, которое, конечно, можно изменить в соответствии с вашими потребностями и предпочтениями. Я не разделяю религиозные верования мормонов, однако мне нравится их политика подготовки продуктовых запасов, ее философский, практический смысл и инфраструктура. Многие мормонские общины имеют собственные консервные заводы, которые открыты и для обычных людей.
Главный ключ к самообеспечению заключается не только в полной кладовой, а и в умении пополнять ее собственноручно выращенными зерном и овощами. Если вы беспокоитесь о питательных свойствах еды, могу заверить вас — нет ничего лучше свежих овощей и фруктов. Нужно только запастись хорошими негибридными семенами тех же продуктов, которые будут лежать в кладовой. При отказе электричества людям на протяжении долгого периода времени придется жить только за счет собственного огорода и скота (подробнее мы поговорим об этом в гл. 7).
Что положить в кладовую
В кладовой должны находиться продукты трех типов — сухие, консервированные и пищевые добавки. Для консервированной еды есть уже упомянутое ранее правило «первым попал на полку — первым будешь съеден». Другими словами, новые консервы всегда нужно прятать подальше и брать продукты по порядку. Неплохо ставить даты на упаковках. Если консервов много, можно ставить штампы с числом, а для надежности завести календарь.
Кроме описанного в гл. 2 в кладовую нужно положить еще немало вещей:
• закаточные крышки и кольца для них (купите как можно больше, чтобы впоследствии обменять на что-то другое);
• соль — запаситесь ей в достаточном количестве;
• сера для высушивания фруктов;[25]
• уксус — купите несколько ящиков;
• специи;
• сода питьевая;
• дрожжи;
• пластиковые пакеты для еды;
• алюминиевая фольга — купите побольше, ее можно использовать в различных целях, даже для создания импровизированной печи, работающей на солнечной энергии.
Предметы первой необходимости: топ-10
Многие уже упоминались ранее, но следует повториться.
1. Соль. Она может применяться как вкусовая добавка к пище и средство ее хранения, так и в качестве приманки для дичи. Во многих местах использование соляных источников запрещено, так как с их помощью охотиться становится слишком просто, а значит, теряется спортивный интерес.
Рекомендую запасти такое количество соли, которого, как вам кажется, хватит на несколько жизней.
Если вы не живете рядом с соляным источником, соли у вас никогда не будет слишком много. Сейчас соль стоит дешево и продается везде, но когда наступят тяжелые времена, она станет настоящим дефицитом во многих материковых районах Земли. К тому же у нее нет срока годности. Наведите справки о возможных природных залежах этого белого золота рядом с вашим убежищем — после наступления конца света эта информация будет очень ценной.
Сделайте общий запас соли исходя из расчета 20 кг на каждого члена семьи. Общее количество покажется завышенным, однако учтите, что определенная часть уйдет на приманку животных. В качестве соли, что пойдет на приготовление пищи, следует предпочесть йодированный вариант.
2. Рис. Я предпочитаю коричневый рис из-за его полезных свойств (хотя его срок годности меньше, чем у белого). Общий объем этого запасаемого продукта должен вычисляться по формуле 15 кг на взрослого человека в год.[26] Срок годности риса обычно около восьми лет.
3. Пшеница (или другие богатые клетчаткой зерновые). Этот запас — ключевой момент подготовки. В скором времени купить крупы, вероятно, станет не так просто, как сегодня, поэтому начнем: 110 кг на каждого взрослого члена семьи в год (определенная часть этих запасов может быть в виде макарон) и, конечно, много для обмена.
Не советую запасаться мукой — срок ее хранения ограничивается двумя-тремя годами, в то время как зерно может храниться более 30 лет, а его пищевая ценность лишь на 20 % ниже, чем у обычной муки. Лучше купите зерно и ручную мельницу.
Не забудьте о самом простом методе приготовления зерновых культур — размачивании семян: 24–36 ч. нахождения в воде достаточно, чтобы сделать жесткие зерна мягкими и сочными, как ягоды, а если их затем нагреть, получится превосходный завтрак.
4. Кукуруза. Початки хранятся лучше, чем очищенные зерна или любые приготовленные из кукурузы блюда. Годовая норма этого продукта для взрослого человека составляет около 25 кг. Целиком она может храниться 8–12 лет, а разделенная на несколько частей или очищенная — всего 8–36 мес.
5. Гречка. Срок хранения гречневой крупы — всего 12 месяцев. Норма потребления на одного взрослого человека составляет 3,5 кг в год. Поэтому больших запасов делать не стоит, только если предусмотреть вариант обмена на другие продукты и вещи.
6. Овсяная крупа. Ее годовой запас должен рассчитываться как 10 кг на человека. Срок хранения — три-семь лет (в зависимости от сорта и способа упаковки).
7. Жиры и масла. Советую приобретать главным образом оливковое масло (в пластиковых бутылках и хранить в замороженном виде), майонез, сливочное масло в жестяных упаковках и арахисовое. Общий вес годовой нормы этих продуктов на одного человека составляет около 50 кг. Хранящиеся в жестяных консервных банках продукты нужно постоянно использовать по мере поступления (или дважды в год раздавать в качестве гуманитарной помощи). Согласно порядку приобретения следует употреблять и замороженное оливковое масло (или отдавать его нуждающимся раз в четыре года).
8. Сухое молоко. Купите его нежирную разновидность. Годовая норма на человека должна составлять около 12 кг. Постарайтесь купить его с консервантами — это обеспечит максимальный срок хранения — пять лет и более.
9. Консервированные фрукты и овощи. Практично (в том числе с точки зрения экономии) делать консервы самостоятельно. Использовать консервированные продукты нужно в порядке поступления, поэтому хранить более чем двухгодовой их запас не следует. Количество таких фруктов и овощей зависит от ваших предпочтений.
10. Мясные консервы. Их запас нужно постоянно обновлять и держать не более того, что вы сможете съесть за два года.
11. Сахар. Из сладкого я предпочитаю мед (хотя младенцам его давать нельзя). Однако кто-то захочет запастись сахаром, мелассой[27] или вареньем. Годовая норма таких продуктов на человека должна составлять около 25 кг.
Добавление консервантов. Благодаря этим веществам срок хранения многих продуктов достигает 8–10 лет, а зерна — и того больше, поэтому рекомендую покупать пищевые товары, обогащенные консервантами, если их обычный срок годности сравнительно невелик, например высушенный горох, сухое молоко.
Другие заповеди кладовой
Молоко, пастеризованное при сверхвысокой температуре. Если речь идет о кратковременных запасах (сроком не более полугода), пастеризованное при сверхвысокой температуре запечатанное молоко — подходящий продукт. Для более длительных сроков хранения подойдет консервированное сухое обезжиренное молоко от надежных и проверенных поставщиков. Я говорю именно об обезжиренных разновидностях молока — неудаленный молочный жир будет способствовать скорейшему прокисанию.
Соевое «молоко» хранится лучше, чем коровье. Как и в отношении любой другой еды, предназначенной для длительного нахождения в кладовой, убедитесь, что пастеризованные упаковки молока находятся в самой холодной части дома (где температура, однако, не опускается ниже нуля) и подальше от вредителей. Не составляйте блоки друг на друга более чем по пять штук вверх в горизонтальном положении или по семь в вертикальном. Даже если это транспортировочные упаковки вертикального типа, не размещайте в одну колонну более пяти штук.
Мультивитамины и пищевые добавки. Позаботьтесь, чтобы среди запасов было достаточное количество мульти-витаминов, комплексных таблеток витамина В и таблеток витамина С по 500 мг. Узнайте о новейших витаминных комплексах, которые можно найти в сети аптек. Неиспользованная часть таких запасов должна обновляться каждые три года. Хранить их следует в прохладном темном месте — свет разрушает практически любые витамины.
