Ольга Вакса - Все, что должны знать девчонки
В праздничные дни трудно обойтись без скатерти. Белоснежная, хорошо отглаженная и правильно расстеленная скатерть придает столу особенную торжественность.
В центр стола ставится главное блюдо. Вокруг него расставляют салатницы и блюда с холодной закуской. Можно поставить на стол цветы, но в этом случае подумай о том, чтобы они не загораживали гостей друг от друга.
Тарелки расставляют строго одна против другой. На мелкие столовые тарелки поставь закусочные, если предусмотрены пирожки, то пирожковые тарелки ставь слева от них на расстоянии 10–15 сантиметров.
Приборы кладут справа от тарелки на расстоянии полсантиметра от нее: сначала столовый нож, правее на том же удалении рыбный нож и ложку, если в меню есть суп. С левой стороны от тарелки кладут вилку зубцами вверх. После этого раскладывают десертные (или фруктовые) ножи, вилки и ложки.
В определенном порядке расставляют фужеры для лимонада и сока или просто изящные стаканы из тонкого стекла. На закусочные тарелки ставят красиво сложенные салфетки. В центр стола выставляют и бутылки с напитками, которые поворачивают этикеткой к сидящим за столом гостям.
Бутылки с минеральной водой, соками, лимонадом откупоривают за 5 минут до приглашения гостей к столу. Если среди гостей есть мальчики, то разливать напитки они должны не только себе, но и своим соседкам.
На пирожковые тарелки можно положить и кусочки хлеба. Перечницы и солонки ставят на стол за тарелками с хлебом. Если солонка или перечница открытого типа, не забудь положить в нее ложечку для специй ручкой вправо.
Ну вот, похоже, что ты ничего не забыла. А как красиво выглядит правильно сервированный стол! Гостям надолго запомнится твой праздник.
Да, красивая сервировка — это здорово. А вот умеешь ли ты правильно кушать?
Хлеб принято отламывать маленькими кусочками, а не резать ножом. Закуску (ветчину, буженину) не стоит класть на кусочек хлеба. Ее лучше всего есть при помощи ножа и вилки. Вилка в левой руке, нож в правой.
А что делать с зеленым горошком? Накалывать нельзя. Держи вилку в левой руке и, помогая себе ножом (в правой руке), накладывай на нее этот продукт. Кстати, ты можешь продемонстрировать гостям не только отличное знание этикета, но и чудеса эквилибристики: положи зеленый горошек на кусочек пищи и так поднести ко рту. Вот задача!
Если хочешь сделать бутерброд, то масло для него берут из масленки (ножом, разумеется) и кладут на край собственной тарелки. Иначе может получиться, что крошки от твоей булочки попадут в масленку, а это выглядит крайне неаккуратно.
Неочищенную колбасу придется очистить на тарелке ножом и вилкой. Сухую едим с кожицей. Сосиски тоже едят с кожицей, а сардельки лучше очистить. Хотя тут уж хозяйка должна потрудиться и заранее очистить колбасу, чтобы гостям не пришлось мучиться, — не так-то это просто снять шкурку с колбасы при помощи ножа и вилки. Так что помни об этом и никогда не доставляй тем, кого пригласила на обед или ужин, столько неудобств.
Паштет бери с общего блюда лопаточкой к себе на тарелку и вилкой отделяй по кусочку.
Курицу или гуся ешь ножом и вилкой, но не жадничай. На костях может остаться немного мяса, иначе твои попытки полностью очистить кости могут стоить гостям здоровья. Помнишь, как в сказке про царевну-лягушку? Завистливые жены, пытаясь повторить трюк Василисы Премудрой, угодили царю в глаз и лишились тем самым его милости и симпатии. Так вот, то же самое может произойти с тобой, если ты рьяно накинешься на дичь, поэтому не увлекайся и оставь обгладывание косточек хозяйскому Шарику.
Теперь о трудном. Рыба. Ножи здесь не нужны. Есть специальные приборы — лопатка и вилка. Лопатка в правой руке, вилка — в левой. Вилкой удерживай кусочек, чтобы он не упрыгал в тарелку соседа, лопаткой отдели от него кости. А если лежат две вилки? Прекрасно! Правой отделяешь кости, левой отправляешь кусочки рыбы в рот.
Даже если вилка только одна — и то можно с честью выйти из затруднительной ситуации. Просто в правую руку возьми кусочек хлеба и используй его для придерживания кусочка рыбы, а левой рукой с вилкой подноси его ко рту.
Копченую или вареную рыбу (целую) постепенно “раздень”. Вначале отдели от скелета верхнюю часть филе. Съела. Отдели позвоночник и косточки, отложи на край тарелки и съешь оставшуюся часть. Можно даже посоревноваться с друзьями, у кого рыбий скелетик получился аккуратнее всего. Но конечно, такое соревнование нельзя проводить во время трапезы, иначе вы все подавитесь, а это чрезвычайно опасно и может стоить кое-кому жизни, ни больше и ни меньше!
Мясо с овощами тоже нужно есть по правилам, однако эти правила не везде одинаковы. Например, американцы считают, что нужно нарезать мясо на мелкие кусочки и затем отложить нож. Европейцы ни на минуту не выпускают из правой руки ножа, а из левой — вилки.
При использовании европейского способа отрезай кусочек мяса, придерживая его вилкой, повернутой выемкой вниз. На отрезанный кусочек мяса, наколотый на вилку, можно положить гарнир, например картофельное пюре, после чего смело отправляй всю конструкцию себе в рот.
Не нужно измельчать еду на своей тарелке, например, раздавливать картофель, поданный целиком. Во-первых, это некрасиво. Во-вторых, картофелина может выскользнуть и попасть в соседа. Вряд ли он порадуется этому.
Салат к мясу подается на отдельной тарелочке. Из нее и нужно его есть. Допускается наматывать на вилку листья. Только не изображай из себя поросенка, не чавкай и не пачкайся сметаной с ног до головы.
Макароны любят все. Но вот справиться с ними не всегда легко. Эту задачу можно облегчить, если еще при варке порезать их на мелкие кусочки. А если хозяйка подала длинные спагетти? Используй вилку и ложку. Ложка в левой руке. Ее опускаем в тарелку, вилку упираем в углубление ложки и таким образом наматываем на вилку макароны. Намотав на вилку немного макарон, отрежь ложкой эту порцию от остальной массы. Можно и по-другому. Вилку используй как нож. Затем опусти ее в гущу макарон и отдели небольшую порцию. Опусти вилку с макаронами в тарелку, намотай их на вилку и отправь в рот.
Можно на вилку в вертикальном положении наколоть порцию макарон и в такой позиции намотать столько, сколько тебе нужно. Основное правило: на вилке не должно быть набрано больше двух-трех макарон.
Вообще, спагетти — иностранное блюдо, и с ним нельзя обращаться так, как с обычной вермишелью. Спагетти не режут в мелкую лапшу, чтобы потом есть ложкой. Знатоки считают это варварством. Удиви своих друзей умением красиво управляться с любимым кушаньем итальянцев: наматывай спагетти на вилку на краю своей тарелки в небольшой клубок, чтобы его можно было спокойно отправить в рот.
Горячие блюда (омлет, блины, запеканки и т. д.) едят десертной вилкой, которая находится в правой руке. Фруктовые кнедлики — ножом и вилкой, каши — десертной ложкой.
Кондитерские изделия, в том числе торты и пирожные, едят специальной вилочкой для пирожных, держа ее в правой руке. Для пудингов, кремов и желе используют кофейную ложечку. А вот пирожки, булочки с начинкой из крема или варенья, пряники, сухие коржи можно есть при помощи рук.
На десерт часто подают сыр и фрукты. Твердый сыр режут ножом и едят десертной вилкой. Мягкие сорта, например плавленый сыр, можно намазать ножом на хлеб с маслом. Если сыр подан с сиропом, фруктами или йогуртом, его едят кофейной ложечкой.
Фрукты принято есть, пользуясь ножом, за исключением фруктов с мелкими косточками — их сервируют отдельно. Хочешь есть фрукты красиво — без элементов эквилибристики не обойтись. Конечно, придется потренироваться, зато представь себе, как удивятся твои друзья и — еще больше! — их родители, если ты съешь угощение по всем правилам этикета.
Груши и яблоки разрежь на четвертинки, взяв на вилку, с каждой сними кожицу. Очищенный ломтик ешь на тарелке. Каждый кусочек отрезай ножом. Если ты не уверена в своих акробатических способностях, очисти фрукт в руке, но есть его можно только на тарелочке ножом и вилкой.
Персик разрежь на тарелке. Косточку отдели от мякоти. Сними при помощи ножа и вилки кожицу и с их же помощью съешь персик, отрезая по кусочку.
Бананы очисти от кожуры руками, а вот есть их надо при помощи ножа и вилки, отрезая кусочками. В кругу родных или близких друзей можно есть банан, держа его в руке. А если ты сама выступаешь в роли хозяйки, то облегчи своим гостям участь — заранее очисти банан и нарежь его кружочками, после чего уложи красиво на тарелочку и в довершение всего в каждый кусочек воткни специальную тоненькую деревянную или пластмассовую палочку.
