Татьяна Луганцева - Та ещё штучка!
– Некоторую, совсем малую, часть выдерживают, даже делают коллекционное вино, но это незначительный процент. Наш конек – именно молодое вино! – с гордостью ответила Ариадна Львовна.
Она остановила машину на заасфальтированной стоянке с маленьким заборчиком, обвитым зеленым плющом.
– Приехали! Это трактир нашей семьи, можешь осматриваться, задавать любые вопросы… К обеду привезут группу туристов. Присоединяйся к всеобщему веселью, окунись в нашу атмосферу! – И старая госпожа, нажав на газ, так же неожиданно ее бросила, как и пригласила с собой.
У Ани было достаточно времени, чтобы осмотреться. Трактир был большой, трехэтажный в типично австрийском стиле. Каменный домик кремового цвета с деревянной крышей, ставнями и балкончиками, вернее подоконниками, предназначенными только для цветов. Поэтому весь дом радовал глаз обилием живых ярких цветов. Лучшего украшения и не найти. Внутри тоже было все оформлено в сельском стиле: обилие дерева и никаких изысков, как, впрочем, и в соседних трактирах. Это был такой образ жизни, и вино и еда были дешевыми – для привлечения большого количества людей. Анна беспрепятственно проникла на кухню и поздоровалась с работниками. Люди были очень доброжелательные, и, похоже, их предупредили о приезде постороннего человека. Гостья совершенно спокойно общалась со всеми на немецком языке, и ее сразу взяла под свое крыло молодая девушка по имени Виолетта, не перестававшая щебетать:
– Очень приятно с вами познакомиться! Я так рада! Так рада! Что у нас тут только про вас не говорили! Что не говорили!
Аня оценила простую и очень функциональную обстановку на кухне, в то же время вся техника, облегчающая труд людей, была продуктом самых высоких технологий. Работников на кухне вместе с шеф-поваром, посудомойщиком и помощниками было шестеро. В плетеных корзинах лежали всевозможные овощи и фрукты, напоминавшие восковые, потому что все они были отличного качества. Отборный лук и чеснок толстыми связками висели под потолком как украшение. А над рабочим столом повара повис большой окорок, и на полке красовались несколько головок сыра. Левую сторону кухни занимала пара огромных холодильников. Аня не почувствовала запаха, кроме едва уловимого и очень приятного аромата каких-то специй. Никто не суетился, каждый занимался своим делом на своем рабочем месте. В больших кастрюлях такой чистоты, что казалось, будто они зеркальные, что-то варилось, тушилось, на маленьких сковородках что-то жарилось, вытяжки бесшумно забирали всю гарь от плит. Аня просто-таки засмотрелась и не сразу ответила Виолетте.
– Почему обо мне говорили? – спросила она.
– Как же… прошел слух, что Эрвин привез невесту! Мы тут все так переполошились, так занервничали, – смутилась Виолетта, что нельзя было не заметить.
– Почему? Можно спросить? – поинтересовалась Аня.
– Виолетта, принеси охлажденную утку, – попросил шеф-повар – розовощекий мужчина, компенсирующий недостаток роста огромным колпаком. Сказано это было весьма дружелюбным тоном, только Аня поняла, что ее любезно попросили не мешать работать.
– Ладно, я пойду, – сказала она Виолетте. – Где сейчас может быть госпожа Ламар?
– О… на втором этаже, в своем кабинете, но, когда она занята цифрами, то есть бухгалтерской работой, ее лучше не тревожить. Доставалось даже Эрвину – любимому внуку! Один раз Ариадна Львовна сутки провела за сведением какого-то баланса. На все предложения Эрвина ей помочь хозяйка отвечала гордым отказом. Знаете почему? В жизни не догадаетесь! Ариадна Львовна утверждает, что никогда не дружила с цифрами, но на старости лет именно они помогают ей тренировать мозг и память! Так и говорит: для тела – зарядка, для мозгов – бухгалтерия! А ведь она права! Был у меня один друг – экономист, за которого я даже вышла замуж и прожила с ним пять лет. Ну и вот, когда мы развелись, он мастерски поделил имущество! Просто виртуоз своего дела! Он помнил без записей в блокноте и в телефоне, в каком году, на какое торжество и что он мне дарил, сколько ложек и вилок купил он и сколько тарелок разбила я! – рассмеялась Виолетта и, поймав на себе нетерпеливый взгляд шеф-повара, побежала к холодильнику.
– Вита, птица в подвале! – крикнул ей вослед повар.
– Ой, точно! – хлопнула себя по лбу девушка и побежала к запасному выходу, увлекая за собой Аню. – Пойдем со мной, я покажу тебе подвал! Он у нас уникальный.
Аня застучала каблуками по стерильной плитке, и они скрылись в темном и узком проходе, ведущем к крутой лестнице вниз.
– Осторожно, очень высокие ступеньки, – предупредила ее Вита.
«Да уж, – подумала Аня, – еще и света практически нет. Виолетта-то здесь ориентируется как рыба в воде, а я?»
– Кухня современная, а само здание очень старое, шестнадцатый век! – обернулась Виолетта.
– Ого!
– Вот-вот! И этот трактир всегда принадлежал семье Ламар. Это история! Здесь максимально сохраняются первоначальные материалы, планировка и предметы обихода! У вас в России у многих людей отобрали фамильные дома?
– Было такое дело, – согласилась Аня.
– Но сейчас же перестройка?
– Демократия.
– Ого! Уже демократия?! Так хозяева или их потомки смогли вернуть свое добро? – спросила девушка.
Аня вздохнула, прежде чем ответить. Лестница, ведущая в подвал, шла по спирали, очевидно, люди в упомянутом шестнадцатом веке были значительно меньше ростом, так как она билась головой обо все выступы.
– У нас в России всё не так просто, многие дома не дожили до наших дней, а их хозяева умерли от рук тогдашней власти.
– Коммунизм? – Виолетта проявляла чудеса познания международной истории.
– Я бы сказала – диктатура, тоталитарный режим, – ответила Аня, понимая, что и русский-то человек, испытавший превратности истории на своей шкуре, не всегда понимает, кто и за что нас так «колбасил». Где уж это объяснить иностранке?
Подвал, судя по нетронутым огромным многовековым камням, действительно старинный, здесь был низкий потолок и стоял запах старины, но не затхлости.
– И ведь как строили! – продолжала нахваливать дом Виолетта. – Продукты абсолютно не портятся, объясню почему. Так все сложено, что температура не меняется, вода сюда не попадает, даже влажность постоянная. Вынь один камень – и все нарушится! У нас тут в одном трактире решили модернизировать подвал, установили самые лучшие холодильные установки, вытяжки и так далее… А продукты утратили свой неповторимый вкус, вон видишь, у нас тут и грибочки растут, и головки сыра «пармезан» хранятся, и еще много чего интересного.
– Чем это пахнет? – спросила Аня.
– А… это в деревянных ящичках хранятся специи. Без них, как говорит наш повар, блюдо не блюдо. У каждого повара есть свои секреты. Наш любит острые специи, вот эта красная смесь – его коронка.
Эрвин очень любит мясо с этой специей, главное – не переложить!
Виолетту было не остановить. Правда, все, что она говорила, очень нравилось Ане и было крайне интересно. В подвале было прохладно, но не холодно. Виолетта тем временем насыпала красный порошок в плотный полиэтиленовый пакет и протянула Анне.
– Держи!
– Да не надо… я… – растерялась та.
– Держи! Очень хорошая специя, что в ее составе – не знаю, это хранится в секрете!
Аня взяла пакетик, чтобы не расстроить девушку, и положила в карман пиджачка.
– Когда станешь хозяйкой, будешь хорошо ко мне относиться, – с надеждой в голосе сказала Вита.
Аня рассмеялась.
– Ах, вот почему ты всё мне рассказываешь! Хитрюга!
– Есть немного, – вздохнула девушка, – просто меня здесь недолюбливают.
– Почему? – спросила Аня.
– Говорят, что я забывчивая, рассеянная и нетрудолюбивая. – Девушка с детской непосредственностью смотрела на Аню из-под темной челки чистыми голубыми глазами. Черты лица у нее были неправильные, но очень милые.
– Я ведь могу и не стать хозяйкой, – осторожно сказала Анюта, шурша пакетиком со специями в кармане. – Вита, тебе велели принести какую-то птицу! – напомнила она.
– Точно! – снова хлопнула себя по лбу Вита и метнулась к какой-то кадушке.
Аня подумала, что девушка своими импульсивными шлепками по голове отбила себе память.
Вита вытащила из вкусно пахнущего маринада тушку жирной утки, смахнула с ее кожи лавровый лист, зубчик чеснока и какую-то зелень и положила птицу на поднос.
– Все свое…
– В смысле? – спросила Аня, внезапно осознав, что, несмотря на плотный завтрак, снова хочет есть и виной тому запах специй с маринадом и аппетитный вид свежей еды.
– Свое хозяйство! Свои фрукты, овощи, мясо сами коптим, сыр делаем. Эрвин – очень богатый человек и может себе все это позволить, не только вино со своих виноградников. Вот и утка эта с нашей птицефермы, без химического корма, мясо просто тает во рту! А уж со специями нашего шефа… – закатила глаза девушка.
– Ой, Виолетта, прекрати! У меня уже слюни текут, – сказала Анна.
